VITAMINA K

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Vitamina K
A vitamina K pertence ao grupo de substância com funções anti-hemorrágicas e aparecem na natureza em duas formas:
 Vitamina K1 - filoquinona - presente nos vegetais verdes, como nas crucíferas, e óleos vegetais;
 Vitamina K2 - menaquinona - alimentos de origem animal (carnes, ovos e queijos) produzida pelas bactérias;
 Vitamina K3 - menadiona - é a forma sintética e não encontrada na natureza.
Apesar da ingestão alimentar, a principal fonte de vitamina K para o organismo humano é a produção das bactérias intestinais (K2).
Quando se menciona vitamina K, pensamos logo em coagulação sanguínea. Será que ela só tem essa função no nosso organismo?
A resposta é não. Além da coagulação sanguínea, a vitamina K está envolvida na saúde óssea e cardiovascular.
1. Coagulação sanguínea
A vitamina K é cofator enzimático para carboxilação do ácido glutâmico (Glu) em gamma carboxiglutamato (Gla). O caminho metabólico se inicia com a vitamina K epóxi, que é convertida na forma quinonica (K1) pela vitamina K epoxi redutase.
Em seguida, está é convertida, pela vitamina K redutase, na sua forma hidroquinona (KH2), forma que converte o ácido glutâmico em gama carboxiglutamato e estimula a coagulação.
A partir daí ocorre a ligação entre o cálcio e as proteínas de coagulação desencadeando a cascata, com interação entre fosfolipídios, plaquetas e células endoteliais.
A varfarina, medicamento anticoagulante, age inibindo a enzima vitamina K epóxi redutase, inibindo a formação da (KH2) e consequentemente da coagulação.
 Fonte: encrypted-tbn0.gstatic.com
2. Saúde óssea
Está associada à carboxilação das proteínas chamadas de osteocalcinas, envolvida na mineralização e responsáveis pela maturação óssea.
3. Saúde cardiovascular
Evita o enrijecimento dos vasos sanguíneos.
Absorção, Metabolismo e Toxicidade
Absorção e metabolismo:
A absorção da K1 e K2 ocorre no intestino delgado e depende de secreções biliares e do suco pancreático para formação das micelas e dos quilomícrons remanescentes, que serão absorvidos por processo passivo.
A eficiência de absorção é de 40 a 80% da ingestão, e sua excreção é realizada principalmente pelas fezes (40 a 50%) e urina (20%).
O que acontece quando a ingestão é abaixo da recomendação?
É comum em recém-nascidos, uma vez que eles ainda não apresentam produção pela mucosa intestinal. Causa hemorragia e morte.
Outros sinais são:
· Sangramento em mucosas (gengiva, nariz, vagina e pele);
· Desordem esqueléticas - raquitismo, osteoporose e osteomalácia;
· Equimose (mancha de sangue na pele), melena (sangue nas fezes), hematúria (urina vermelha) e hematêmese (vômito com sangue).
Pode ocorrer também por:
· Má absorção de lipídeos;
· Destruição da flora intestinal por uma terapia crônica de antibióticos e;
· Doença hepática.
Toxicidade
· Não existe relatos, pois não tem chances de hipercoagulação por alimentos, já que ocorre saturação da enzima da carboxilação do ácido glutâmico.
· Suplementar vitamina K com cautela - excesso pode induzir agregação plaquetária e favorecer a formação de trombos.