INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO - Questionário - Unidade 1

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1. INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO 7235-30_44301_D_20211 
 
2. CONTEÚDO
 
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INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO (7235-30_44301_D_20211)
· CONTEÚDO
	Usuário
	Curso
	INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO
	Teste
	QUESTIONÁRIO UNIDADE I
	Iniciado
	05/04/21 14:33
	Enviado
	05/04/21 15:00
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	4,5 em 5 pontos  
	Tempo decorrido
	26 minutos
	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
· Pergunta 1
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	“Deduz-se, portanto, que a preocupação com a questão da alimentação e nutrição da população mundial (dentro de uma abordagem do coletivo) teve início com o desenrolar da Segunda Guerra Mundial.” A frase anterior, retirada do texto de Vasconcelos (2002), O nutricionista no Brasil: uma análise histórica, refere-se ao período de consolidação da profissão nutricionista (1959-1975), o qual é marcado por importantes acontecimentos. Assinale a alternativa que não representa um acontecimento desse período.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Criação dos primeiros cursos de Nutrição no Brasil.
	Respostas:
	a. 
Surgimento da formação em Nutrição voltada para atuação em saúde pública.
	
	b. 
Criação de agências da Organização das Nações Unidas, tal como FAO (Food and Agriculture Organization).
	
	c. 
Criação dos primeiros cursos de Nutrição no Brasil.
	
	d. 
Reconhecimento da profissão pelo Ministério da Educação.
	
	e. 
Criação da primeira lei que regulamenta a profissão.
	Feedback da resposta:
	Resposta: C
Comentário: o primeiro curso de Nutrição no Brasil foi criado em 1939 na Faculdade de Saúde Pública da USP.
	
	
	
· Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A ciência da Nutrição é a ciência que:
I. Se ocupa de alimentos, nutrientes e seus outros componentes que são chamados de substâncias bioativas.
II. Tem conhecimento da abordagem da Nutrição no processo saúde-doença.
III. Abrange os processos por meio dos quais o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza os componentes e excreta seus resíduos.
IV. Compreende as transformações dos alimentos nos diferentes processos de armazenamento, cocção e deteriorização.
Assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Todas estão corretas.
	Respostas:
	a. 
I está correta.
	
	b. 
II está correta.
	
	c. 
III e IV estão corretas.
	
	d. 
Todas estão incorretas.
	
	e. 
Todas estão corretas.
	Feedback da resposta:
	Resposta: E
Comentário: todos os conceitos e os processos descritos nas afirmações fazem parte da ciência da Nutrição, pois a Nutrição envolve as relações entre um determinado organismo e um nutriente e/ou alimento. Além disso, para todos os seres humanos, ela integra os processos alimentares fisiológicos e bioquímicos com aqueles que envolvem a produção e a aquisição deles. Isso quer dizer que o termo inclui também os aspectos sociais, econômicos, de saúde e comportamentais, assim como a presença ou a ausência de políticas públicas.
	
	
	
· Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A ciência da Nutrição está baseada nas seguintes diretrizes:
I – Compreensão e domínio de Nutrição humana, dietética e de terapia nutricional.
II – Conhecimento dos processos fisiológicos e nutricionais dos seres humanos.
III – Conhecimento da abordagem da Nutrição no processo saúde-doença.
IV – Compreensão das transformações dos alimentos nos diferentes processos de armazenamento, cocção e deteriorização.
Assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Todas estão corretas.
	Respostas:
	a. 
I está correta.
	
	b. 
II está correta.
	
	c. 
III e IV estão corretas.
	
	d. 
Todas estão incorretas.
	
	e. 
Todas estão corretas.
	Feedback da resposta:
	Resposta: E
Comentário: as quatro afirmativas correspondem a conhecimentos que compõem a ciência da Nutrição, que abrange tanto processos fisiológicos e bioquímicos (ingestão, digestão, absorção, metabolismo, utilização e excreção), quanto processos de aquisição, produção e consumo (envolve aspectos sociais, econômicos, culturais e políticos).
	
	
	
· Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A profissão do nutricionista, juntamente a outras da área da saúde, possui competências e habilidades em comum. As Diretrizes Nacionais Curriculares (DCN) publicadas em 2001, em seu art. 4°, determina que “a formação do nutricionista tem por objetivo dotar o profissional dos conhecimentos requeridos para o exercício de algumas competências e habilidades gerais”. Julgue as afirmações a respeito dessas competências e habilidades e assinale a alternativa correta.
I. Atenção à saúde: ações de prevenção, promoção, proteção e reabilitação da saúde. Determina que responsabilidade da atenção à saúde não se encerra com o ato técnico, mas com a resolução do problema de saúde, tanto em nível individual como coletivo.
II. Educação permanente: aprendizado contínuo → teoria e prática. No entanto, os profissionais não precisam colaborar com treinamentos ou estágios de estudantes de Nutrição.
III. Tomada de decisões: apenas a gerência a qual o profissional é subordinado tomará decisões.
IV.Comunicação: o profissional deve estar acessível nos horários oficiais de sua jornada de trabalho e falar mais de uma língua é aconselhável. Saber guardar informações confidenciais do paciente.
V. Liderança: aptos para liderança → compromisso, responsabilidade, empatia, habilidade, boa comunicação e gerenciamento. Administração e gerenciamento: gerenciar e administrar recursos físicos, financeiros e materiais.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
I, IV e V são verdadeiras.
	Respostas:
	a. 
I, IV e V são verdadeiras.
	
