Marrara - 20 passos para comear a confeitaria Gourmet

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Sumário 
20 Passos Simples Para Começar Na Confeitaria Gourmet .................................................................... 5 
1 – Estude O Mercado ......................................................................................................................... 7 
2 – Invista Em Cursos........................................................................................................................... 8 
3 – Faça Um Planejamento Financeiro ................................................................................................ 8 
4 – Escolha Um Segmento Específico .................................................................................................. 9 
5 – Comece Com Uma Equipe Reduzida ............................................................................................. 9 
6 – Invista Em Divulgação .................................................................................................................. 10 
7 – Invista Em Comunicação Visual ................................................................................................... 11 
8 – Pequeno Empreendedor, Médio Ou Grande? ............................................................................ 12 
9 – Procure Por Inovação .................................................................................................................. 12 
10 – Trabalhe Com Higiene No Seu Negócio ..................................................................................... 12 
11 – Oportunidade De Negócio Lucrativo ......................................................................................... 13 
12 – Muito Cuidado Com A Mentalidade Errada Ao Começar .......................................................... 14 
13 – Por Que Vender Doces? Quais Os Benefícios? .......................................................................... 15 
14 – Você Que Está Em Dúvida, Vender Doces Dá Dinheiro Mesmo? .............................................. 15 
15 – Quais Produtos Posso Trabalhar? ............................................................................................. 16 
Brigadeiros Gourmet ..................................................................................................................... 16 
Geladinhos Gourmet ..................................................................................................................... 17 
Bolos Para Festas De Aniversário .................................................................................................. 18 
Bolos Caseiros ............................................................................................................................... 19 
Pipoca Gourmet ............................................................................................................................19 
Bolo No Pote ................................................................................................................................. 20 
Cookies .......................................................................................................................................... 21 
Ovos de Páscoa.............................................................................................................................. 21 
Bombons ....................................................................................................................................... 22 
Trufas ............................................................................................................................................. 23 
16 – Tenha Controle Do Seu Negócio................................................................................................ 24 
17 – Aproveite Datas Comemorativas Para Vender Muito ............................................................... 24 
18 – Quais Locais E Como Posso Vender? ......................................................................................... 26 
19 – Quais Equipamentos Preciso Ter? ............................................................................................. 27 
20 – Controle Seus Lucros E Expanda Seu Negócio ........................................................................... 27 
 
 
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20 Passos Simples Para Começar Na Confeitaria Gourmet 
Se você faz parte dos milhares de brasileiros que desejam ter seu próprio negócio, esse conteúdo 
pode ser muito útil. Saiba como trabalhar na sua própria casa com confeitaria gourmet e comece 
o quanto antes a ganhar dinheiro. 
O ramo da alimentação é um dos melhores para investir, mas é necessário começar com bastante 
cautela e de forma organizada. 
Já vou logo dizendo, assim como qualquer outra profissão no início é sempre mais difícil, mas 
nunca impossível. Após uma longa jornada as recompensas serão gratificantes! 
Conhecimento, planejamento, mentalidade empreendedora, foco e determinação em seu 
negócio é muito importante para atingir seus objetivos. 
Começar um negócio de confeitaria gourmet não é um bicho de sete cabeças, mas é preciso 
tomar algumas precauções que, na verdade, são muito bem vindas para começar qualquer tipo 
de negócio. 
Mesmo assim, muitas pessoas ainda se sentem inseguras para tirar esse sonho do papel e montar 
o seu próprio negócio. Se você é uma delas, que tal conferir as 20 dicas para começar seu 
negócio de confeitaria gourmet. 
 
Em meio ao cenário que o Brasil vive, todas as pessoas querem ganhar mais dinheiro e ter uma 
vida confortável. Uma vida sem ter que se preocupar com dinheiro é o desejo da maioria dos 
brasileiros. 
O que você tem feito com relação a isso? 
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Você sabe o que a maioria das pessoas fazem para sair dessa zona de conforto? 
A resposta é nada! 
São poucas as pessoas que buscam maneiras de nadar contra a maré ruim e assumir o controle 
da situação. A boa notícia é que você é uma dessas poucas, parabéns. O fato de você estar aqui 
pesquisando prova isso e te coloca a frente de milhões de brasileiros. 
Entendo que é complicado para a maioria das pessoas tomar uma atitude. O medo de falhar, do 
negócio não dar certo, do que os outros vão pensar acabam travando a maioria das pessoas. 
Mas vamos pensar juntos, o que são esses medos perto de ter que passar a vida inteira sem 
tentar? Imagine como seria ruim viver com essa sensação de não ter tentado. Só podemos nos 
arrepender do que fazemos, diz o ditado. Desistir sem tentar não deveria ser uma opção para 
ninguém, seja qual for o objetivo. 
E o melhor, você pode começar devagar. O investimento inicial é baixo, você pode continuar 
trabalhando em algum outro emprego se esse for o seu caso. 
 
Você sabia que fazer docinhos gourmet para vender pode trazer uma renda mensal média de 
R$5 mil reais? 
E o melhor, é que você pode começar a fazê-los com pouco dinheiro e sem muita experiência, 
com algumas apostilas e cursos que lhe mostrarei adiante você terá a capacitação necessária 
para dar o pontapé inicial. 
Estamos na era da “gourmetização” e nessa era os negócios caseiros vêm crescendo cada vez 
mais e dando oportunidades incríveis para todo mundo. 
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Então confira as dicas a seguir... 
1 – Estude O Mercado 
Não existe a possibilidade de abrir um negócio próprio, qualquer que ele seja, sem fazer um 
estudo do mercado em que você pretende entrar. Se você não sabe o que é um estudo de 
mercado, não se preocupe! Veja a explicação abaixo: 
O estudo de mercado nada mais é do que uma pesquisa sobre os possíveis consumidores, seus 
concorrentes, os produtos relacionados à área, as tendências do segmento. 
É uma seleção das informações que te ajudam a compreender exatamente com o que trabalhar, 
onde trabalhar e como vai faturar nesse novo caminho. 
 
Algumas boas perguntas que você pode fazer em uma pesquisa de mercado básica é: 
 Esse produto que eu quero vender já existe no mercado? 
 Existem pessoas interessadas nesse tipo de produto? 
 Eu tenho concorrentes? Quais são eles? Como eles se comportam no mercado? 
 Existe espaço para mais um produto nessa área? 
 Como posso ficar um passo à frente de meus concorrentes? 
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Faça esse pequeno teste com seus amigos, familiares e conhecidos. Se a resposta for positiva, 
pense em ampliar o estudo, procurando especialistas para fazer análises mais completas para 
você. 
2 – Invista Em Cursos 
 
Faça o maior número de cursos possível. Curso de bolos, doces finos, brigadeiros gourmet, 
geladinho gourmet, cookies,pipoca gourmet, bolo no pote, ovos de páscoa (para época 
específica do ano), bombons, trufas entre muitas outras opções de cursos e apostilas de doces 
tanto online quanto presencial, a vantagem de ser online é aprender quando quiser sem sequer 
precisar sair de casa, ter suporte e apostilas para acompanhar além de outras vantagens. 
3 – Faça Um Planejamento Financeiro 
Fazer orçamento para alguns é chato, mas é fundamental. 
O ideal é procurar um profissional para fazer essa parte caso você não tenha o mínimo de 
conhecimento de administração. 
Todos os cursos devem entrar na lista para que você não tenha prejuízos futuros. 
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Alguns cursos de bolos e doces gourmet ensinam como calcular custos e precificação dos 
produtos em planilha Excel, isso já ajuda muito quem for iniciante, pois evita o risco de ter 
prejuízo. 
4 – Escolha Um Segmento Específico 
 
