ATIVIDADE EXTRA 1

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ATIVIDADE EXTRA 1: INDICADORES CULINÁRIOS 
1) De 100kg de batata, após o pré-preparo, restaram 85 kg. Qual o fator de correção?
FC = PB = 100 = 1,17
 PL 85
2) Em um restaurante, foi comprado 3,5 kg de cenoura, levando em consideração um fator de Correção de 1,3. Quantos quilos de cenoura teremos no final da limpeza? 
PL = PB = 3,5 = 2,69
 FC 1,3 
3) Em uma UAN foi adquirido 352 Kg de chuchu, sendo que o Fator de Correção deste alimento é de 1,3. Calcule qual o percentual de desperdício? 
PL = PB/FC = 352/1,3 = 270,76
D = PB - PL = 352- 270,76 = 81,24
% = D x 100 /1000 %= 81,24 x 100/1000 = 8,12%
4) Em uma confeitaria, se comprou 238g de beterraba e após a limpeza restaram 200g de beterraba. Qual o fator de correção? 
FC= PB/PL FC = 238/200 = 1,19
5) Em um restaurante, foi comprado 135 kg de cenoura, levando em consideração um fator de Correção de 1,43. Quantos quilos de cenoura teremos no final da limpeza?
PL= PB/FC PL= 135/1,43 = 94,40