PROVA PROCESSOS BIOLOGICOS UAM

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Pergunta 1 
1. As proteínas podem sofrer alterações ambientais que alteram sua 
estrutura e função biológica sem comprometer a sua função nutricional. A esse 
progresso chamamos desnaturação. Assinale a alternativa que não promove 
desnaturação: 
 
 
 
Adição de solventes 
 
 
Alteração de pH 
 
 
Aquecimento 
 
 
Resfriamento 
 
 
Metal pesado 
0,25 pontos 
Pergunta 2 
1. São substâncias inorgânicas: 
 
a. Coenzimas 
 
b. Carboidrato 
 
c. Íons 
 
 
d. Lipídeos 
 
e. Proteína 
0,25 pontos 
Pergunta 3 
1. Os carboidratos (ou hidratos de carbono) são poli-hidroxialdeídos ou poli-
hidroxicetonas. Podemos classificar os carboidratos em três grupos principais: 
monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. A partir dessa informação associe 
adequadamente a coluna I com a coluna II. 
Coluna I 
1. Monossacarídeos. 2. Dissacarídeos 3. Polissacarídeos 
 Coluna II 
( ) Glicose ( ) Celulose ( ) Amido ( ) Quitina ( ) Lactose 
 
 
a. 2-3-1-1-3 
 
b. 3-1-3-2-2 
 
c. 1-2-2-3-1 
 
d. 2-1-2-2-3 
 
e. 1-3-3-3-2 
0,25 pontos 
Pergunta 4 
1. Das definições abaixo, qual seria a mais adequada para se caracterizar uma 
célula 
 
 
a. A unidade estrutural e funcional fundamental dos seres vivos 
 
b. Unidade estrutural presente somente em alguns organismos 
 
c. Tecido estrutural e funcional fundamental dos seres vivos 
 
d. Unidade fundamental da vida, apresentando uma parede celular 
 
e. Unidade estrutural da vida, contudo sem a presença de material genética 
0,25 pontos 
Pergunta 5 
1. A estrutura tridimensional de uma proteína é significante para sua função. A 
modificação de sua estrutura chama-se desnaturação. São fatores que podem 
desnaturar uma proteína: 
 
a. extremos de temperatura e presença de glicose 
 
b. agitação mecânica e presença de açúcares redutores 
 
c. extremos de temperatura e presença de ácidos fortes. 
 
d. extremos de temperatura e presença de aminoácidos. 
 
e. agitação mecânica e presença de ácidos graxos 
0,25 pontos 
Pergunta 6 
1. A intolerância à lactose resulta da incapacidade ou da diminuição da 
capacidade do organismo de digerir a lactose. É uma síndrome clínica 
composta por um ou mais dos seguintes sintomas: dor abdominal, diarreia, 
náusea, flatulência e/ou distensão abdominal após a ingestão de lactose ou de 
produtos alimentícios contendo lactose. Ocorre pela deficiência ou ausência da 
enzima lactase. O texto apresentado acima e outros conhecimentos que você 
possui sobre o assunto permitem afirmar corretamente que: 
 
 
 
a enzima digestiva lactase converte o dissacarídeo lactose em dois 
monossacarídeos. 
 
 
a intolerância à lactose pode ser evitada fazendo-se uso do leite de cabra 
 
 
a enzima digestiva lactase converte o polissacarídeo lactose em dois 
monossacarídeos. 
 
 
a enzima digestiva lactase é uma peptidase 
 
 
a enzima digestiva lactase converte o dissacarídeo lactose em dois 
polissacarídeos classificados como cetoses 
0,25 pontos 
Pergunta 7 
1. A lactose é um dissacarídeo consumidos por todos os mamíferos. No 
entanto, ao ficarem adultos, os animais passam a gerar intolerância a lactose, 
pois a enzima responsável pela sua degradação tem sua produção reduzida. 
Quais animais tem células no intestino com capacidade de absorver lactose na 
vida adulta: 
 
 
 
Somente o homem e felinos 
 
 
Todos os animais 
 
 
Somente o homem 
 
 
Nenhum animal 
 
 
Somente os mamiferos 
0,25 pontos 
Pergunta 8 
1. A imagem mostrada abaixo representa uma molécula composta de 
aminoácidos ligados de maneira covalente. Com base na imagem, 
marque a alternativa que responde respectivamente as questões: 
 
 
I. Qual o nome dado a ligação covalente que se forma entre dois 
aminoácidos? 
II. Com relação ao número de aminoácidos, como podemos 
classificar essa molécula? 
III. Quantas ligações covalentes existem entre esses aminoácidos? 
IV. O aminoácido 11 está localizado em qual extremidade da 
molécula? 
 
 
a. I. Ligação peptídica, II. Oligossacarídeo, III. Dez, IV. Extremidade 
aminoterminal 
 
b. I. Ligação peptídica, II. Oligopeptídeo, III. Dez, IV. Extremidade 
carboxiterminal 
 
c. I. Ligação glicosídica, II. Polipeptídeo, III. Nove, IV. Extremidade 
aminoterminal 
 
 
d. I. Ligação peptídica, II. Polipeptídeo, III. Onze, IV. Extremidade 
carboxiterminal 
 
 
e. I. ligação glicosídica, II. Oligopeptídeo, III. Onze, IV. Extremidade 
carboxiterminal. 
 