Claro que uma/um confeiteira(o) gourmet pode trabalhar com diversos tipos de produtos, porém 
o ideal é que no início você escolha o “carro chefe” (o produto que você mais tem 
conhecimento e possibilidades de resultado). 
Por exemplo: se você fizer bolos para festas e eventos (esse seria o seu principal) ao longo do 
tempo você pode acrescentar outros produtos como os brigadeiros gourmet e assim por adiante. 
No início não tente querer fazer tudo, pois provavelmente você não vai dar conta! 
Comece com um produto específico e acrescente outros à medida que todo o conjunto for 
evoluindo para que você dê conta de tudo e evolua cada vez mais. 
5 – Comece Com Uma Equipe Reduzida 
Como todo começo não é fácil, comece com uma equipe pequena para evitar muitos gastos. 
Se você estiver trabalhando com a confeitaria gourmet em casa atuando com vendas sob 
encomendas, você pode ter o auxílio de algum amigo ou familiar para ajudar nas entregas e 
administração, por exemplo, caso você não dê conta de cumprir com todas as tarefas. 
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No início com um bom planejamento você consegue com muito esforço dar conta de todas as 
tarefas sem a ajuda de terceiros (como citado no parágrafo anterior), porém, você terá que se 
dedicar muito mesmo, mas sim! É totalmente possível! 
6 – Invista Em Divulgação 
Hoje em dia existem várias formas de divulgação e ela ainda é a melhor alternativa para que as 
pessoas saibam mais sobre seu negócio. Seu negócio será lembrado cada vez mais quando uma 
campanha de divulgação for realizada. 
Algumas das opções de divulgação do seu trabalho: 
Panfletos: os panfletos ainda pode ser uma boa opção para seu negócio, criar uma arte visual, 
imprimir um lote numa gráfica e entregar de casa em casa (pode ser você mesmo, mas para 
poupar tempo geralmente usa-se serviço de terceiros para a entrega dos panfletos) é uma ótima 
opção pois divulga seus produtos e tem a possiblidade de adquirir clientes. 
 
Redes Sociais: Facebook e Instagram são ótimos para criar uma página e perfil comercial do 
seu negócio, lá você pode apresentar o seu trabalho e adquirir cliente ao longo do tempo, além 
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de ter a possiblidade de investir em publicidade através das redes sociais filtrando pela sua 
localização assim apenas quem é da sua região conhecerá seu negócio e tornar possível cliente. 
7 – Invista Em Comunicação Visual 
Logotipo: criar uma logo para representar a sua marca é muito importante pois transmite 
profissionalismo e autoridade para seu negócio. A logotipo você pode e deve colocar nos seus 
panfletos, foto de perfil e página nas redes sociais e também criar adesivos com a logo para 
colocar em seus produtos. 
Cartões: os cartões são ótimos pois são simples e diretos. Apresentam apenas sua marca, dados 
como por exemplo: telefone, endereço, redes sociais e entre outros. 
Adesivos: criar adesivos personalizados são ótimos para seu negócio, pois a qualidade nos 
detalhes fazem diferença. Os adesivos podem conter por exemplo: logo/marca, sabores do 
produto, prazo de validade, opções de contato entre outros. Geralmente colados na embalagem 
dos produtos. 
 
Acessórios Personalizados: bolsas e sacolas personalizadas também é legal, pois dá um 
charme no seu negócio. Por exemplo: se um cliente compra uma caixa de brigadeiros gourmet 
para presente e você entrega numa sacola personalizada, bonita e resistente faz muita diferença 
na qualidade do seu trabalho. 
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8 – Pequeno Empreendedor, Médio Ou Grande? 
Se você está aqui, provavelmente é porque deseja iniciar neste ramo. Ser um pequeno 
empreendedor será a melhor opção, pois os custos são menores, você pode adquirir melhor 
experiência na área e se profissionalizar cada vez mais para que possa expandir seu negócio ao 
longo do tempo. 
9 – Procure Por Inovação 
A principal ideia que você deve ter em mente é inovar, esse é o segredo para você dar certo 
nesse mercado. Como existem possíveis concorrentes fortes nessa área, você precisa se destacar 
para poder faturar bem. Não basta apenas ser organizado, é preciso ser inovador! 
10 – Trabalhe Com Higiene No Seu Negócio 
 
Para ter condições de trabalhar com confeitaria em sua casa, você deve cumprir com os 
requisitos mínimos de higiene. 
Veja algumas dicas de higiene: 
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 Mantenha o ambiente limpo e arejado (use sempre produtos de limpeza de preferência 
neutro, pois se tiver algum cheiro, algum ingrediente na hora do preparo pode pegar o gosto 
do produto por exemplo) 
 Use tocas para o cabelo 
 Mão sempre limpas ao preparar seus produtos (lave-as e use álcool gel por exemplo) 
 Use máscara para cobrir a boca para evitar espirrar ou cuspir enquanto fala 
 Mantenha os animais de estimação longe do seu ambiente de trabalho 
 Use os utensílios sempre limpos e bem higienizados 
 Verifique a validade dos ingredientes utilizados 
 Ingredientes ao caírem no chão não utilize, jogue fora! 
 Utensílios ao caírem no chão, lave! 
 Use um avental. 
Sempre mantenha a higiene no seu trabalho pois os clientes confiam em você, logo, faça o 
trabalho bem feito. 
11 – Oportunidade De Negócio Lucrativo 
 
