EVENTOS AULA 4 EV EM GASTRONOMIA

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EVENTOS GASTRONOMICOS
IMPORTANTE:
PROVOCAR EXPERIÊNCIAS 
SENSORIAIS 
TIPOS DE EVENTO /ATINGINDO OBJETIVOS 
NA GASTRONOMIA 
1. VISIBILIDADE RURAL
2. REVITALIZAÇÃO DE ÁREAS COMERCIAIS 
3. REVITALIZAÇÃO DA CULTURA 
4. SUSTENTABILIDADE
5. PROMOÇÃO DOS ESTABELECIMENTOS LOCAIS 
6. CONSOLIDAÇÃO DE POLOS GASTRONOMICOS 
EVENTOS INDOOR 
• EVENTOS ESSENCIALMENTE EM ÁREAS FECHADAS E DE UM MODO GERAL FOCADOS EXCLUSIVAMENTE NA 
DIVULGAÇÃO DE CONTEÚDOS CIENTÍFICOS, APRESENTAÇÕES DE PALESTRAS E PREPARAÇÕES 
DEMONSTRATIVAS ETC.
EVENTOS OUTDOOR
• EVENTOS EXCLUSIVAMENTE EXTERNOS TENDO COMO PRINCIPÍO A EXPOSIÇÃO AO PÚBLICO DE 
PRODUTOS GASTRONOMICOS EMBALADOS OU A VENDA DE PRODUTOS FINALIZADOS PARA CONSUMO NO 
LOCAL.
EVENTOS MIX 
• JUNTAR AS DUAS MODALIDADES INDOOR E OUTDOOR 
VANTAGÉNS:
1. MAIOR VISIBILIDADE 
2. INTEGRAÇÃO DO TURISMO COM A GASTRONOMIA 
3. EFERVESCÊNCIA PROVOCADA PELA QUANTIDADE DE PASSANTES QUE ESTIMULA 
PATROCINADORES
EVENTOS MIX
• DIFICULDADES :
1. CONTROLE DO EVENTO 
2. CHECKLIST EM TEMPO REAL PARA SOLUÇÕES DE PROBLEMAS 
FESTIVAIS GASTRONÔMICOS
• TERRITORIAIS – MARCA UM REGIONALISMO
• DIRETO DA GULA – CONSUMO EXCESSIVO DE COMIDA E BEBIDA (OCTUBERFEST)
• BOM E BARATO – PREÇOS CONVIDATIVOS COM BONS CARDÁPIOS ( RESTAURANTE 
WEEK)
• NINCHOS – COM CULINÁRIA ESPECÍFICA E APRECIADA POR CONSUMIDORES DIVERSOS 
(COMIDA DI BOTECO)
• CUSTOMIZADOS E ITINERANTES – CHEFS VIAJANDO E FAZENDO EVENTOS EM CENÁRIOS 
INUSITADOS E COM INGREDIENTES DA CULINÁRIA LOCAL
DICAS IMPORTANTES 
1 O NOME DO EVENTO TEM QUE SER CONVIDATIVO E DE PRONÚNCIA FÁCIL
2 ELE PODE “PEGAR CARONA” EM ALGUM OUTRO EVENTO DE GRANDE NOTORIEDADE, 
MAS PRECISA APRESENTAR DIFERENCIAIS COMPETITIVOS 
3 CRIE ALGO NOVO, MAS NÃO FIQUE REINVENTANDO A RODA, OU SEJA, PESQUISE UMA 
INICIATIVA SIMILAR À SUA E CRIE SOBRE ELA;
SAIBA DIVULGAR E COMUNICAR O SEU EVENTO;
1 ATENTE-SE PARA QUE O NOME DO EVENTO NÃO POSSA SER CONFUNDIDO COM OUTRO E ISSO 
POSSA LHE TRAZER PREJUÍZO NO ENTENDIMENTO DA PROPOSTA QUE O FUNDAMENTA;
2 TERMOS JÁ BATIDOS E QUE NÃO FORTALECEM O REGIONALISMO
FOOD
GOURMET
EAT
CUIDADO COM A DIVULGAÇÃO ANTECIPADA:
1 Após a definição do tema e escolha do nome-fantasia, é hora de
estabelecer as estratégias de comunicação, AÍ SIM DIVULGAR!!