0,25 pontos 
Pergunta 9 
1. Analisando a imagem abaixo assinale a alternativa correta. 
 
 
a. A glicose é uma aldose e a frutose uma cetose. 
 
 
b. A glicose é uma cetose e a frutose uma aldose. 
 
 
c. A glicose é uma pentose e a frutose uma hexose. 
 
 
d. A glicose e a frutose são aldoses. 
 
e. A glicose é monossacarídeo e a frutose é dissacarídeo. 
0,25 pontos 
Pergunta 10 
1. Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE as afirmativas a 
seguir: 
“As _________ são proteínas especiais que _________ reações químicas que 
ocorrem no _________ das células. Quando o organismo é aquecido 
demasiadamente, elas são__________.” 
 
 
 
gorduras; alteram; limite; destruídas 
 
 
enzimas; catalisam; interior; desnaturadas 
 
 
enzimas; retardam; exterior; derretidas 
 
 
 
enzimas; aceleram; exterior; recriadas 
 
 
 
gorduras; catalisam; interior; desnaturadas 
 
0,25 pontos 
Pergunta 11 
1. Unidades fundamentais da maioria dos lipídios são os Ácidos Graxos; 
Visualizando a figura abaixo: 
 
 
A definição correta para a molécula de ácidos graxos é: 
 
a. Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com cadeias aromática de 
comprimento variando de 4 a 36 carbonos (C4 a C36). 
 
b. Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com cadeias 
hidrocarbonadas de comprimento variando de 4 a 36 carbonos (C4 a 
C36). 
 
c. Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com cadeias 
hidrocarbonadas de comprimento variando de 1 a 12 carbonos (C1 a 
C12). 
 
d. Os ácidos graxos são enzimas com cadeias hidrocarbonadas de 
comprimento variando de 4 a 36 carbonos (C4 a C36). 
 
e. Os ácidos graxos são aminoácidos com cadeias hidrocarbonadas de 
comprimento variando de 4 a 36 carbonos (C4 a C36). 
0,25 pontos 
Pergunta 12 
1. Os aminoácidos são estruturas orgânicas constituídas basicamente por quatro componentes. 
Qual é a única parte variável de sua estrutura química? 
 
a. ácido carboxílico 
 
b. posição do hidrogênio 
 
c. grupamento amina 
 
d. radical 
https://anhembi.blackboard.com/bbcswebdav/pid-14993735-dt-content-rid-113696136_1/xid-113696136_1
https://anhembi.blackboard.com/bbcswebdav/pid-14993735-dt-content-rid-113696136_1/xid-113696136_1
 
e. carbono alfa 
0,25 pontos 
Pergunta 13 
1. Em laboratório, foram purificadas cinco substâncias diferentes, cujas 
características são dadas a seguir: 
A) Polissacarídeo de reserva encontrado em grande quantidade no fígado de 
animais. 
B) Polissacarídeo estrutural encontrado em grande quantidade na parede 
celular de células vegetais. 
C) Polímero de nucleotídeos compostos por ribose e encontrado no citoplasma. 
D) Polímero de aminoácidos unidos por ligações peptídicas. 
E) Substância apolar compostar por um glicerol ligado e longas cadeias 
carbônicas. 
 
As substâncias A, B, C e D são respectivamente: 
 
 
 
Glicogênio. Celulose. RNA. Proteína. Triglicerídeo 
 
 
Amido. Celulose. DNA. Quitina. Colesterol 
 
 
 
Amido. Glicogênio. RNA. Proteína. Fosfolipídeo 
 
 
Celulose. Amido. DNA. Vitamina. Esteróis 
 
 
 
Glicogênio. Celulose. DNA. Vitamina. Triglicerídeo 
0,25 pontos 
Pergunta 14 
1. A maioria das reações metabólicas de um organismo somente ocorre se houver a 
presença de enzimas. Sobre as enzimas, analise as afirmativas abaixo. 
 
I. A ação enzimática sofre influência de fatores como temperatura e potencial de 
hidrogênio; variações nesses fatores alteram a funcionalidade enzimática. 
II. São formadaspor aminoácidos. 
III. Apresentam alteração em sua estrutura após a reação que catalisam, uma vez 
que perdem aminoácidos durante o processo. 
IV. A ligação da enzima com seu respectivo substrato tem elevada especificidade. 
Assim, alterações na forma tridimensional da enzima podem torná-la afuncional, 
porque impedem o encaixe de seu centro ativo ao substrato. 
 
