Avaliação Nutricional - resumo

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Avaliação Nutricional
· Inquéritos dietéticos (Avaliação e aplicação): 
Finalidades: Fazer triagem dos indivíduos em risco; planejar intervenções; avaliar intervenções; descrever padrões de grupos ou populações pesquisar a relação entre dieta e o processo saúde doença; fazer prognósticos.
	DIETA HABITUAL 
	DIETA ATUAL 
	Consumo alimentar por longo período de tempo que mantém um padrão constante.
	Média do consumo em curto período de tempo.
Métodos prospectivos: informação presente
Métodos retrospectivos: informação do passado imediato ou de longo prazo
Recordatório de 24HRS
	Vantagens
	Desvantagens
	- Fácil, rápido e de baixo custo
- Estimativas da ingestão usual do indivíduo
- Não altera a dieta
- Pode ser aplicado em grupos de baixa escolaridade
- Pode estimar calorias e macros da dieta
	- Depende da memória do paciente
- A ingestão pode ser atípica 
- Não fornece dados precisos
- Alimentos podem ser omitidos e pode ocorrer superestimação 
Questionário de frequência alimentar: Baixo custo; fornece informações qualitativas; regista ou descreve a ingestão usual.
Registro alimentar: ingestão alimentar em um período de 3 a 7 dias; necessita período superior; registro do tamanho da porção consumida em medida caseira; os alimentos devem ser registrados e pesados antes de serem consumidos.
Principais erros:
Entrevistado – incompreensão sobre o que é questionado, superestimação, erro nas quantidades, falha na memória e omissão de componentes.
Entrevistador – registro incorreto das respostas, omissão intencional, distrações, descrição incompleta dos alimentos, empatia com o paciente, erro na conversão em gramas da medida caseira.
Passos:
Passo 1: Perguntar o que o paciente comeu durante o dia;
Passo 2: Perguntar horário e local das refeições;
Passo 3: Perguntar quantidades em medida caseira, registrar marca dos alimentos, não fazer perguntas tendenciosas.
· Avaliação Clínica – Sinais e Sintomas 
Observar: Obesidade, caquexia, cicatrização, hidratação, ascite, icterícia, integridade da pele, estado mental.
Objetivos: Monitorar funções corporais essenciais; estabelecer um valor inicial de medida; reavaliar o dado com o tempo; identificar distúrbios fisiológicos e metabólicos.
	Pressão Arterial
	Pulso
	Respiração 
	- Débito cardíaco
- Estado de hidratação 
- Resistencia arterial
- Leitura sistólica e diastólica
	- Quantidade de sangue ejetada em cada batimento
- Palpar um dos pontos e anotar o ritmo 
- Usar a ponta dos dedos indicador e médio
- Regular: contar 30s; Irregular: contar 1m
	- Profundidade e ritmo
- Contar número de respirações em 1m
- Contar as respirações segurando o pulso 
Exames da cabeça e do pescoço: Simetria facial, aparência da pele, aparência da mucosa oral, umidade da cavidade oral, aparência dos dentes, lábios e gengiva, língua, faringe. 
· Simetria facial: - Presença do edema localizado;
 - Nódulos; 
 - Assimetria.
· Pele: - Cor e pigmentação;
 - Descamação.
· Mucosa oral: - Cor e pigmentação; 
 - Edema;
 - Nódulos;
 - Ulceração.
· Cavidade oral: - Quantidade e Qualidade da saliva;
 - Secreções anormais das glândulas.
· Dentes: - Integridade;
 - Oclusão;
 - Cáries;
 - Higiene;
 - Presença de prótese.
· Lábios e gengivas: - Sangramento;
 - Cor;
 - Lesões;
 - Fissuras;
 - Úlceras.
· Língua: - Cor;
 - Edema Localizado.
· Escalpo e cabelos: - Cor e pigmentação;
 - Textura;
 - Brilho;
 - Quantidade;
 - Padrão de distribuição;
 - Não devem ser facilmente arrancados
 - Sinal de bandeira.
· Olhos: - Vermelhidão; 
 - Descolorações;
 - Conjuntiva;
 - Esclera;
 - Arco Senil.
· Nariz: - Cor e consistência das secreções; 
 - Sangramento, trauma, infecção;
 - Obstrução nasal;
 - Presença de sonda para alimentação.
· Ouvidos: - Presença de dor ou infecção;
 - Influencia na capacidade de mastigação.
· Lábios: