Questionário 1

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Questionário – Bromatologia
1) Ao determinar a umidade de uma amostra de pão através do método de perda por dessecação em estufa a 105°C, pulverizou a amostra e realizou a análise utilizando triplicatas (Amostra 1, Amostra 2 e Amostra 3), obtendo os valores de peso, de acordo com a tabela:
	Peso cápsula + amostra
	
	Amostra úmida
	Após 1°secagem
	Após 2°secagem
	Após 3°secagem
	Amostra 1
	58,97 g
	58,87 g
	58,30 g
	58,24 g
	Amostra 2
	59,94 g
	59,87 g
	59,31 g
	59,13 g
	Amostra 3
	57,85 g
	57,73 g
	57,61 g
	57,22 g
Considere:
Peso da cápsula utilizada para secar a amostra 1 = 53,20 g
Peso da cápsula utilizada para secar a amostra 2 = 54,10 g
Peso da cápsula utilizada para secar a amostra 3 = 52,18 g
 
Determine a média de umidade após cada secagem. (0,4)
Resolução:
Amostra 1
Descontar o peso da cápsula
· 1ª Amostra úmida = 58,97- 53,20 g = 5,77g
· 2ª Secagem = 58,24 -53,20 g = 5,04 g
· 3ª Secagem = 58,87-53,20 g = 5,67g
· 4ª Secagem = 58,87-53,20 g = 5,67g
Dado a fórmula 
Média
 (m/m)
 
Amostra 2
Descontar o peso da cápsula
· 1ª Amostra úmida = 59,94 - 54,10 g = 5,84g
· 2ª Secagem = 59,87-54,10 g = 5,77g
· 3ª Secagem = 59,31-54,10 g= 5,21 
· 4ª Secagem = 59,13-54,10 g= 5,03
Dado a fórmula 
Média
 (m/m)
Amostra 3
Descontar o peso da cápsula
· 1ª Amostra úmida = 57,85-52,18 g= 5,67
· 2ª Secagem = 57,73-52,18 g = 5,55
· 3ª Secagem = 57,61-52,18 g = 5,43
· 4ª Secagem = 57,22-52,18 g = 5,04
Dado a fórmula 
Média
 (m/m)