Está correto apenas o que se afirma em: 
 
 
a. I, II e III 
 
b. I, II e IV 
 
c. I, II, III e IV 
 
d. II, III e IV 
 
e. II, e IV 
0,25 pontos 
Pergunta 15 
1. Complete a afirmação sobre as ligações glicosídicas: 
A ligação glicosídica é uma ligação covalente que une dois [__1__] e essa 
reação é formada entre uma hidroxila de cada monômero, ocorrendo a 
liberação de uma molécula de água, caracterizando a ligação glicosídica como 
uma [__2__]. As ligações glicosídicas ainda podem ser de dois tipos: [__3__] e 
[__4__]. 
 
 
a. [1] – carboidratos, [2] – reação de desidratação, [3] – alfa, [4] - beta 
 
b. [1] - lipídeos, [2] – reação de desidratação, [3] – alfa, [4] - beta 
 
c. [1] - proteínas, [2] – reação de metilação, [3] – primária, [4] - secundária 
 
d. [1] - lipídeos, [2] – reação de desidratação, [3] – secundária, [4] - terciária 
 
e. [1] - carboidratos, [2] – reação de metilação, [3] – alfa, [4] – beta 
0,25 pontos 
Pergunta 16 
1. A ligação peptídica é realizada da seguinte forma: 
 
 
 
Degradação pela ação da enzima quimiotripsina ou pepsina liberando 
oxigênio 
 
 
Ligação de um ácido carboxílico com uma amina com liberação de água 
 
 
Ligação de uma água com uma hidroxila com liberação de uma amina 
 
 
 
Ligação de dois hidróxidos balanceados com liberação de água 
 
 
Fusão de dois átomos de hidrogênio com uma hidroxila eletronegativa 
 
0,25 pontos 
Pergunta 17 
1. A figura a seguir mostra as velocidades de reação de duas enzimas: enzima 
humana (A) e de bactérias de fontes termais (B). 
 
Considerando os dados da figura e a ação da temperatura na atividade enzimática, 
Sugira V (verdadeiro) ou F (falso): 
( ) A temperatura é um fator importante para a atividade enzimática. 
( ) A temperatura ótima para a atividade da enzima humana está em torno de 
37ºC. 
( ) A temperatura ótima para a atividade de enzimas de bactérias de fontes 
termais está em torno de 78ºC. 
( ) A enzima humana, na temperatura em torno de 20ºC estão desnaturadas, 
explicando o porquê a atividade enzimática é baixa 
 
Considere a alternativa que apresenta a sequência correta. 
 
a. F, V, V, F. 
 
 
b. V, V, V, F. 
 
 
c. V, V, F, V. 
 
 
d. F, F, V, F. 
 
 
e. V, F, F, V. 
 
0,25 pontos 
Pergunta 18 
1. A maioria das reações metabólicas de um organismo somente ocorre se houver a 
presença de enzimas. Sobre as enzimas, analise as afirmativas abaixo. 
 
I. A ação enzimática sofre influência de fatores como temperatura e potencial de 
hidrogênio; variações nesses fatores alteram a funcionalidade enzimática. 
II. São formadas por aminoácidos. 
III. Apresentam alteração em sua estrutura após a reação que catalisam, uma vez 
que perdem aminoácidos durante o processo. 
IV. A ligação da enzima com seu respectivo substrato tem elevada especificidade. 
Assim, alterações na forma tridimensional da enzima podem torná-la afuncional, 
porque impedem o encaixe de seu centro ativo ao substrato. 
 
Está correto apenas o que se afirma em: 
 
 
a. I, II e IV 
 
b. I, II, III e IV 
 
c. I, II e III 
 
d. II, III e IV 
 
e. II, e IV 
0,25 pontos 
Pergunta 19 
1. A celulose é um tipo de carboidrato complexo que não pode ser 
degradado pelas enzimas digestivas comuns em animais vertebrados. Por isso, 
podemos dizer que, por não ser degradada, sua principal função nesses 
animais seria: 
 
 
 
Retenção abdominal de gordura com acumulo em adipócitos 
mesentéricos 
 
 
Todas anteriores estão corretas 
 
 
Formação adequada das fezes por meio de suas fibras 
 
 
Fortalecimento do metabolismo por meio de sais minerais essenciais 
como o ferro 
 
 
 
Produção de energia pela via da glicólise aeróbia 
 
 
0,25 pontos 
Pergunta 20 
1. Pacientes considerados em grupos de risco e com propensão ao desenvolvimento 
de doenças arteriais coronarianas, devem reduzir o colesterol plasmático. Que 
recomendação seria a mais pertinente a esse caso? 
 
 
a. substituir as carnes por alimentos e laticínios integrais, aumentar o aporte de 
fibras dietéticas e reduzir a quantidade de frituras. 
 
b. retirar a gordura aparente das carnes, substituir os laticínios integrais por 
desnatados e reduzir a ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas. 
 
c. reduzir o consumo de gorduras totais e de açúcares simples e aumentar a 
ingestão de leite integral e frutas. 
 
d. aumentar o consumo de ácidos graxos monoinsaturados e de proteína 
vegetal e manter a ingestão de laticínios integrais. 
 
e. aumentar a ingestão de alimentos que são fontes de ácidos graxos poli-
insaturados, reduzir a quantidade de açúcares simples e diminuir o número 
de refeições por dia