Fundamentos da Nutrição A3

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Alessandra Garcia Machado RA: 21265142 
 
Fundamentos da Nutrição A3 
 
 
 
Cálcio 
Função no corpo: É o principal elemento para a formação e manutenção dos ossos e dos 
dentes. Tanto é que 99% da quantidade total desse mineral presente em nosso corpo estão 
nessas partes. É especialmente importante na infância para o crescimento. Outras funções do 
cálcio são: ativar as enzimas, conduzir os impulsos nervosos, contração muscular e evitar 
coagulação sanguínea. 
 
O que a carência e o excesso de cálcio podem causar no organismo? A pouca quantidade do 
mineral pode resultar em retardo do crescimento, dentes e ossos frágeis, raquitismo e, até 
mesmo, osteoporose. Já se consumido excessivamente, pode causar calcificação dos ossos e 
tecidos moles, comprometimento renal e prejuízo à absorção do ferro. 
 
Principais fontes alimentares: Leite, iogurte, queijos, peixes, gema do ovo, hortaliças verdes, 
gergelim e feijão. 
 
Magnésio 
Função no corpo: O magnésio é importante para absorção do cálcio no organismo, ajuda na 
contração muscular, no crescimento dos ossos e colabora para a atividade normal das 
enzimas. 
 
O que a carência e o excesso de magnésio podem causar no organismo? A carência do 
elemento causa problemas como irritabilidade, perda de apetite, enjoos, sonolência e 
espasmos musculares. Já o consumo excessivo pode ocasionar pressão baixa, males 
respiratórios, ritmo cardíaco acelerado e inibição da calcificação óssea. 
 
Principais fontes alimentares: Sementes de abóbora e de girassol; espinafre, beterraba, 
gérmen de trigo, nozes, damasco, tofu, água de coco, camarão, cereais integrais, soja, acelga e 
quiabo. 
 
Sódio 
Função no corpo? O sódio tem como principal função equilibrar a quantidade de água no 
organismo. Junto ao potássio, participa dos processos de contrações musculares, do 
fornecimento de energia e do controle da pressão osmótica. 
 
O que a carência e o excesso de sódio podem causar no organismo? A falta de sódio pode 
causar problemas como dor de cabeça, fraqueza muscular, vômitos, diarreias, convulsões e 
arritmia cardíaca. Já em excesso, o elemento pode provocar problemas sérios, como a 
hipertensão, obesidade, osteoporose e doenças renais. O consumo diário indicado é de apenas 
cinco gramas. 
 
Principais fontes alimentares: Frutos do mar, sal de cozinha, carnes, vegetais, derivados do 
leite, manteiga, margarina e produtos congelados. 
 
Potássio 
Função no corpo? Faz a manutenção do líquido intracelular, auxilia na contração muscular, 
participa da condução nervosa e da produção de energia e cuida da frequência cardíaca. O 
potássio é ainda essencial para prevenir a osteoporose, especialmente em mulheres na 
menopausa. 
 
O que a carência e o excesso de potássio podem causar no organismo? Em níveis baixos de 
potássio, o organismo pode sofrer com cansaço, dores musculares, fadiga, pressão baixa e 
vômitos. Já o excesso pode ocasionar cãibras, confusão mental e distúrbios cardíacos. 
 
Principais fontes alimentares: Banana, batata, frutas cítricas, vegetais crus ou cozidos, vegetais 
verdes escuros folhosos, bacalhau, frutos do mar, feijão preto, café e chá preto. 
 
Fósforo 
Função no corpo: É um elemento essencial na formação dos ossos e dos dentes, participa do 
metabolismo dos glicídios, ajuda a gerar energia e faz parte das membranas celulares. 
 
O que a carência e o excesso de fósforo podem causar no organismo? A falta de fósforo no 
corpo causa dor nos ossos, perda de memória, taquicardia, miopatias e resistência à insulina. 
Já em excesso, causa hipertensão, confusão mental, sensação de peso nas pernas e, até 
mesmo, derrame e ataque cardíaco. 
 
