Vitaminas Hidrossolúveis

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Vitaminas
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Durante o primeiro terço do século XX, um grande foco de pesquisa em química fisiológica foi a identificação das vitaminas, compostos essenciais para a saúde do homem e de outros vertebrados, mas que não podem ser sintetizados por esses animais, e devem, portanto, ser obtidos da dieta. 
CLASSIFICAÇÃO
1) HIDROSSOLÚVEIS: Solúveis em solventes aquosos.
· Não são armazenadas em quantidades significativas no organismo;
Ingerida em excesso é liberado pelo nosso corpo, através da urina. 
· Há a necessidade de ingestão diária;
· Componentes: vitaminas do complexo B e vitamina C. 
VITAMINA B1 – TIAMINA
· Funciona como coenzima de diversos processos energéticos no organismo animal;
· Importantes para a transmissão do impulso nervoso (importante na síntese de acetilcolina -neurotransmissor).
Onde encontrar?
· Carne de porco, fígado, cereais integrais, batata, banana etc.
Deficiência:
· Perda do apetite, constipação, enjoo, neuropatia periférica (perda da sensibilidade das extremidades), irritabilidade, fadiga, confusão mental, ataxia (relacionadas ao equilíbrio, coordenação motora). 
Beribéri
Úmida: edema, taquicardia, cardiomegalia;
Seca: confusão mental, neuropatia periférica (perda da sensibilidade das extremidades) e central, ataxia (relacionadas ao equilíbrio, coordenação motora), oftalmoplegia (paralisação dos músculos oculares). 
VITAMINA B2 – RIBOFLAVINA
	NAD E FAD (Coenzimas superimportantes no metabolismo energético) 
	FAD – feito a partir de vitamina B2
· Participa de reações de oxido-redução no metabolismo celular;
· Sua deficiência não está relacionada à uma condição específica, mas, frequentemente, acompanha outras deficiências vitamínicas.
Onde encontrar?
· Fígado, rim, levedo de cerveja, espinafre, berinjela etc. 
Deficiência:
· Lesões nos lábios, língua avermelhada despapilada e seca; conjuntivite e opacidade do cristalino (lente); anemia.
VITAMINA B3 – NIACINA
· Coenzimas nas reações de oxidação-redução;
· Não é uma “vitamina”, pois pode ser sintetizada pelo organismo a partir do aminoácido triptofano (embora essa conversão seja difícil e o Trp seja um aa essencial);
· Importante para o tratamento da hiperlipidemia.
Onde encontrar?
· Cereais, grãos enriquecidos e não refinados, leite, carne magra, fígado, etc.
Deficiência:
	Pelagra (“pele áspera”, em italiano)
· É conhecido como a doença dos 3 D’s:
· Dermatite;
· Diarreia;
· Demência.
Outros sintomas são indigestão, anorexia e fadiga. 
VITAMINA B5 – ÁC. PANTOTÊNICO
· Sua forma ativa chamada de coenzima A (CoA);
· Participa de diversas reações envolvendo carboidratos, lipídeos e proteínas;
· Componente da sintetase dos ácidos graxos.
Onde encontrar?
· Fígado, rim, gema de ovo, carnes, brócolis, trigo integral, batata etc.
Deficiência:
· É rara devido a produção dessa vitamina pela microbiota;
· Pode ocorrer em pacientes com problemas de absorção, e portadores de insuficiência renal;
· Sintomas diversos: fadiga, neuropatias, náusea, vômitos, distúrbios do sono etc.
VITAMINA B6 – PIRIDOXAL-FOSFATO
· Grupo de substâncias derivadas da piridina;
· Precursor de uma coenzima;
· Facilitam relações entre aminoácidos (transaminação, descarboxilação...).
Onde encontrar?
· Fígado, carne de gado, porco, cereais integrais, banana, batata etc.
Deficiência:
· Anemia, distúrbios nervosos (neuropatia), dermatite etc. 
Ingestão excessiva de proteínas e uso crônico de alguns medicamentos;
Formação de complexos com a vitamina, inibindo a sua função. 