É cada vez mais comum ver pessoas que tem formação de ensino superior, deixando de lado 
sua profissão para empreenderem no negócio próprio, vendendo doces caseiros. Isso, porque 
essa é uma forma comprovada e eficiente de aumentar a renda mensal. 
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O mercado de festas e eventos hoje possui uma demanda muito alta para fornecedores de 
doces caseiros, principalmente quando se fala em mercado local, ou seja, pequenos 
empreendedores. Está cada vez mais difícil encontrar mão de obra de qualidade com capacidade 
de suprir essa demanda, e é aí que nasce a oportunidade. 
Hoje em dia, quem se compromete a investir nessa área aprendendo a como fazer doces para 
vender tem muito mais sucesso do que quem tem um emprego “comum”. 
12 – Muito Cuidado Com A Mentalidade Errada Ao Começar 
 
A grande maioria das pessoas que pensam em fazer doces para vender sofrem com as mesmas 
aflições: 
 Ter medo e vergonha de vender e oferecer os produtos aos clientes 
 Ter medo de não serem valorizadas ou de não encontrar clientes que aceitem o seu preço 
 Elas acham que não vai dar certo antes mesmo de começar. 
Esse tipo de pensamento deve ser deixado de lado se você quer ter sucesso. Você deve pensar 
que essa será a sua fonte de renda, o seu trabalho e um negócio sério. 
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Enquanto você não superar os medos, seu caminho será muito árduo. 
Respeite-se em primeiro lugar, com o tempo e a prática, você verá que todos esses medos não 
fazem nenhum sentido. 
13 – Por Que Vender Doces? Quais Os Benefícios? 
Cada um tem seu próprio motivo do por que trabalhar com doces. Você deverá ser firme no seu 
motivo para não perder o foco nos objetivos e não desistir. 
Os benefícios desse negócio são muitos: 
 Realização profissional 
 Independência 
 Ser dona(o) do próprio negócio 
 Estabilidade financeira 
 Poder ajudar com as despesas da casa 
 Poder dar um futuro melhor para os filhos 
 Liberdade financeira 
 Alcançar seu sonhos e objetivos. 
E vários outros... 
14 – Você Que Está Em Dúvida, Vender Doces Dá Dinheiro Mesmo? 
Se você ainda tem dúvidas, veja algumas reportagens com histórias reais que comprovam o 
quanto esse tipo de negócio é lucrativo. 
Deixei 4 exemplos logo abaixo, mas basta pesquisar um pouco mais, e você verá que muitas 
pessoas já estão construindo seus negócios sólidos, lucrativos e de sucesso a partir da venda 
de doces. 
 Jovem junta R$ 9 mil em 3 meses vendendo brigadeiros – Veja Aqui 
 Advogada aposta em “dindin gourmet” para ganhar renda extra, em Roraima – Veja 
Aqui 
 Estudante de Direito fatura R$ 900 por dia na praia com geladinho de vodca – Veja 
Aqui 
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http://g1.globo.com/distrito-federal/noticia/2014/07/para-pagar-viagem-jovem-junta-r-9-mil-em-3-meses-vendendo-brigadeiros.html
http://g1.globo.com/rr/roraima/noticia/2016/11/advogada-aposta-em-dindin-gourmet-para-ganhar-renda-extra-em-roraima.html
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https://economia.uol.com.br/empreendedorismo/noticias/redacao/2018/01/02/gelaroska-geladinho-vodca-espumante-salvador-praia.htm
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 Empreendedora fatura vendendo bolos com sabor de interior – Veja Aqui 
15 – Quais Produtos Posso Trabalhar? 
Veja algumas opções de produtos para trabalhar selecionados abaixo, além de ter muitas outras 
opções de produtos para atuar no mercado, claro! 
Brigadeiros Gourmet 
 
O doce brasileiro que mais faz sucesso! Está presente nas maioria das festas e eventos, seja ele 
o tradicional ou gourmet. 
O brigadeiro gourmet além de ser delicioso possui uma bela apresentação. Muito vendido em 
caixinhas com divisórias para presente, encomendas para festas e eventos, e outras opções. Faz 
sucesso o ano todo! 
 