2 DIVULGAR ANTES É PROMETER SEM TER A CERTEZA DE ENTREGAR
LO QUE APRENDIMOS EM LA CASA DE PAPEL
•PLANEJAMENTO DETALHADO
•FOCO NO OBJETIVO
•RAZÃO EM EQUILIBRIO COM A EMOÇÃO
•REAVALIAÇÃO CONTINUA DOS RESULTADOS PARA UMA RÁPIDA MUDANÇA 
DO PLANEJAMENTO SE NECESSÁRIO 
BREAKFAST OU CAFÉ DA MANHÃ
•MUITO ADOTADO EM REUNIÕES COMERCIAIS COM O OBJETIVO DE GANHAR 
TEMPO E INTEGRAR OS PARTICIPANTES,.
•CARDÁPIO VARIADO DEPENDENDO DA REGIÃO E SEUS HÁBITOS CULTURAIS
•EM HOTÉIS E POUSADAS GERALMENTE SERVIDO DE 6 AS 10 HORAS DA 
MANHÃ.
COFFE BREAK
•NA TRADUÇÃO LITERAL “ PAUSA PARA CAFÉ”
•USUAL EM GRANDES CONVENÇÕES , EVENTOS , REUNIÕES DE TRABALHO.
•DURAÇÃO MÉDIA 15 MINUTOS 
•CARDÁPIO SIMPLES E RÁPIDO, CAFÉ, SUCO, BOLOS, BISCOITOS, MINI 
SANDUICHES, ÁGUA ETC.
BRUNCH
• POPULAR NOS ESTADOS UNIDOS É UM CAFÉ ALMOÇO, SERVIDO EM BUFFET.
• CARDÁPIO VARIA ENTRE DOCES E SALGADOS, PÃES, BOLOS , FRIOS, QUEIJOS, FRITURAS, 
LEITE, VINHOS , ESPUMANTES ETC.
• INÍCIO AS 12 HORAS E DEPENDENDO DO OBJETIVO PODE CHEGAR AS 16 HORAS
• NO SUL DO BRASIL O TRADICIONAL “CAFÉ COLONIAL” REPRESENTA EM TERMOS DE 
ITENS SERVIDOS UM POUCO DA IDEIA DO BRUNCH AMERICANO, PORÉM NÃO É SERVIDO 
EM BUFFET.
CHÁ DA TARDE 
•NÃO É UMA TRADIÇÃO NO BRASIL COMO É NO REINO UNIDO, VEM 
GANHANDO FORÇA COM AS CAFETERIAS QUE VIRARAM MODA NO NOSSO 
PAIS E SERVEM CHÃ DA TARDE, O PÚBLICO ALVO GERALMENTE É FEMININO
QUE REUNI GRUPOS PARA CONVERSAS.
•CARDÁPIO LEVE É MUITO USADO NESTES EVENTOS 
HAPPY HOUR 
•MUNDIALMENTE FAMOSO ESTE EVENTO É UM ENCONTRO PARA UM DRINK 
NO FINAL DA TARDE, GERALMENTE EM BARES, PUBS ( ESTABELECIMENTO 
ESPECIALIZADO NO SERVIÇO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS) , MAS PODE SER 
FECHADO TAMBÉM.
•INÍCIO POR VOLTA DAS 17 HORAS E SEM HORÁRIO PARA TERMINO.
COQUETEL 
•REUNIÃO SOCIAL QUE SE CARACTERIZA PELO SERVIÇO EM PÉ, 
ESTIMULANDO O CONTATO E AS CONVERSAS.
