HISTORIA ALIMENTACAO

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33207 . 7 - História da Alimentação e da Gastronomia - 20211.A 
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Tentativa 1Enviado: 20/02/21 10:11 (BRT) 
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1. Pergunta 1 
/0,6 
A sociedade medieval europeia caracterizou-se, basicamente, por uma 
economia rural e uma grande concentração da população no campo, local 
mais afastado das riquezas das antigas cidades da Antiguidade e menos 
propenso a ataques de povos estrangeiros. Sobre esse contexto, assinale a 
afirmativa INCORRETA. 
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1. 
As terras concentravam-se nas mãos de algumas famílias 
nobres, que detinham não apenas a riqueza material, mas a 
força de criar e fazer valer leis, muitas vezes em benefício 
próprio. Dessa forma, criando uma sociedade cuja mobilidade 
entre classes era ainda mais difícil do que no período anterior, 
em uma relação de suserania e vassalagem, com estes últimos, 
geralmente, vivendo em condições precárias. 
2. 
A sociedade medieval era fervorosamente cristã, defendendo 
valores católicos que vinham desde Roma, e, também, 
extremamente supersticiosa, atribuindo sentidos místicos a 
situações cotidianas. A idade Média foi um período de trevas e 
ignorância absoluta. 
Resposta correta 
3. 
Igrejas, conventos e abadias possuíam bibliotecas, oficinas, e, 
praticamente, representavam os únicos locais de aprendizado 
formal de letras e artes no período. Era assim que os clérigos se 
dedicavam, também, ao melhoramento de técnicas de 
agricultura, drenagem e irrigação. 
4. 
O camponês endividava-se com seu senhor e, dessa forma, 
tornava-se efetivamente preso à terra, arcando com a maior 
parte da carga tributária e sustentando nobreza e clero com o 
seu trabalho. 
5. 
O clero cuidava das almas de ricos e pobres, era isento do 
pagamento de impostos e podia vender absolvições e relíquias 
supostamente sagradas. 
2. Pergunta 2 
/0,6 
A historicidade gastronômica explica e é explicada pelas manifestações 
culturais e sociais que marcaram uma época. Sobre todos os povos que 
influenciam a primeira formação da gastronomia brasileira, assinale a 
alternativa verdadeira. 
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1. 
Africanos, portugueses e espanhóis. 
2. 
Indígenas, portugueses e africanos. 
Resposta correta 
3. 
Imigrantes. 
4. 
lmigrantes, portugueses e ingleses. 
5. 
Franceses, ingleses e portugueses. 
3. Pergunta 3 
/0,6 
Sobre a época denominada Pré-História, identifique a afirmativa correta 
sobre a alimentação no Paleolítico. 
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1. 
O homem passa a ter moradia fixa devido ao excedente da 
plantação e criação de animais. 
2. 
Domesticação de animais, armazenamento de excendentes dos 
cultivos de cereais, levando à criação de utensílios de cerâmica. 
3. 
O trabalho em grupo era valorizado na caça de grandes animais, 
sendo o consumo de carne também valorizado. 
Resposta correta 
4. 
O homem deixa de ser nômade e passar a desenvolver técnicas 
de plantio e pecuária. 
5. 
O uso do fogo ajuda a desenvolver técnicas de cocção para as 
carnes de caça. 
4. Pergunta 4 
/0,6 
Complete os espaços da seguinte frase: As refeições dos romanos, chamada 
de _________ , em que a família deveria comer apenas aquilo que seria 
considerado essencial, frugal, para o sustento do corpo. Para as ocasiões 
mais dedicadas ao prazer de comer e beber, havia a____________, além de 
outras denominações, dependendo da grandiosidade da ocasião. Na 
primeira situação, servia-se legumes cozidos, hortaliças e figos. Na segunda, 
ovos, pães, carnes e vinho adocicado. 
Marque a alternativa que preenche as lacunas, respectivamente. 
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1. 
prandium e cena. 
Resposta correta 
2. 
cena e janta. 
3. 
cena e prandium. 
4. 
cena e almoço. 
5. 
prandium e janta. 
5. Pergunta 5 
/0,6 
A alimentação está ligada a questões culturais e religiosas, a distinções 
sociais, étnicas, regionais e até de gênero; também a problemas ambientais, 
ao desenvolvimento econômico, às relações de poder e a tantos outros 
assuntos. Analise as alternativas como verdadeiras ou falsas: 
I) Na rotina para sobreviver, o homem vivia da coleta de alimentos e da caça 
de animais. Em geral, o trabalho era dividido da seguinte maneira: as 
mulheres buscavam frutos e raízes, enquanto os homens saíam para caçar. 
Aparentemente, não havia qualquer ritual para comer, e quando acabava o 
alimento de determinado local, os grupos se moviam para outro, em busca 
de mais comida. 
II) Os instrumentos e armas não eram feitos de pedras e ossos. Os 
instrumentos eram feitos com dentes de animais e madeira, os quais foram 
perfeiçoados com o tempo, o que possibilitou a caça de diferentes tipos de 
animais, ampliando, assim, o cardápio do ser humano. 