VITAMINA B7 – BIOTINA
· Cofator enzimático;
· Participa da síntese de ácidos graxos, catabolismo de aminoácidos entre outras funções;
Onde encontrar?
	Leveduras, arroz integral, nozes, leite etc.
Deficiência:
· Dermatite ao redor dos olhos, nariz e boca; alopecia; conjuntivite.
Não ocorre de modo independente porque esta vitamina está amplamente distribuída nos alimentos;
Parte da biotina é produzida pela microbiota intestinal.
Ingestão de ovo cru: avidina presente na clara impede a absorção intestinal da vitamina B7.
VITAMINA B9 – ÁC. FÓLICO
· Importante nos processos de síntese do DNA e divisão celular.
Onde encontrar?
· Carne, fígado, vegetais de folhas escuras, leguminosas etc. 
Deficiência:
- Principalmente por aumento de demanda, como é o caso da gestação.
· Deslocamento da placenta;
· Parto prematuro;
· Hemorragia pós-parto;
· Anemia;
· Má formação fetal 
· (anencefalia e espinha bífida)
· Muitoooooo raro e sim é cirugico. 
VITAMINA B12 – COBALAMINA
· Metabolismo de aminoácidos e lipídeos.
· É sintetizada somente por microrganismos; não está presente nos vegetais.
· Os animais obtêm a vitamina pré-formada, a partir de sua flora bacteriana natural ou pela ingestão de alimentos de origem animal.
Onde encontrar? 
· Fígado, rim, ostra, carne de porco, galinha etc. 
Deficiência
	Anemia perniciosa (redução da produção de hemácias) 
· Doença grave;
· Falha da absorção eficiente de vitamina B12 pelo intestino;
· Produção reduzida de hemácias;
· Níveis reduzidos de hemoglobina;
· Dano progressivo e severo do sistema nervoso central.
VITAMINA C – ÁC. ASCÓRBICO
· Necessária para a manutenção normal do tecido conectivo, assim como para recompor tecidos danificados.
· Importante na conversão do aminoácido prolina em hidroxiprolina, necessário na formação do colágeno;
· Facilita também a absorção do ferro da dieta no intestino.
Onde encontrar?
	Frutas cítricas, pimentas, brócolis etc. 
Deficiência:
Escorbuto 
A maioria dos sintomas da doença pode ser explicada por uma deficiência na hidroxilação do colágeno, resultando um tecido conectivo defeituoso.
· Sangramento de gengivas; 
· Hematomas; 
· Dificuldade de cicatrização;
· Sangramentos espontâneos.
2) LIPOSSOLÚVEIS: Solúveis em solventes orgânicos. KEDA
· São as vitaminas solúveis em lipídios e outros solventes orgânicos;
· Não solúveis em água;
· Para serem absorvidas, é necessária a presença de lipídios;
· Componentes: A, D, E, K.
VITAMINA A – ÁC. RETINÓICO
Onde encontrar?
· Óleos de fígado de peixe, fígados, ovos, leite integral, manteiga, cenoura, beterraba e etc.
Deficiência:
· Sintomas: 
· Sintoma inicial: Redução da acuidade visual em ambientes com pouca luz 
· Cegueira noturna. 
· Secura da pele, dos olhos e das mucosas; 
· Desenvolvimento e crescimento retardados;
VITAMINA D – CALCITRIOL
· Colecalciferol (vitamina D3) é a principal forma fisiologicamente ativa da vitamina D. 
· Envolvida na regulação da absorção e do metabolismo de cálcio. 
· A forma ativa da vitamina D (calcitriol ou colecalciferol) é formada na pele mediante a exposição à luz solar. 
· Por esse motivo, na síntese in vivo, as exigências de vitamina D da dieta dependerão do grau de exposição à luz solar.
Onde encontrar?
· Óleos de fígado de peixe, fígados, ovos, leite integral, manteiga, cenoura, beterraba e etc.
Deficiência: 
· Raquitismo:
· Crianças;
· Defeitos ósseos;
· Osteoporose
· Adultos
· Alteração na arquitetura óssea.
