A2 FUNDAMENTOS DA NUTRICAO

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Usuário MARIA FIGUEIREDO
Curso ED0008 FUNDAMENTOS DE NUTRIÇÃO EAD21.1 -
202110.134666.08
Teste ATIVIDADE 2 (A2)
Iniciado 19/04/21 02:38
Enviado 19/04/21 02:57
Status Completada
Resultado da
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9 em 10 pontos 
Tempo decorrido 19 minutos
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Pergunta 1
Os polissacarídeos são carboidratos complexos e correspondem a uma junção
de inúmeras moléculas de glicose, como o glicogênio, amido, dextrina e celulose.
Estas moléculas se diferem por meio das suas ligações químicas.
TIRAPEGUI, J. Nutrição, fundamentos e aspectos atuais. 3. ed. São Paulo:
Atheneu, 2013.
Em relação ao metabolismo, armazenamento e absorção dos polissacarídeos,
relacione as colunas a seguir.
 
1. Glicogênio
2. Amido
3. Dextrina
4. Celulose
 
( ) É um polissacarídeo que não é digerido pelo organismo e faz parte do grupo
das fibras alimentares insolúveis.
( ) É o carboidrato utilizado pelos vegetais como reserva energética.
1 em 1 pontos
Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário
da
resposta:
( ) Representa a principal reserva energética, nos humanos e nos animais, sendo
que o seu armazenamento ocorre no fígado e nos tecidos musculares.
( ) É um polissacarídeo obtido por meio da hidrólise do amido, sendo bastante
utilizado pela indústria alimentícia por ser mais doce e solúvel.
 
Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
4, 2, 1, 3.
4, 2, 1, 3.
Resposta correta: os polissacarídeos apresentam potencial
energético prolongado, além de realizarem a liberação gradativa
de glicose na corrente sanguínea, evitando picos glicêmicos no
nosso organismo. Dentro dessa classificação temos a celulose, um
carboidrato que não possui função energética para nossas células,
devido a impossibilidade de digestão no nosso trato digestório,
mas que participa da formação do bolo fecal, além de acelerar o
trânsito intestinal, reduzindo a reabsorção de água e eletrólitos do
bolo fecal.
Pergunta 2
Os carboidratos são as principais fontes energéticas do organismo e apresentam
um potencial de acordo com sua classificação e grupo formador, diferenciando-
se em simples ou composto. Em geral, apresentam ainda, assim como os demais
macronutrientes, recomendações que asseguram o fornecimento para o
metabolismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica,
2014.
Assinale a alternativa que apresenta as recomendações corretas para os
glicídios. 
1 em 1 pontos
Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário
da
resposta:
45 a 65% do VET.
45 a 65% do VET.
Resposta correta: a recomendação de carboidratos depende da
necessidade, faixa etária e condição de saúde do indivíduo. A
ingestão de glicose imediata é uma necessidade extrema do
cérebro, órgão glico-dependente, para a manutenção de suas
funções.
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
A literatura abrange sobre a composição dos ácidos graxos e traz em seu
contexto níveis de classificações que dependem da estrutura geral e específica
que formam esta substância. Este tipo de característica se associa ao alimento
fonte e pode influenciar sobre sua qualidade para o organismo.
Considerando a classificação dos ácidos graxos quanto ao número de átomos e
o nível de saturação, avalie as asserções, a seguir, e a relação entre elas.
 
I. Os triglicerídeos ou triacilgliceróis correspondem a cerca de 95% da
composição das gorduras dietéticas. Sua composição química contém
compostos que se acumulam e podem ser armazenados na forma de ácidos
graxos AGS.
PORQUE
II. São sintetizados pelo organismo humano e se encontram em pequenas
quantidades na gordura dietética. Estão, especialmente, na forma de lecitina,
que é o principal fosfolipídio, sendo o componente essencial das lipoproteínas e
da membrana celular.
1 em 1 pontos
Resposta
Correta:
Comentário
da
resposta:
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não
justifica a primeira.
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não
justifica a primeira.
Resposta correta: os ácidos graxos são constituídos de uma
cadeia hidrocarbonada saturada, sem dupla ligação, geralmente
são sólidos à temperatura ambiente, e podem ser encontrados,
principalmente, em gordura animal e em alguns óleos vegetais.
Por sua vez, compõem a maior parte das gorduras da dieta na
forma de triglicerídeos ou triacilgliceróis.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
Resposta
Correta:
Comentário
da
resposta:
Os lipídeos, em nosso organismo, podem ser absorvidos e utilizados na
produção de hormônios e formação da membrana celular, alternando sua
classificação quanto a sua composição e estrutura.
ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1. ed. Rio
de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta do processo de
metabolização dos lipídeos no intestino.
“Duodeno, Esvaziamento gástrico, CCK, sais biliares,
emulsificação da gordura, lipase pancreática, hidrólise”. 
“Duodeno, Esvaziamento gástrico, CCK, sais biliares,
emulsificação da gordura, lipase pancreática, hidrólise”. 
Resposta correta: o intestino necessita de sais biliares para
realizar a emulsificação da gordura, e assim a enzima lipase
pancreática pode hidrolisar os triglicerídeos em diglicerídeos e
ácidos graxos livres, posteriormente os diglicéridos sofrem uma
nova ação da lipase, dando origem a monoglicerídeos, ácidos
graxos e glicerol.
1 em 1 pontos
Pergunta 5
Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário
da
resposta:
Quando classificamos os carboidratos, o primeiro grupo a ser abordado são os
monossacarídeos, um grupo considerado mais simples, que possui o mesmo
número de átomos de carbono e se diferencia apenas quanto a sua doçura.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica,
 2014.
A respeito dos conceitos e classificações dos monossacarídeos, analise as
afirmativas, a seguir, e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.
 
