EXERCÍCIOS DE NUTRIÇÃO HUMANA 2

Prévia do material em texto

EXERCÍCIOS DE NUTRIÇÃO HUMANA 2
12)Os minerais são elementos inorgânicos que exercem diversas funções. Como não
podem ser sintetizados pelo organismo, devem ser obtidos de fontes exógenas, sendo
encontrados naturalmente nos alimentos. Assim, a dieta constitui umas das principais vias
de ingestão desses nutrientes (EAOT 2006): Analise estas afirmativas concernentes a
minerais:
I. A maioria do cálcio ingerido é excretado pelas fezes e pela urina, excreção que diminui na
menopausa.
II. A presença de fibras ou fitatos, assim como altas ingestões de cálcio e ferro, aumentam a
absorção de zinco.
III. A biodisponibilidade de um mineral é a proporção do nutriente na dieta que é absorvido e
utilizado.
IV. Cálcio, fósforo, sódio, potássio, cloro, magnésio e enxofre são macrominerais essenciais,
necessários ao adulto em quantidades maiores ou iguais a 100mg por dia. V. O enxofre é
encontrado nos aminoácidos cistina, cisteína e metionina e, estando presente nas
proteínas, é mais prevalente na insulina, na queratina da pele, cabelo e unhas. VI.
O estágio final da deficiência de ferro é a anemia hipocrômica e microcítica, caso em que é
indicada a suplementação de ferro na forma de sulfato ferroso (EAOT 2006): A partir desta
análise, pode-se concluir que
(A)apenas as afirmativas I, V e VI estão corretas.
(B)apenas as afirmativas I, II, IV e VI estão corretas.
(C)apenas as afirmativas II, III, IV e V estão corretas.
(D)apenas as afirmativas III, IV, V e VI estão corretas.
13)A sacarase é uma enzima intestinal que hidrolisa sacarose em (EAOT 2007):
(A)glicose e frutose.
(B)lactose e frutose.
(C)frutose e maltose.
(D)glicose e maltose.
14)A substância que converte o pepsinogênio (forma inativa) em pepsina (forma ativa) no
estômago é (EAOT 2007):
(A)bicarbonato.
(B)sais biliares.
(C)lipase gástrica.
(D)ácido hidroclorídrico.
15)A digestão das proteínas se inicia:
(A)na boca.
(B)no estômago.
(C)no intestino grosso.
(D)no intestino delgado. 1
6)As substâncias citadas são monossacarídeos, EXCETO (EAOT 2007):
(A)frutose.
(B)glicose.
(C)maltose.
(D)galactose.
17)O escorbuto é uma doença associada à deficiência de (EAOT 2007):
(A)niacina.
(B)vitamina C.
(C)vitamina E.
(D)colecalciferol.
18)A carnitina pode ser sintetizada no organismo humano a partir do aminoácido (EAOT
2007):
(A)lisina.
(B)arginina.
(C)alanina.
(D)ácido glutâmico.
19)O aminoácido que intensifica a massa celular, a altura das vilosidades e é combustível
principal para os enterócitos na mucosa intestinal, especialmente durante o estresse, é
(EAOT 2007):
(A)lisina.
(B)alanina.
(C)arginina.
(D)glutamina.
20)A laxação e a atenuação do colesterol e da glicose sangüínea são efeitos fisiológicos
associados ao consumo de:
(A) lipídios.
(B) proteínas.
(C) carboidratos.
(D) fibras alimentares.
21) Analise as seguintes afirmações:
I. Os Ácidos Graxos Polinsaturados de Cadeia Longa ômega3 têm um efeito favorável na
redução dos triglicérides plasmáticos, mas somente demonstrado em doses superiores a
1g/diária.
II. Os diferentes óleos e gorduras comestíveis utilizados no consumo humano têm diferentes
concentrações de ácidos graxos. Os ácidos graxos de C8 a C18 são comuns nas gorduras
de animais terrestres.
III. Ácidos Graxos são ácidos orgânicos com moléculas lineares que podem ter de 8 a 22
carbonos em sua estrutura. São classificados em saturados, monoinsaturados e
polinsaturados. Qual(is) das opções acima está(ão) correta(s) (EAOT 2008):?
(A)Apenas a II.
(B)Apenas II e III.
(C)Apenas a I.
(D)Apenas I e II. 22) Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando a
vitamina ao sinal de deficiência (EAOT 2008
I. Vitamina E
II. Riboflavina
III. Vitamina B6
Folato
( ) anemia megaloblástica
( ) neuropatia periférica
( ) fotofobia
( ) convulsões
A seqüência correta na segunda coluna, de cima para baixo, é (A) III I IV II. (B)IV I II III. (C)I
III II IV. (D)II IV III I.