MAPA MENTAL carbo

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FACULDADE PARAÍSO DO CEARÁ NÚCLEO BÁSICO DA SAÚDE
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO DISCIPLINA: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
MAPA MENTAL: CARBOIDRATOS
Maria Mayara Lima de Sousa
Juazeiro do Norte 2020
CLASSIFICAÇÃO:
· Monossacarídeos: Glicose, galactose, frutose
· Dissacarídeos: Sacarose, lactose, maltose
· Polissacarídeos: Glicogênio(animal) amido e celulose (vegetal )
DIGESTÃO: (QUEBRA) EX:AMIDO
· Inicia na boca (amilase salivar)
· Estômago (amilase desativada)
CARBOIDRATO SIMPLES: Mono e Dissacarídeo
· Causa pico glicêmico
· Consumidos rapidamente
· Não saciedade
CARBOIDRATO COMPLEXO: Polissacarídeos:
· Consumidos lentamente
· Saciedade
· Pequeno e gradual aumento da glicemia
ABSORÇÃO:
RECOMEDAÇÕES: 55% A 60 %
Sendo:
10% simples E 40% a 50% complexos
FUNÇÃO:
· Reserva Energética
· Estrutural
· Fornecimento de energia
CAPTAÇÃO DE GLICOSE:
· Resposta cérebro – K e L (produz)
– GIP e GLP1
· Insulina receptor
· Cromo + transferina
· Receptor de transferina
· Receptor desloca se (fagocitose ocorre)
· Enzimas quebram complexo
· Apocromodulina + 4 Molé. Cromo
· Amilase pancreática e Glicoamilase (lúmen)
· Quebras: Dextrina (Glicoamilase) - Isomaltose (isomaltase) – Maltose (maltase)- Glicose
LACTOSE E SACAROSE
· Passam pro intestino
· Enzimas na borda em escova
· Quebrar e hidrolisar
· Glicose + frutose e glicose + galactose
INSULINA: Da
glicose, auxilia no transporte
GLUCAGON:	da
glicose, estimula a glicogenólise
· 
Partículas menores
· Glicose será absorvida, transportador SGLUT1
· Entra no Intestino delgado
· Transportador cotransporte GLUT2 + NA+
· Absorvida GLUT 2
· Para o meio extracelular e corrente sanguínea
GLICOSE E CÉREBRO:
-> Cromodulina+ sub. beta
· Cascata de reações
· Akt – Glut 4 carregado
· Glut 4 recebe Glicose
· GLICOGÊNESE: Síntese de glicogênio
· GLICÓLISE: Quebra da glicose
· GLICOGENÓLISE: Quebra do Glicogênio
· GLICONEOGÊNESE: Síntese de Glicose
· 
Cérebro prefere glicose
· Falta de glicose usa gordura (corpos cetônicos)
· Depois proteínas
Fígado diminui neoglicogênse
· Falta glicose para o cérebro
INDÍCE GLICÊMICO: Alteração na curva glicêmica
CARGA GLICÊMICA: Elevação da glicemia diante do consumo de um alimento
específico, em uma refeição. CALCULA SE: IGX CARBO/ 100