( ) Podemos classificar a frutose como resultado final da metabolização dos
carboidratos, além de ser a principal representante das fontes energéticas para
as funções orgânicas, visto que está presente em todos os alimentos.
( ) Diferente dos outros monossacarídeos, a glicose é facilmente encontrada nas
frutas, tubérculos e, especialmente, no mel.
( ) A galactose é comumente encontrada nos alimentos e é abundante em leites
e derivados, independente do processo de digestão e absorção da lactose.
( ) A maltose é um monossacarídeo formado por duas moléculas de glicose, é o
resultado da hidrólise do amido. Comumente utilizada na produção de cervejas.
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
F, V, F, V.
F, V, F, F.
Resposta incorreta: apesar da galactose ser um monossacarídeo,
só conseguimos absorvê-la por meio da digestão de produtos
lácteos e do consumo do próprio leite. A galactose é absorvida
após a ação da enzima lactase, que promove a hidrólise do
dissacarídeo lactose em duas moléculas de monossacarídeos:
glicose e galactose. Ou seja, não encontramos esse açúcar de
forma dissociada à glicose nos alimentos. A maltose, por sua vez,
é classificada como um dissacarídeo, composta por duas
0 em 1 pontos
moléculas de glicose, sendo o produto da hidrólise do amido. O
amido é um polissacarídeo que desempenha a função de
armazenamento de energia dos vegetais, podendo ser comparado
com a função do glicogênio no nosso corpo.
Pergunta 6
Resposta
Selecionada:
Resposta
Correta:
Comentário
da
resposta:
Existem alguns estudos que classificam os ácidos graxos de acordo com a sua
composição em relação às ligações e saturação, e outros estudos classificam os
ácidos graxos quanto à sua maneira de serem encontrados, a depender da
temperatura local. Assim, os ácidos graxos são classificados em relação a sua
essencialidade, podendo ser ácidos graxos essenciais e ácidos graxos não
essenciais.
ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1. ed.Rio
de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
Sobre esta classificação, marque a alternativa que melhor contempla o conceito
dos ácidos graxos essenciais e não essenciais.
Os essenciais, nos referimos aos lipídeos que não são produzidos
pelo organismo e, portanto, devem ser supridos por meio da
alimentação; já os ácidos graxos não essenciais são aqueles que
nosso organismo tem a capacidade de sintetizar a partir do
consumo de ácidos graxos essenciais.
Os essenciais, nos referimos aos lipídeos que não são produzidos
pelo organismo e, portanto, devem ser supridos por meio da
alimentação; já os ácidos graxos não essenciais são aqueles que
nosso organismo tem a capacidade de sintetizar a partir do
consumo de ácidos graxos essenciais.
Resposta correta: de uma maneira geral, podemos dizer que os
ácidos graxos recebem esta classificação para diferir quanto a sua
forma de aquisição, sendo que, em muitos casos, eles acabam
sendo suplementados ou inseridos na dieta.
1 em 1 pontos
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
Resposta
Correta:
Comentário
da
resposta:
Os macronutrientes, carboidratos, lipídeos e proteínas, necessitam sofrer
hidrólise durante o processo digestório a fim de reduzi-los a unidades menores e
facilitar a absorção destas moléculas pelo nosso organismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica,
2014.
No que se refere ao metabolismo dos carboidratos, assinale a alternativa que
melhor contempla o processo de digestão destes nutrientes.
Boca: ação mecânica e enzimática; estômago: inibição da amilase
salivar; intestino delgado: digestão e absorção dos nutrientes.
Boca: ação mecânica e enzimática; estômago: inibição da amilase
salivar; intestino delgado: digestão e absorção dos nutrientes.
Resposta correta: o processo de digestão dos carboidratos
começa na boca, por meio da ação mecânica da mastigação, além
da hidrólise de algumas moléculas de açúcares; com a ação da
enzima amilase salivar, é conduzido até o estômago, onde o pH
ácido inibe a ação da amilase salivar, resultando na inibição da
digestão dos carboidratos. No intestino delgado, mais
precisamente no duodeno, o processo de hidrólise tem reinício,
porém agora sob ação da enzima alfa-amilase. Nessa fase os
açúcares já se apresentam na forma de dissacarídeos, que
sofrerão a ação das enzimas presentes na borda em escova:
lactase, maltase e frutose, transformando essas moléculas em
monossacarídeos que serão transportados para a corrente
sanguínea.
Pergunta 8
Os lipídeos são os macronutrientes que fornecem a maior quantidade energética
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário
da
por grama e, por este motivo, devem ser consumidos com moderação. Esta
prática realizada sem a supervisão de um nutricionista pode acarretar em
diversas deficiências no nosso organismo, devido às funções que eles
desempenham, como compor a membrana celular, participar da síntese de
estruturas celulares e também das formações dos hormônios sexuais. A
ingestão de lipídeos por meio da alimentação pode ser proveniente de fontes de
origem animal ou de origem vegetal.
FERREIRA et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição.
Salvador: Sanar, 2015.
Sobre a qualidade dos lipídeos e sua origem, podemos dizer que os alimentos
que contêm gorduras de origem vegetal apresentam uma composição com
maior oferta de gorduras insaturadas, já os de origem animal possuem maior
quantidade de gordura saturada. Sob esse contexto, considere as fontes
alimentares, a seguir, e relacione a primeira coluna com a segunda.
 
