aminoácidos, peptídeos e proteínas

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EXERCÍCIOS- AMINOÁCIDOS E PEPTÍDEOS
1. Desenhe em forma de esquema a estrutura geral dos aminoácidos.
2. O que é ligação peptídica? Exemplifique. Desenhe em forma de esquema uma ligação peptídica.
Ligação peptídica é uma reação de condensação entre dois aminoácidos com a saída de uma molécula de água a partir de elementos do grupo carboxila de um aminoácido e do grupo amino de outro aminoácido.
3. Sobre os aminoácidos, responda:
a) O que são Aminoácidos?
Os aminoácidos são as unidades estruturais básicas das proteínas. Um α-aminoácido é constituído de um grupamento amina, um grupamento carboxila, um átomo de hidrogênio e um grupamento radical diferenciado, todos eles ligados a um carbono α.
b) Quais são os aminoácidos essenciais e não essenciais?
	Não essenciais
	Essenciais
	Alanina
	Histidina
	Asparagina
	Isoleucina
	Aspartato
	Leucina
	Glutamato
	Lisina
	Serina
	Metionina
	
	Fenilalanina
	
	Treonina
	
	Triptofano
	
	Valina
c) Por que são divididos dessa forma?
· Aminoácidos não essenciais: são considerados assim porque o corpo os produz. Mesmo se não os consumimos pela dieta, nosso corpo é capaz de produzi-los sem problemas.
· Aminoácidos essenciais: são considerados assim porque o corpo não os produz. É essencial para a saúde consumir eles pela dieta, diariamente.
4. Dê acordo com as propriedades dos aminoácidos, responda (V) para verdadeiro e (F) para falso, e justifique sua resposta quando falso.
a) (F) Todos os aminoácidos apolares são solúveis em água
· Os aminoácidos apolares são hidrofóbicos, ou seja, não possuem afinidade com a água.
b) (V) Tirosina é o precursora dos neurotransmissores dopamina, norepinefrina e epinefrina (estimulantes)
c) (V) Triptofano é utilizado pelo cérebro na produção de serotonina
d) (V) Aminoácidos podem exibir atividade óptica, pelo qual praticamente todos os aminoácidos possuem as duas formas de estereoisômeros, designadas D e L, que são imagens especulares uma da outra
· Glicina é a única excessão.
EXERCÍCIOS- PROTEÍNAS
1. Como são formadas as proteínas?
As proteínas são formadas pela união de no mínimo 100 aminoácidos, que são ligados por ligações peptídicas (reação de condensação entre dois aminoácidos com a saída de uma molécula de água a partir de elementos do grupo carboxila de um aminoácido e do grupo amino de outro aminoácido). Existem apenas vinte aminoácidos, que se combinam de maneira diferente e formam todas as diversas proteínas conhecidas.
2. Do ponto de vista fisiológico qual é o papel das proteínas em nosso organismo?
· Contráteis: miosina e actina formadas a partir de proteína- contratilidade do músculo;
· Estruturais: colágenos e queratina- chifre, casco, bico, penas, ossos, pelos, cabelo, unhas, cartilagens;
· Biocatalisadoras: produção de enzimas;
· Hormonais: insulina e glucagon- sintetizado pelo pâncreas endócrino;
 hormônios da tireóide- t3, t4, tsh e calcitonina;
· Transferência: hemoglobina e transferrina;
· Reserva: ovoalbumina- principal proteína do ovo- reserva proteica
 caseína- principal proteína do leite
3. O que diferencia uma proteína da outra em nosso organismo?
A diferença de uma proteína e outra são a quantidade e a sequência de aminoácidos da sua cadeia, podendo ser primária, secundária, terciária e quaternária. 
4. Quais são os quatro níveis de organização estrutural das proteínas e o que caracteriza cada nível?
Estrutura primária
· Estrutura mais importante – dela deriva todo o arranjo da molécula 
· Estrutura mais simples, somente a sequência de aminoácidos
· Sem se preocupar com a orientação espacial da molécula
Estrutura secundária
· Formam uma conformação espacial que é reforçada pelas interações intermoleculares (pontes de hidrogênio ou pontes de dissulfeto) entre os aminoácidos
· α- hélice: em que a proteína assume uma forma helicoidal
· β- sheets: duas cadeias primárias ramificadas unidas por pontes de hidrogênio ou dissulfeto
· Turns: responsável pela reversão da direção da cadeia
Estrutura terciária
· Formadas por cadeias laterais dos aminoácidos- essas cadeias podem ser tão longas que vão se agrupar no interior da proteína
· Parte interna: hidrofóbica
· Parte externa: hidrofílica
Estrutura quaternária
· Caracterizam pelo arranjo entre várias cadeias de proteínas
· União da primária, secundária e terciária formam a quaternária
5. Um dos principais fatores que influenciam a solubilidade de uma proteína é a temperatura. Explique como isso acontece?
Devido ao aumento de temperatura (40°) durante um tempo decorrido faz com que a proteína seja desnaturada, mas sem alterar nenhuma quantidade, pela exposição dos grupos sulfidrila que se encontram no interior das moléculas proteicas. A estrutura primária não é alterada.
6. A desnaturação que ocorre nas proteínas pode ser definida como qualquer modificação na sua conformação
sem o rompimento das ligações peptídicas envolvidas na estrutura primária. Para que isso ocorra, as proteínas devem ser expostas a fatores externos, chamados de agentes de desnaturação. Cite quais são
estes agentes?
Agentes físicos: temperatura, alteração de pH, pressão hidrostática, cisalhamento;
Agentes químicos: alteração de pH, solventes orgânicos ou biológicos (enzimas) e solutos orgânicos
7. As proteínas são compostos:
a) formados por carboidratos e lipídios unidos por pontes de hidrogênio.
b) formados por aminoácidos unidos por ligações peptídicas.
c) de tamanho muito pequeno (micromoléculas) e que ocorrem em baixa concentração dentro da célula.
d) que não fazem parte da constituição química dos cromossomos.
responsáveis diretamente pela transmissão da informação genética.
8. Além de serem as macromoléculas mais abundantes nas células vivas, as proteínas desempenham diversas funções estruturais e fisiológicas no metabolismo celular. Com relação a essas substâncias, é correto afirmar que:
a) são todas constituídas por sequências monoméricas de aminoácidos e monossacarídeos.
b) além de função estrutural, são também as mais importantes moléculas de reserva energética e de defesa.
c) são formadas pela união de nucleotídeos por meio dos grupamentos amina e hidroxila.
d) os indivíduos produzem suas proteínas, que são codificadas de acordo com o material genético.
e) a sua estrutura é determinada pela forma, mas não interfere na função ou especificidade.