	b. 
I, II e IV são verdadeiras.
	
	c. 
Todas as afirmações são verdadeiras.
	
	d. 
IV é falsa.
	
	e. 
I, II e V são verdadeiras.
	Feedback da resposta:
	Resposta: A
Comentário: a afirmativa II está errada, pois os profissionais devem colaborar com a formação de estagiários. A afirmativa III está errada, pois o profissional é responsável também pela tomada de decisões.
	
	
	
· Pergunta 5
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Alimentar-se é parte do nosso dia a dia e, mesmo quando não pensamos no assunto, estamos fazendo escolhas sobre o que consistirá nossa alimentação. Hoje em dia, existe um grande interesse em se alimentar de forma correta, pois já está comprovado que o tipo e a forma de alimento que ingerimos são fatores essenciais para nossa saúde. Uma má alimentação pode comprometer nosso bem-estar, diminuindo nossa energia e nossa capacidade de resistir às doenças e ao estresse da vida moderna. Dessa forma, a alimentação tem uma relação direta com a Nutrição, porém são termos com conceitos diferentes.
Analise os conceitos a seguir a assinale a alternativa correta.
I - São todas as substâncias sólidas ou líquidas que, levadas ao tubo digestivo, são degradadas e depois usadas para formar e/ou manter os tecidos do corpo, regular nossos processos orgânicos e fornecer energia.
II - É a combinação de processos por meio dos quais o organismo recebe e utiliza os elementos necessários para a obtenção de energia, a manutenção de suas funções físicas, biológicas e mentais; e a formação, o desenvolvimento e a regeneração dos tecidos.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
I se refere ao conceito de alimento e II se refere ao conceito de Nutrição.
	Respostas:
	a. 
I se refere à dieta e II se refere à dietoterapia.
	
	b. 
Os dois conceitos são definições da ciência da Nutrição.
	
	c. 
I se refere ao conceito de alimento e II se refere ao conceito de Nutrição.
	
	d. 
I se refere à dieta e II se refere à alimentação.
	
	e. 
Os dois conceitos não estão relacionados entre si.
	Feedback da resposta:
	Resposta: C
Comentário: no glossário da Nutrição, os conceitos sobre alimento, nutrição, dieta e dietoterapia são diferenciados de forma clara e objetiva. Esses conceitos compõem a linguagem técnica e devem ser dominados pelo nutricionista.
	
	
	
· Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	As ciências nutricionais são uma área que está emevolução constante, principalmente nas últimas décadas, incluindo o papel do nutricionista nas diferentes áreas de atuação. A diversidade nas áreas de atuação se inicia já na graduação, em que é necessária a presença de diversas disciplinas que se completam entre si.
Entre elas:
I.  Disciplina de Microbiologia dos Alimentos: instrumentalizar e capacitar o aluno para reconhecer e atuar nas situações relativas ao controle higiênico-sanitário dos alimentos. Fatores que interferem no crescimento de microrganismos em alimentos, ecologia dos microrganismos, deterioração microbiana, toxinfecções alimentares, investigação de surtos e uso de microrganismos na produção de alimentos.
II. Epidemiologia Aplicada à Nutrição: indicadores de saúde das populações. Pandemias, endemias e epidemias, com ênfase na análise e no controle das doenças transmissíveis, surtos e epidemias.
III. Disciplina de Ciências Sociais: introdução ao pensamento científico sobre o social. As principais contribuições teóricas. A globalização e suas consequências. A inserção do Brasil no contexto global. Questões urbanas. Política e relações de poder.
IV. Fisiopatologia da Nutrição: apresentar, de forma exata e compreensível, a dinâmica e o desenvolvimento das doenças clínicas desde etiologia e patogênese, passando pelas disfunções mais conhecidas e chegando até as implicações clínicas; identificar as possíveis patologias que podem acometer um indivíduo. Análise prévia de sinais e sintomas, abordando as bases fisiológicas das doenças.
Em relação às asserções, assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Todas estão corretas.
	Respostas:
	a. 
Todas estão corretas.
	
	b. 
III está incorreta.
	
	c. 
I e II estão corretas.
	
	d. 
Todas estão incorretas. 
	
	e. 
I, III e IV estão corretas.
	Feedback da resposta:
	Alternativa: A
Resposta: todas as disciplinas estão corretamente descritas e correspondem ao currículo de formação do nutricionista, que é projetado por disciplinas de base, tal como Ciências Sociais e Epidemiologia da Nutrição, e disciplinas específicas, tais como: Microbiologia dos Alimentos e Fisiopatologia da Nutrição.
	
