02M - Lipídios

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05/10/2017
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LIPÍDIOS
Universidade Federal do Pará – Instituto de Ciências Biológicas
Prof. Barbarella Macchi
� Compostos de estrutura variada
� Difícil definição (baseadas em solubilidade)
• Solúveis em solventes orgânicos
• Insolúveis em água
� Limitações desta definição:
• Monoglicerídeos de ácidos graxos de
cadeias curtas são lipídeos, mas são mais
solúveis em água que em solventes
orgânicos
� São compostos altamente reduzidos (baixo nível de oxidação);
� São derivados dos ácidos graxos (hidrocarbonetos reduzidos);
� Estrutura básica:
São ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas (4 – 36 C):
• Saturados ou insaturados (uma ou mais dupla-ligação)
• Empacotados em agregados estáveis
ESTRUTURA DOS LIPÍDEOS
� Geralmente associados a um álcool:
- glicerol: triacilgliceróis e glicerofosfolipídeos
- esfingosina: esfingolipídeos
Propriedades físicas (Comprimento da cadeia e grau de insaturação);
• � Comprimento da cadeia = � solubilidade em água
• � Saturação = � solubilidade em água
• Ponto de fusão:
� 12:0 até 24:0 = ceras (sólido a temperatura ambiente)
� Lipídeos insaturados = óleos (líquidos a temperatura ambiente)
PROPRIEDADES DOS LIPÍDEOS
Depósitos de gordura nas células
Célula animal Célula vegetal
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Tipos comuns de lipídeos de armazenamento e de membrana
TRIACILGLICERÓIS:
• Lipídeos mais simples constituídos de ácidos graxos
• Glicerol +Três moléculas de ácidos graxos (ligação éster)
• Classificação: Simples ou Mistos
FUNÇÃO DOSTRIACILGLICERÓIS:
• Depósito de combustível metabólico
Vantagens:
� Átomos de carbono mais reduzidos
- Libera mais energia quando oxidado
� São moléculas anidras (desidratadas)
- Pesam pouco
- Pequeno espaço = grande estoque
• Isolante térmico
• Equilibrar a densidade do corpo com a água
� Densidade baixa dos TAGs
Urso polar usa TAG para sobreviver por longos períodos de jejum
CERAS:
• Propriedades: Repelente da água / Consistência firme
• Funções: Repelente à água
Proteção (parasitas e evaporação)
Industria farmacêutica de cosméticos
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LIPÍDEOS DE MEMBRANA:
Características:
• São moléculas anfipáticas � agregação
Tipos:
• Glicerofosfolipídeos, esfingolipídeos, esteróis
�comprimento
� saturação - fluidez (empacotamento)
Forma e Natureza anfipática: 
bicamada lipídica
� hidrofílicas: interações 
energeticamente favoráveis 
com H2O
� hidrofóbicas: forçam as 
moléculas de H2O a 
reorganizarem-se envolvendo a 
molécula hidrofóbica
↑ gasto energia livre
Outras características (ideal 
para as membranas celulares)...
↓ gasto energia livre
Arranjos energeticamente mais favoráveis
�micelas
�bicamadas
- “autoselamento”
Fosfolipídios de membrana: mamíferos
fosfatidilcolina, esfingomielina
fosfatidiletanolamina, fosfatilserina
Esfingolipídeo
Glicefosfolipídeo
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Degradação de glicerofosfolipídeos: 
um dos efeitos do veneno de cobras
Especificidades das fosfolipases
� Fosfolipase A: Hidrólise das ligações éster;
� Fosfolipases C e D: Hidrólise das ligações fosfodiéster;
� Fosfolipases mais e menos específicas. 
Glicoesfingolipídeos como determinantes dos grupos sanguíneos
ESTERÓIS:
Características:
• Presentes nas membranas da maioria das células eucariótica;
• Formados por um núcleo esteróide consistindo de 4 anéis
fusionados (relativamente rígido);
• Precursor de uma variedade de produtos com atividade biológica
específica.
Membrana celular animal: 
fosfolipídios, colesterol e glicolipídios
�colesterol: aumentam barreira de permeabilidade
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colesterol: 
- ↓ mobilidade de alguns fosfolipídios
- ↓ permeabilidade a pequenas moléculas hidrossolúveis
�inibe possíveis transições de fase
“colesterol bom” x “colesterol ruim”
- LDL (Low Density Lipoprotein)
- HDL (High Density Lipoprotein)
LIPÍDIOS COM ATIVIDADES BIOLÓGICAS
Hidrólise do fosfatidilinositol: 
Eicosanóides: agem no mesmo tecido
reprodução, inflamação, febre, sensação de dor, etc... 
LIPÍDIOS COM ATIVIDADES BIOLÓGICAS
Hormônios esteróides:
• Transportam mensagens
• Alteram a expressão gênica
• Alteram o metabolismo
LIPÍDIOS COM ATIVIDADES BIOLÓGICAS
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LIPÍDIOS COM ATIVIDADES BIOLÓGICAS
Lipídeos como pigmentos nas plantas e nas penas das aves
Funções dos lipídeos mais comuns
TAG:
• reserva de energia de maneira eficiente (carater hidrofóbico)
• depositado no tecido adiposo, pode atuar como isolante 
térmico
• compostos reduzidos (oxidação libera mais energia)
Lipideos anfipáticos
• membranas biológicas
Transporte dos lipídeos
Lipídeos: dieta e sintetizados no fígado
• insolúveis – agregados hidrossolúveis (lipídeos anfipáticos e 
lipoproteínas)
• Quilomícron: mucosa a partir de lipídeos da dieta –
transporte aos tecidos (ricos em TAG)
• VLDL: origem hepática –TAG e colesterol para tecidos
• LDL: ricas em ésteres de colesterol (para tecidos)
• HDL: remoção do colesterol dos tecidos para o fígado