VITAMINA E – TOCOFERÓIS
· Antioxidantes biológicos; 
· Protege os ácidos graxos dos fosfolipídios da membrana celular; 
· Impede a oxidação da membrana celular; 
· Associada com a resposta imune e cicatrização.
Onde encontrar?
· Sementes de girassol, avelãs, castanhas, salmão, bacalhau, ovo cozido etc.
Deficiência:
· Animais de laboratório alimentados com dietas deficientes em vitamina E desenvolvem pele escamosa, fraqueza muscular e esterilidade; 
· A deficiência de vitamina E em humanos é muito rara; o principal sintoma é a fragilidade dos eritrócitos.
VITAMINA K
· Grande parte da vitamina K é sintetizada por bactérias intestinais (vitamina K2 ou menaquinona); 
· Mas pode também ser incorporada (em menor escala) pela dieta (vitamina K1 ou filoquinona); 
· Participa da coagulação sanguínea.
Onde encontrar?
Couve-flor, no repolho, no espinafre, na gema do ovo e no fígado etc.
Deficiência:
· Muitos fatores de coagulação são dependentes de vitamina K; 
· Deficiência de vitamina K retarda a coagulação sanguínea, o que pode ser fatal; 
· Em que casos a vitamina K pode estar diminuída? Baixa absorção intestinal,uso de fármacos etc.
SOBRE QUAL VITAMINA O TEXTO ESTÁ TRATANDO?
1) “A deficiência de vitamina ____D_______ em aves cuja vitamina não foi suplementada à dieta e sem receber a luz solar direta manifesta se principalmente com sinais de debilidade, andar sobre os tarsos e em seguida ocorre a prostração, com sintomas idênticos aos causados pela deficiência de cálcio e ou de fósforo. Esse quadro é característico do raquitismo. Examinando-se a ave observam-se mudanças anatômicas no esqueleto, com variações que dependem da gravidade do problema, com arqueamento dos ossos, engrossamento das articulações e deformação do tórax. Não existe citação sobre diferenças entre as espécies de aves e os sinais clínicos apresentados.”
2) “Esta vitamina é importante para a visão e manutenção do tecido epitelial. Como os gatos não convertem carotenoides, devido à falta da enzima dioxigenase, eles necessitam da vitamina _____A_____ pré-formada presente na dieta. Essa vitamina é uma das mais importantes, pois é essencial em diversas funções biológicas no organismo. A deficiência desta vitamina causa vários sintomas, como redução da acuidade visual, nictalopia (cegueira noturna) e xenoftalmia (conjuntiva ocular seca).”
3) “A deficiência de vitamina ___E_______ está relacionada a gatos alimentados com alimentos pobres dessa vitamina e com excesso de ácidos graxos insaturados, causando uma doença chamada Pansteatite. A adição de grandes quantidades de peixe e seus produtos (óleo de peixe) à dieta do gato parece ser a causa mais comum desta doença. O diagnóstico pode ser feito a partir de concentrações de tocoferol plasmático ou pelo teste de estabilidade da membrana eritrocitária, pois essa vitamina é importante na estabilidade das membranas, atuando como antioxidante natural.”
4) “A deficiência natural de vitamina __B7______, não é algo muito comum em cães e gatos. Contudo, o fornecimento de claras de ovo cru e a administração de antibióticos via oral, são duas causas potenciais da deficiência dessa vitamina. A clara do ovo crua contém avidina, uma glicoproteína secretora, sintetizada no oviduto da galinha durante a formação do ovo. A avidina se liga à esta vitamina, tornando-a indisponível para ser absorvida. Os sinais clínicos da deficiência dessa vitamina em cães e gatos incluem o desenvolvimento de dermatite descamativa, alopecia e, ocasionalmente, diarreia e anorexia.”
5) “Normalmente não ocorre deficiência de vitamina _____K_____ em ruminantes. No entanto, deficiências desta vitamina foram relatadas em animais alimentados com feno de trevo branco com presença de mofo contendo dicumarol, metabólito fúngico que inibe a síntese dos fatores de coagulação. Como essa vitamina está envolvida na síntese de diversos fatores de coagulação, alguns animais poderão apresentar hematomas.”