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Geladinhos Gourmet 
 
Os geladinhos também estão entre os doces gourmet, diferente do geladinho tradicional que é 
sucos e corantes artificiais sendo um produto de baixa qualidade. 
O geladinho gourmet é delicioso e tem alta qualidade, sabores gourmet, frutas, detox, fit, 
alcoólicos e muitos outros. 
Possui atenção aos detalhes por exemplo os saquinhos de qualidade com laços, adesivos com 
os dados do produto, os geladinhos de frutas por exemplo tem até pedacinhos da fruta no 
saquinho. 
 
Geladinho gourmet faz muito sucesso, porém é sazonal, ou seja, em algumas épocas do ano 
por exemplono verão ele é extremamente lucrativo, mas no inverno consequentemente a renda 
diminui. 
A região que você mora também faz diferença, se você mora onde faz calor o ano inteiro você 
não sentirá muita queda nas vendas quando chegar o inverno, quem vive no litoral também é 
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uma ótima oportunidade, pois, as praias tem muito movimento principalmente no verão que 
estão lotadas, sendo uma ótima oportunidade para você ganhar muito dinheiro! 
 
Bolos Para Festas De Aniversário 
 
Todas as pessoas fazem aniversário e muitas delas compram bolos e doces, aí entra uma ótima 
oportunidade de lucrar, trabalhar sob encomendas com bolos decorados, bolos temáticos, 
bolos de pasta americana e muitos outros são ótimos para festas e eventos. 
 
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Bolos Caseiros 
 
Os bolos caseiros além de serem muito simples, são deliciosos. Seja num café da tarde, lanche, 
qualquer hora e dia ele é bem-vindo. Muitas pessoas estão fazendo sucesso vendendo apenas 
bolos caseiros inteiros sob encomendas ou lojas físicas. Ótima opção para quem está iniciando 
no mercado, com baixo custo e fácil produção. 
 
Pipoca Gourmet 
 
A pipoca gourmet está em alta, deixou de ser apenas uma simples pipoca! Agora tem muito 
mais sabor e sofisticação! 
Seja numa food bike, carrinho de pipoca, encomendas para festas e eventos, até mesmo alguns 
estabelecimentos comerciais querem revender. Ela é uma ótima opção lucrativa, muita gente 
não acredita, mas sim! A pipoca gourmet faz muito sucesso! 
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A pipoca gourmet vendida embalada também pode ser uma opção para acrescentar no seu 
negócio. 
Bolo No Pote 
 
É muito difícil quem não goste do bolo no pote, além de agradar todos os paladares possui 
diversos sabores e preço muito acessível. 
As opções de vendas e mercado são as mesmas dos outros produtos, o bolo no pote é altamente 
lucrativo e possibilidade de escolha para o seu negócio. 
 
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Cookies 
 
Existem dezenas de sabores e combinações de cookies deliciosos e que podem ser também 
muito lucrativos. 
A grande vantagem dos cookies é que ele custa pouco, alto lucro, é personalizável e causa 
impacto. 
Com pouco dinheiro você pode começar o seu negócio, e produzir os seus primeiros cookies 
para vender. 
Que tal começar seu negócio de cookies lucrativos? 
 
Ovos de Páscoa 
 
Os ovos de páscoa também entraram na tendência gourmet. 
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Ovos de colher, recheados, trufados são algumas das opções. Os sabores são diversos desde dos 
mais comuns como o brigadeiro até recheado de bolo, é isso mesmo bolo no ovo de páscoa! 
É um produto muito rentável, porém assim como os geladinhos gourmet os ovos gourmet 
também são sazonais ou seja apenas para épocas específicas do ano que nesse caso é apenas 
a época de páscoa. 
É uma boa opção para acrescentar no seu negócio, mas fique ciente que é apenas nessa época, 
ofereça para sua clientela quando chegar a páscoa assim aumenta sua renda. 
 