•MUITO USADO EM LANÇAMENTO DE PRODUTOS , EVENTOS DE VENDAS , 
INAUGURAÇÕES ETC.
•O SERVIÇO É VOLANTE GERALMENTE.
TIPOS DE SERVIÇO DE COQUETESL
1. PARTY RECEPÇÃO SIMPLES , ITENS REDUZIDOS, SERVIÇO VOLANTE 
EXCLUSIVO
2. BUFFET INCLUÍ PRATOS QUENTES E AGREGA SERVIÇO DE RÉCHAUDS, 
DEIXANDO DE SER UNICAMENTE O SERVIÇO VOLANTE.
JANTAR FORMAL
• FORMAL: À INGLESA , À FRANCESA, GERALMENTE MUITO BEM PLANEJADO E REQUINTADO, COM SERVIÇO 
DE VINHOS COMPLETO, SOMMELIER E MENUS ELABORADOS PREVIAMENTE E COM CARDÁPIO DE ATÉ TRÊS 
OPÇÕES PARA OS COMENSAIS PARTICIPANTES.
• EMBAIXADAS, REPRESENTAÇÕES DE PAÍSES E GRUPOS SOCIAIS DIFERENCIADOS ADOTAM ESTE ESTILO DE 
SERVIÇO.
• SERVIDO GERALMENTE ENTRE 19 E 22 HORAS 
JANTAR INFORMAL
• MODALIDADE MUITO MAIS ADOTADA HOJE EM DIA OS JANTARES INFORMAIS.
• GERALMENTE A AMERICANA COM ESTILO DE AUTO SERVIÇO PORÉM COM SEQUENCIA DE ENTRADA, PRATO 
PRINCIPAL E SOBREMESA, MESAS DISPOSTAS PARA O COMENSAL SENTAR ONDE O SERVIÇO DE BEBIDAS 
É REALIZADO.
• OUTROS ESTILOS INFORMAIS SÃO ADOTADOS ADEQUANDO OS SERVIÇOS TRADICIONAIS A ALGO MAIS 
SIMPLIFICADO EVITANDO TANTAS SEQUENCIAS E DISPOSIÇÕES DE TALHERES E TAÇAS.
BOLO E CHAMPAGNE
• O BOLO E CHAMPAGNE OU ESPMANTE É UM EVENTO PÓS CASAMENTO ONDE OS NOIVOS CORTAM O BOLO 
APÓS A CERIMONIA, GERALMENTE SERVIDO O BOLO ALGUNS DOCINHOS E SALGADOS E O CHAMPAGNE OU 
ESPUMANTE
CHÁ REVELAÇÃO
• EVENTO CRIADO PARA COMEMORAR A CHEGADA DO BEBÊ E REVELAR A SOCIEDADE O SEXO DA CRIANÇA.
• GERALMENTE OS PARTICIPANTES SÃO AMIGOS ÍNTIMOS E FAMILIARES.
• SOMENTE 1 PESSOA SABE O SEXO E PASSA PARA O ORGANIZADOR DO EVENTO QUE VAI FAZER TUDO PARA 
ESCONDER DOS PAIS ATÉ QUE CORTEM O BOLO E VEJAM A COR DO RECHEIO.
• EVENTO EM ALTA COM GRANDE CRESCIMENTO NO MERCADO DE GASTRONOMIA
OPEN BAR 
• SIGNIFICADO: “ BAR ABERTO”
• GERALMENTE FESTAS E EVENTOS ONDE OS PARTICIPANTES CONSOMEM LIVRE E GRATUITAMENTE 
BEBIDAS SOB PAGAMENTO FIXO DE VALOR ESTIPULADO PELO ORGANIZADOR.
• ALIMENTOS SIMPLES E PRÁTICOS COM PREÇOS BAIXOS SÃO OFERTADOS PARA COMPOR, BATATA FRITA, 
FILÉ COM FRITAS ETC, COM COMPRA E PAGAMENTO ANTECIPADO NO BAR.