III) Foi provavelmente a partir do crescimento dos grupos humanos que 
começaram os primeiros rituais em conjunto, como a partilha da carne e o 
consumo de alguns alimentos, em geral, ao redor do fogo. 
E assinale a alternativa correta: 
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1. 
II é falsa, apenas. 
Resposta correta 
2. 
I e II são falsas. 
3. 
I é verdadeira, apenas. 
4. 
Todas são falsas. 
5. 
Todas são verdadeiras. 
6. Pergunta 6 
/0,6 
_____________________ foi a primeira atividade econômica dos portugueses No 
Brasil. Ela foi introduzida, em 1532, por Martim Afonso de Souza, fundador 
da Vila de São Vicente, no litoral do Estado de São Paulo, mas como as terras 
de massapé da zona da Mata no Nordeste eram muitos férteis, a cultura da 
lavoura proliferou vertiginosamente pelo litoral nordestino, sobretudo em 
Pernambuco (FREIXA; CHAVES, 2008, p. 178). 
Estamos falando de? 
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1. 
A cana-de-açúcar. 
Resposta correta 
2. 
O Pau-Brasil. 
3. 
O café. 
4. 
A rapadura. 
5. 
O Ouro. 
7. Pergunta 7 
/0,6 
A dieta dos nativos da nova terra era o (a) ________, e a técnica de cocção 
mais utilizada era o(a) ________. 
Complete a frase. 
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1. 
Mandioca – moqueado 
Resposta correta 
2. 
Caju – fritura 
3. 
Mandioca – assado 
4. 
Peixe – fritura 
5. 
Peixe – forneado 
8. Pergunta 8 
/0,6 
Sobre os hábitos alimentares na Idade Média, assinale a alternativa 
INCORRETA. 
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1. 
Esse período estendeu-se entre os séculos V e o XV, tendo como 
marcos principais a queda de Roma e, posteriormente, de 
Constantinopla, que ruíram sob o peso da própria corrupção 
interna e dos ataques de povos ditos bárbaros, que viviam para 
além de suas fronteiras e que cobiçavam suas riquezas. 
2. 
A igreja representava o único local que o aprendizado formal de 
letras e artes, no período da Idade Média, foi proibido. 
Resposta correta 
3. 
A sociedade medieval era fervorosamente cristã, defendendo 
valores católicos que vinham desde Roma, e, também, 
extremamente supersticiosa, atribuindo sentidos místicos a 
situações cotidianas. 
4. 
A Idade Média não foi um período de trevas e ignorância 
absoluta. Embora parte do conhecimento acumulado na 
Antiguidade Clássica tenha se perdido em meio aos tumultos e 
instabilidade trazidos pelas invasões bárbaras, que 
contribuíram para derrubar o Império Romano no ocidente, a 
sociedade continuou desenvolvendo técnicas e desafios 
intelectuais. 
5. 
A sociedade medieval europeia caracterizou-se, basicamente, 
por uma economia rural e uma grande concentração da 
população no campo, local mais afastado das riquezas das 
antigas cidades da Antiguidade e menos propenso a ataques de 
povos estrangeiros. 
9. Pergunta 9 
/0,6 
A história da gastronomia formou-se com a história da humanidade. Sobre 
essa temática, assinale a alternativa INCORRETA. 
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1. 
A história da gastronomia formou-se sem intervenção e ligação 
com a formação da cultura. 
Resposta correta 
2. 
Vários grupos humanos desenvolveram-se em diversas partes 
do mundo, mas sem contato entre si. Mesmo assim, repetiram 
hábitos e costumes, como o de fazer fogo, vinho e cerveja,por 
exemplo, além de secarem carnes e peixes, para conservação. 
3. 
A medicina antiga também se apoiava na alimentação e, embora 
não houvesse livros de receitas, em livros de medicina 
apareciam sugestões de pratos para tratar certas doenças. 
4. 
A evolução de utensílios de cozinha e ferramentas ocorria 
juntamente com o aumento da população, pois estes permitiam 
que o alimento se mantivesse comestível por mais tempo. 
5. 
Temperos e condimentos conservavam e destacavam sabores e 
foram adotados por todas as culturas antigas. 
10. Pergunta 10 
/0,6 
Os portugueses influenciaram a formação da cozinha brasileira não apenas 
com hábitos alimentares, mas com sua cultura e religiosidade. Assinale a 
alternativa INCORRETA. 
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1. 
No Brasil colonial, a maior parte dos cozinheiros eram serviçais 
europeus, no que eram ajudados por escravos, e estas relações 
revelaram muitos conhecimentos e práticas que se 
transmitiram por gerações sucessivas. 
2. 
O horário das refeições e as tradições e restrições religiosas 
foram difundidas pelos portugueses criando novos hábitos que 
perduram até os dias atuais. 
3. 
Os portugueses incorporaram na cozinha brasileira técnicas de 
preparação, cocção, temperos e conservas de alimentos. 
4. 
Como a ocupação portuguesa acontece de maneira uniforme, os 
hábitos vão se formando e modificando de maneira única. 
Resposta correta 
5. 
Algumas preparações portuguesas passaram a ser feitas no 
Brasil com a substituição de alguns elementos europeus por 
elementos nativos.