Bases moleculares - PROTEÍNAS

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PROTEÍNAS 
 
Conceito 
As proteínas são macromoléculas 
formadas por aminoácidos unidos 
por ligações peptídicas. 
Classificação quanto ao 
Tamanho de peptídeos 
• Até 10 aminoácidos: 
oligopeptídeo 
• Até 50 aminoácidos: 
polipeptídeo 
• Mais de 50 aminoácidos: 
proteína 
Classificação quanto à 
forma 
Proteínas fibrosas (fios, maioria 
insolúvel em água) : Moléculas 
torcidas. Ex: Albumina e 
Queratina. 
Proteínas globulares (esférica, 
maioria solúvel em água): 
Moléculas enveladas. Ex: 
Hemoglobina. 
Classificação quanto à 
função 
Estrutural: participam na 
composição de várias estruturas do 
organismo, sustentam e promovem 
a rigidez. Ex.: colágeno; 
Defesa e proteção: defendem o 
organismo de microorganismos e 
substâncias estranhas. Ex.: 
imoglobina; 
Reguladora hormonal: atua como 
mensageiras químicas. Ex.: 
adrenalina e insulina. 
Catalítica: acelera as reações. Ex.: 
amilase. 
Transportadora: transporta muitos 
componentes. Ex.: lipoproteínas e 
hemoglobina. 
Genética: envolvem-se com ácidos 
nucleicos para dar a conformação. 
Ex.: nucleoproteínas. 
Reserva: guardam aminoácidos 
essenciais para o desenvolvimento 
dos animais. Ex.:caseína 
Contração: promovem movimentos 
de estruturas celulares, músculos. 
Ex.: actina e miosina. 
Plástica: formam a conformação dos 
órgãos. Ex.: colágeno. 
Níveis de estrutura 
Primária: É uma sequência linear de 
aminoácidos de uma proteína, uma 
estrutura básica, responsável pelas 
propriedades da proteína, portanto 
não pode ser alterada. 
Secundária: É bidimensional, a 
proteína sofre uma condensação 
filamentosa (helicoidal), os grupos R 
lateral podem interagir por meio de 
ligações não covalentes. São 
estabelecidas interações entre os 
resíduos dos aminoácidos, sendo 
formados dois tipos de estruturas: 
• Hélice alfa: Estrutura 
helicoidal formada pelas 
 PROTEÍNAS 
 
pontes de H, que se forma com 
o oxigênio da carboxila com o 
H da amida do quarto 
aminoácido subsequente. 
• Folhas beta: Estrutura linear 
pregueada, estrutura em 
zigue-zague 
Terciária: Tem uma estrutura 
tridimensional, a sequência de 
aminoácidos é essencial nessa fase, 
no caso da alteração de um deles 
pode modificar drásticamente a 
morfologia da proteína. Ocorre 
apenas nas proteínas globulosas. É a 
combinação entre bárias alfa hélices 
e/ou folhas beta, podendo ser 
somente alfa hélice, folhas beta ou 
ambas. 
Quaternária: É a combinação entre 
várias estruturas terciárias, são 
complexas, como por exemplo a 
hemoglobina 
 
 
 
 
 
 
 
Desnaturação 
É a modificação conformacional 
com perda de função, é o 
rompimento das ligações que 
formam tridimensionalmente a 
proteína. É a quebra das estruturas 
proteicas, sobrando apenas a 
estrutura primária, ocorre com o 
aumento de temperatura ou 
alteração no pH.