Principais fontes alimentares: Leite e seus derivados, peixe, ovos, oleaginosas, carne bovina, 
semente de abóbora, amendoim, salmão, iogurte, avelã, carne de porco e alho. 
 
Ferro 
Função no corpo: É essencial para o bom funcionamento das células e para a síntese de DNA, 
participa de reações enzimáticas, fornece energia, transporta oxigênio para os músculos, atua 
como fixador do oxigênio nas fibras musculares cardíacas e músculo esquelético e auxilia na 
formação da hemoglobina. 
 
O que a carência e o excesso de ferro podem causar no organismo? A deficiência de ferro 
resulta em problemas como anemia, falta de ar, fraqueza, anemia e palidez. Já o consumo 
excessivo pode causar convulsões, náuseas, vômito, hipotensão e paladar metálico. 
 
Principais fontes alimentares: Carnes vermelhas (principalmente fígado), leguminosas, vegetais 
verde-escuros, gema de ovo, tofu, uva passa e grãos integrais. 
 
Cobre 
Função no corpo: Esse mineral é responsável pela formação do sangue e dos ossos, pela 
produção de melanina e por liberar a energia dos alimentos. 
 
O que a carência e o excesso de cobre podem causar no organismo? A carência desse 
nutriente pode resultar em manchas na pele, neutropenia, problemas na tireoide, osteoporose 
e, até mesmo, doenças neurodegenerativas como Alzheimer e Parkinson. Já o consumo em 
excesso, que é algo muito raro, pode provocar náuseas, vômitos, diarreias, hemorragia 
gastrointestinal, anemia hemolítica e icterícia. 
 
Principais fontes alimentares: Amendoim, carne bovina, alface, bacalhau, fígado, maçã, cacau 
em pó, leite de vaca, cenoura, ostras, ovo, brócolis e aveia. 
 
Iodo 
Função no corpo: A principal função desse mineral é produzir a glândula da tireoide. Além 
disso, o iodo cuida da manutenção do calor do corpo. 
 
O que a carência e o excesso de iodo podem causar no organismo? A deficiência de iodo pode 
provocar o bócio (hipertrofia da glândula tireoide), além de cretinismo e perturbações no 
crescimento. Já o consumo em excesso pode resultar no aumento de casos de Tireoidite de 
Hashimoto e hipotireoidismo. O consumo diário não deve ultrapassar os 150mg. 
 
Principais fontes alimentares: Leite, babatas rústicas, bacalhau, camarão, ameixas secas, ovos 
cozidos, iogurte natural, banana e cranberry. 
 
Manganésio 
Função no corpo: É essencial para a formação de tecido conjuntivo e ósseo e para a proteção 
celular. Ajuda ainda no processo de produção de energia e é parte de diversas enzimas. Além 
disso, colabora para a redução dos níveis de açúcar no sangue e combate os sintomas da TPM. 
 
O que a carência e o excesso de manganês podem causar no organismo? A deficiência pode 
prejudicar a capacidade reprodutiva, causar perda de peso, reduzir a tolerância à glicose e 
vômitos. Já o excesso pode desestabilizar o sistema nervoso central, o que leva à doença de 
Parkinson. 
 
Principais fontes alimentares: Cereais integrais, soja, feijão, frutos do mar, abacaxi, gérmen de 
trigo, castanhas, nozes, chás e avelã. 
 
Zinco 
Função no corpo: É importante para o funcionamento do sistema imunológico, aumenta a 
fertilidade, auxilia o paladar e o olfato, ajuda na cicatrização e no crescimento e formação de 
tecidos. 
 
O que a carência e o excesso de zinco podem causar no organismo? A falta de zinco resulta em 
problemas como enfraquecimento do sistema imunológico, dificuldade de cicatrização, 
problemas de pele, aumento do nível de glicose no sangue e retardo do crescimento. Já o 
excesso causa diarreia, vômitos, febre, letargia e distúrbios do sistema nervoso central. 
 
Principais fontes alimentares: Ostras cozidas, feijão de soja, carne de vitela, sementes de 
abóbora, amêndoa, amendoim e grão de bico. 
 
Outros minerais que são microelementos: molibdênio, cromo, selênio e flúor.