1. Lipídeos de origem animal
2. Lipídeos de origem vegetal
 
( ) Azeite de oliva
( ) Ovos
( ) Manteiga
( ) Macadâmia
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta acerca da origem das
gorduras.
2, 1, 1, 2.
2, 1, 1, 2.
Resposta correta: sobre os lipídeos de origem vegetal, temos: o
azeite de oliva, um produto obtido da extração do óleo da fruta
resposta: das oliveiras, composto de ácidos graxos monoinsaturados (ácido
oleico, conhecido como ômega 9, e ácido linoleico, conhecido
como ômega 6); e a macadâmia, cujo nome científico é
Macadamia Integrifolia Maiden & Betche, fruto da árvore da
família Proteaceae, de origem australiana, sendo considerada uma
oleaginosa com composição lipídica de ácidos graxos
monoinsaturados (ácido graxo oleico e ácido graxo palmitoléico, o
ômega 7). Sobre os lipídeos de origem animal, temos: os ovos,
compostos por gema e clara que, apesar de oferecerem um aporte
maior de proteínas, também contém gordura em sua composição.
A gema, por exemplo, é responsável pelo fornecimento do lipídeo,
o colesterol. A manteiga, por sua vez, é um produto lácteo, e
apresenta mais de 80% de gordura em sua composição, com
destaque para o colesterol e as gorduras saturadas.
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
Resposta
Correta:
O processo de digestão proteica tem início no estômago, quando ocorre a
hidrólise desse macronutriente sob a influência das enzimas proteolíticas, que
transformam os polipeptídios em moléculas menores. Essas moléculas ainda
sofrem a ação de outras enzimas no intestino, local onde são absorvidas e
metabolizadas pelo organismo.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2019.
A respeito do metabolismo proteico e ação enzimática, analise as afirmativas, a
seguir, e assinale a alternativa correta.
As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a
quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas em
aminoácidos, que são absorvidos e encaminhados para a
corrente sanguínea, onde são distribuídos.
1 em 1 pontos
Comentário
da
resposta:
As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a
quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas em
aminoácidos, que são absorvidos e encaminhados para a
corrente sanguínea, onde são distribuídos.
Resposta correta: o metabolismo proteico é um processo
gradativo e sequenciado no organismo, que começa no estômago,
por ação da pepsina, para reduzir as proteínas em polipeptídeos e,
consequentemente, aminoácidos menores. O processo seguinte
ocorre no intestino, onde há a ação das enzimas intestinais, como
a quimotripsina, entre outras, com o objetivo de absorver e
distribuir os aminoácidos por todas as estruturas do corpo.
Pergunta 10
Resposta
A alimentação de um indivíduo deve assumir caráter balanceado e equilibrado
quanto à oferta dos macronutrientes, com destaque para a ingestão de fibras,
com o objetivo de promover a melhoria do trânsito intestinal e da microbiota.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2019.
Em relação ao uso de fibras na alimentação, analise as assertivas, a seguir, e a
relação entre elas.
 
I. A fibra insolúvel apesar de ser considerada um polissacarídeo, não apresenta
função energética, pois não é absorvida pelo nosso organismo.
PORQUE
II. A sua classificação se baseia no grau de solubilidade, e isto implica na
facilidade de fermentação pela microbiota e na regularização do trânsito
intestinal.
 
Agora assinale a resposta correta.
1 em 1 pontos
Segunda-feira, 19 de Abril de 2021 02h59min07s BRT
Selecionada:
Resposta
Correta:
Comentário
da
resposta:
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não
justifica a primeira.
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não
justifica a primeira.
Resposta correta: as fibras insolúveis, apesar de serem
classificadas polissacarídeos e se encontrarem dentro das
definições de carboidratos, não fornecem energia para o nosso
corpo, pois não conseguimos metabolizá-la e absorvê-la. Estas
fibras desempenham importante papel para o bom
funcionamento do nosso organismo, auxiliando a formação do
bolo fecal, acelerando o ritmo intestinal e reduzindo a reabsorção
de água e eletrólitos no intestino grosso, no entanto este papel
não gera nenhum tipo de moeda energética para o organismo.