	
	
· Pergunta 7
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em 2001, foram homologadas as diretrizes para o curso de Nutrição no Brasil que, entre outras coisas, preconizam a caracterização do profissional nutricionista:
I. Nutricionista, com formação generalista, humanista e crítica, capacitado a atuar, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que se apresentem a alimentação e a nutrição. É fundamental para promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre as realidades econômica, política, social e cultural.
II. Nutricionista é o profissional com formação específica, não podendo ser generalista, humanista e crítica; capacitado a atuar, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição se apresentem. É fundamental para promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre as realidades econômica, política, social e cultural.
III. Nutricionista, com formação generalista, humanista e crítica, capacitado a atuar somente para contemplar as necessidades pautadas pelo SUS, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre as realidades econômica, política, social e cultural.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Somente a I está correta.
	Respostas:
	a. 
Somente a I está correta.
	
	b. 
Somente a II está correta.
	
	c. 
Somente a III está correta.
	
	d. 
Todas estão corretas.
	
	e. 
Nenhuma está correta.
	Feedback da resposta:
	Resposta: A
Comentário: a afirmativa I corresponde ao que propõem as Diretrizes Curriculares para o Curso de Nutrição de 2001, cujo objetivo é alinhar a organização do currículo e listar princípios, fundamentos, condições e procedimentos para a constituição do profissional. A afirmativa II está errada pois nega as competências humanista, generalista e crítica, que são pilares da formação profissional. Já a afirmativa III se direciona especificamente para a atuação no SUS, o que não corresponde à formação generalista preconizada.
	
	
	
· Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O primeiro curso de Nutrição no Brasil foi criado em 1939, com duração de um ano. Desde então, os profissionais que são inseridos no mercado têm uma formação em nutrição humana cada vez mais multidisciplinar e completa. Com isso, ele é capacitado a cumprir seu papel social de contribuir para a prática da alimentação saudável, uma das armas mais poderosas para prevenir e combater diversas doenças e agravos não transmissíveis, responsáveis por elevados custos sociais e econômicos na saúde pública brasileira.
Assinale a alternativa correta. Segundo as Diretrizes Curriculares, são características do profissional nutricionista:
I - Formação generalista, humanista e crítica.
II - Capacitado a atuar, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e a nutrição se apresentem fundamentais para promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais.
III - Contribuir para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre as realidades econômica, política, social e cultural.
IV - Capacitado para atuar somente na área de clínica médica.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
I, II e III estão corretas.
	Respostas:
	a. 
I, II, III e IV estão corretas.
	
	b. 
II, III e IV estão corretas.
	
	c. 
I, II e III estão corretas.
	
	d. 
I e II estão corretas.
	
	e. 
I e III estão corretas.
	Feedback da resposta:
	Resposta: C
Comentário: as afirmativas I, II e III correspondem às Diretrizes Curriculares do Curso de Nutrição, direcionadas para a formação generalista, humanista e crítica. A afirmativa IV está errada por considerar a formação específica, que não condiz com a proposta das diretrizes.
	
	
	
· Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O texto de Vasconcelos (2002), O nutricionista no Brasil: uma análise histórica, descreve o período da “evolução da profissão (1976-1984)”. Esse período é marcado por quais dos acontecimentos a seguir?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Criação do Conselho Federal e Regional e dos primeiros cursos privados.
	Respostas:
	a. 
Criação do Conselho Federal e Regional e dos primeiros cursos privados.
	
	b. 
Criação dos primeiros cursos de Nutrição.
	
	c. 
Reconhecimento da profissão pelo MEC e criação do currículo mínimo.
	
	d. 
Primeira lei que regulamenta a profissão.
	
	e. 
Criação da Associação Brasileira de Nutricionistas.
	Feedback da resposta:
	Resposta: A
Comentário: na década de 1970, o enfrentamento dos problemas alimentares e nutricionais no Brasil leva à necessidade de ampliar a formação de nutricionistas, tendo como desmembramentos a ampliação da carga horária total do curso para 2880 horas, a realização de dois diagnósticos dos cursos de Nutrição (1975 e 1980) e a criação do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) e dos Conselhos Regionais (CRN).
	
	
	
· Pergunta 10
0 em 0,5 pontos
	
	
	
	Os nutrientes são elementos encontrados nos alimentos, responsáveis pela manutenção de todas as reações bioquímicas necessárias para o funcionamento do organismo. Indique a alternativa correta em relação aos nutrientes.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Vitaminas e mineraisfornecem uma quantidade de energia menor, por isso são chamados micronutrientes.
	Respostas:
	a. 
A água não é considerada um nutriente.
	
	b. 
Os micronutrientes são dispensáveis para vida, pois não fornecem energia.
	
	c. 
O carboidrato é o nutriente que fornece o maior valor energético por grama.
	
	d. 
Vitaminas e minerais fornecem uma quantidade de energia menor, por isso são chamados micronutrientes.
	
	e. 
Os lipídios são macronutrientes e fornecem o maior valor energético por grama.
	
	
	
Segunda-feira, 5 de Abril de 2021 15h00min54s GMT-03:00