Resenha do Caso Sample6 Parceria para Fazer o Alimento Mais Seguro

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UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ 
PÓS GRADUÇÃO EM ENGENHARIA DE SEGURANÇA DE TRABALHO 
 
 
Resenha Crítica de Caso 
Guilherme da Silva Mendonça 
 
 
Trabalho da disciplina o Ambiente e as doenças do trabalho 
 Tutor: Lucio Villarinho Rosa 
 
 
 
Nova Friburgo 
2020 
http://portal.estacio.br/
 
 
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Sample6: Parceria para Fazer o Alimento Mais Seguro 
Referência: 
HIGGINSKI, R.; KESTER, R., Sample6: Parceria para Fazer o Alimento Mais 
Seguro Harvard Business School, 9 JULHO 2013. 9-814-014. Disponível em: 
http://pos.estacio.webaula.com.br 
 
O estudo de caso aborda um tema de grande importância no que tange a saude da 
população mundial, somente nos Estados Unidos estimativas do Centro de Controle 
de Doenças (CDC) que cerca de 48 milhões de americanos ficaram doentes, 128.000 
hospitalizadas e 3.000 morreram anualmente como resultado de doenças de origem 
alimentar, além disso, doenças transmitidas por alimentos custam aos EUA mais de 
US$ 78 bilhões a cada ano. Diante dessas constatações, Tim Curran, CEO de biologia 
sintética e monitoramento de dados, apresentou sua plataforma de diagnóstico para 
monitorar as bactérias patogênicas. Usando uma tecnologia bacteriofágica 
patenteada, a Sample6 desenvolveu um ensaio de segurança alimentar, que foi capaz 
de detectar a bactéria prejudicial Listeria spp. no ambiente em menos de 4 horas, 
significativamente mais rápido do que o padrão atual de 30-48 horas. A Sample6 
também desenvolveu um sistema de software para ajudar as empresas a monitorar, 
analisar e corrigir seus resultados de teste de patógenos através de uma plataforma 
de análise de dados fácil de usar e altamente visual. 
Com o surgimento da forte tendência de demanda de produtos mais saudades por 
parte dos consumidores, refletiu o maior interesse da população em saúde e bem 
estar. A globalização abriu portas importantes para aquisição de produtos, o que 
impactou diretamente a redução de custos para os fabricantes de alimentos dos 
Estados Unidos e supermercados, como também apresentou o desafio de gerenciar 
uma cadeia de abastecimento cada vez maior. Surge também uma preocupação 
significativa com a segurança alimentar nos Estados Unidos e no mundo. De modo 
geral há quatro tipos de contaminantes alimentares, são eles, agentes físicos, agentes 
químicos, alérgicos e agentes microbiológicos e suas toxinas. Dois órgãos 
reguladores eram responsáveis pela supervisão da segurança alimentar nos Estados 
 
 
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Unidos: a Food and Drug Administration (Administração de Alimentos e Medicamentos 
- FDA) e o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). 
A FDA regulamentava todos os produtos alimentares, exceto carne, aves e ovos, que 
o USDA regulamentava, após a assinatura do Ato de Modernização da Segurança 
Alimentar (FSMA) que tinha como principal objetivo dar ao FDA aumento do poder de 
prevenir e reagir a surtos de segurança alimentar. Além disso, o FSMA permitiu que 
o FDA mantivesse os alimentos importados para os padrões mais elevados. Alguns 
dos mandatos principais da FSMA estavam em prevenção, inspeção e recall. Os 
recalls alimentares foram eventos extremamente prejudiciais para as empresas em 
termos de economia e reputação, incluindo vendas perdidas, fechamento de fábricas, 
custos de investigação e de limpeza, e obrigações legais, para não mencionar o custo 
direto de realmente implementar o próprio recall de produto. Estudos que recalls 
alimentares graves levaram a uma queda média no valor de ações e que essas perdas 
persistiram por meses. 
A indústria de diagnósticos de segurança alimentar dos EUA forneceu soluções para 
ajudar as empresas de alimentos a garantir a integridade de seus produtos e em 
conformidade com os regulamentos do FDA e do USDA, incluindo a obrigação pelo 
FSMA para um plano de controles preventivos documentados. O mercado de testes 
de patógenos na comida foi crescendo, os testes de segurança alimentar eram muito 
fragmentados, com os três principais fornecedores capturando 21% do mercado. 
Algumas empresas de alimentos realizaram testes de segurança alimentar 
diretamente, enquanto outros terceirizaram os testes para laboratórios. Muitos dos 
principais fornecedores de diagnósticos de agentes patogênicos de alimentos eram 
grandes empresas cujo foco principal não era a segurança alimentar e normalmente, 
os testes custam US$20-US$30 por teste e levam 30-48 horas ou mais, já o teste do 
Sample6 pode ser realizado em menos de 4 horas. Dentro de segurança alimentar, a 
Sample6 focou o seu desenvolvimento inicial do produto na criação de um kit de 
diagnóstico ambiental fácil de usar para Listeria chamado DETECT/L (com planos de 
eventualmente, expandir para outros patógenos, como Salmonella e E. coli). 
A Sample6 desenvolveu um sistema de monitoramento de dados baseado na nuvem 
chamado Sample6ANALYZE. Esta plataforma de software permitiu empresas a 
 
 
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analisar e acompanhar os seus testes e resultados. Primeiro, ajudou as empresas de 
alimentos a definir um cronograma de testes personalizados, incluindo plantas e 
imagens digitais dos andares para identificar os pontos de teste. Em segundo lugar, 
todos os testes foram marcados com um código QR único, permitindo que os 
resultados sejam automaticamente digitalizados e transferidos para o sistema de 
monitoramento de dados. 
A criação de Curram comprovou benefícios para os clientes: 
Tempo de teste mais rápido: realizado em 4 horas; 
Sem enriquecimento: o processo da Sample6 não envolveu qualquer 
enriquecimento bacteriano e, portanto, poderia ser realizado no local. 
Alta sensibilidade e especificidade: o teste da Sample6 mostrou ter "sensibilidade 
requintada"61—isto é, produziu muito pouco falsos negativos e muito pouco falsos 
positivos. 
Custo efetivo: foi planejado para cobrar menos por teste do que a maioria dos 
laboratórios externos, que muitas vezes cobravam US$20-US$30 por teste. Gerando 
economia de tempo e custo. 
Maior visibilidade: a plataforma de monitoramento de dados da Sample6 ajudou a 
alcançar um aumento do nível de manutenção dos registros esperado pelo FDA. 
Proteção da marca e diferenciação: a Sample6 sentiu que a sua solução inovadora 
teve o potencial de transformar testes de segurança alimentar a partir de "um mal 
necessário" a um diferenciador de reforço da marca. A segurança alimentar impecável 
foi claramente essencial para proteger as marcas em uma idade de recalls de 
alimentos e consumismo na Internet. 
Diante do case apresentado, concluo que Tim Curran CEO de biologia sintética, 
desenvolveu um produto inovador para atender a demanda de qualidade e segurança 
dos alimentos consumidos pelos americanos e população mundial, com foco na 
qualidade dos resultados, tempo e custo para as organizações, tornando sua criação 
necessária para as grandes empresas do setor alimentício, e com isso garantir 
qualidade e segurança do consumo de alimentos para a população.