Bombons 
 
Bombons de chocolate, fruta, recheado, crocante, seja qual for é maravilhoso. Na verdade todos 
os doces são maravilhosos é até difícil a escolha, o bombom é mais um da lista de doces de 
sucesso. Milhares de pessoas vivem disso ou fazem uma boa renda extra e você pode ser a 
próxima também! 
 
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Trufas 
 
Produzidas artesanalmente as trufas são o “manjar dos deuses na chocolataria” 
Tradicionalmente de ganache revestido com chocolate, de diversos formatos, é comum usar 
bebidas alcoólicas nas receitas, é um produto mais artesanal e requintado. 
As opções de escolha não param por aqui, são muitas as opções de produtos para trabalhar 
neste mercado, muitas mesmo! 
 
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16 – Tenha Controle Do Seu Negócio 
 
Para começar a vender os docinhos é necessário não só produzi-los, mas é essencial saber 
administrar o negócio assim como todo empreendimento que está iniciando, também demanda 
planejamento e organização. 
 Defina os produtos que serão vendidos 
 Calcule o preço 
 Divulgue corretamente 
 Fidelize o cliente 
 Gerencie o fluxo de caixa do dia a dia 
 Faça com que o cliente enxergue o seu valor 
17 – Aproveite Datas Comemorativas Para Vender Muito 
Uma das grandes vantagens de ser brasileiro é que tem feriado e datas especiais o ano inteiro o 
que te dá a oportunidade de vender ainda mais nestas datas com doces personalizados. 
Outra dica é usar a estação a seu favor, no calor o geladinho gourmet faz sucesso e vai te ajudar 
a vender mais nesta época do ano. 
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Além disso pode também aproveitar as datas como a páscoa para vender ovos de páscoa 
gourmet e colomba pascal, o natal para vender panetones, dia dos namorados, dia dos pais e dia 
das mães também é possível fazer promoções e kits de produtos específicos como por exemplo 
caixinhas de bombons ou brigadeiros gourmet para o dia dos namorados. 
 
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18 – Quais Locais E Como Posso Vender? 
 
No início quem não tem muitas condições financeiras que é o caso da maior parte das pessoas, 
as melhores opções são por exemplo: vender sob encomendas para festas e eventos, vender na 
rua em lugares de muito movimento como o centro da cidade, terminais de ônibus, oferecer de 
casa em casa ou até mesmo em comércios, pois os funcionários costumam comprar lanches, 
bolos, enfim... 
Se você tiver melhores condições financeiras para investir no seu negócio você pode: adquirir 
uma food bike ou food truck para vender seus produtos em lugares específicos, essa é uma 
ótima opção também, pois seu negócio fica bem apresentável e profissional. 
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19 – Quais Equipamentos Preciso Ter? 
 
Fogão, forno, panelas, medidores, mexedores, luvas, toucas, aventais, geladeira/freezer, 
armário para armazenar ingredientes e utensílios, liquidificador, formas, micro-ondas, batedeira 
entre outros equipamentos e utensílios que podem ser adquiridos ao longo do tempo. 
Comece com o que você tem disponível, caso precise compre apenas o necessário, não saia 
comprando a melhor batedeira, o forno de última geração e criando dívidas logo no começo. 
Os equipamentos necessários variam um pouco dependendo do produto que for trabalhar. 
No início tenha também um estoque mínimo de ingredientes, embalagens, e outros materiais 
necessários. 
20 – Controle Seus Lucros E Expanda Seu Negócio 
 
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A forma mais fácil de controlar o dinheiro do seu novo negócio é separar em contas diferentes, 
ou seja, não misture despesas pessoais com as despesas do seu negócio. 
A dica é pegar uma pequena porcentagem do lucro do seu negócio, como se fosse um salário. 
Esse dinheiro vai para a sua conta pessoal ou para sua carteira. 
Em outra conta, coloque o restante do lucro. Com esse valor você pode adquirir novos 
equipamentos, fazer novos cartões, panfletos, comprar cursos para se especializar mais e pode 
gastar com muitas outras coisas que seriam um investimento para seu negócio. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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