Confeitaria Creative Massas e Recheios (1)

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massas
profissionais
Confeitaria Creative
Livro de 
Créditos
Direção Geral e Autoria: Levy Augusto
Diagramação: Elizabeth Mota
Cake Designer: Simone Lucena
Fotografias: Brunno Photographie 
Copyright: 2018
Confeitaria Creative e seus respectivos 
produtos pertencem à Creative Publicidade.
Cnpj 18.534.959/0001-72 
1ª Edição 2018 
Somos a CONFEITARIA CREAT!VE, uma rede de confeiteiros ligados 
desde 2014 pelas redes sociais. Um site de confeitaria com 
dezenas de receitas gratuitas: 
e um grupo no Facebook com mais de 330 mil membros: 
www.confeitariacreative.com.br 
www.facebook.com/groups/confeitariacreative
Trabalhamos com a divulgação dos melhores confeiteiros 
do país, com cursos presenciais em diversos locais! 
Lançamos nossa primeira apostila em 2017, o livro digital de 
RECHEIOS CRIATIVOS. 
Este ano, viemos com o tão pedido LIVRO DE MASSAS PROFISSIONAIS, 
com dicas e receitas para você montar um super cardápio para 
sua confeitaria!
Todas as massas são desenvolvidas, testadas e aprovadas por nós!
Esperamos que goste!
Atenciosamente, 
Levy Augusto e produção da Confeitaria Creative. 
Dica 01 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 05
Dica 02 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 05
Dica 03 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 07
Dica 04 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 09
Dica 05 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Dica 06 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Receitas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
Massa Amanteigada de Iogurte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Massa Red Velvet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Bônus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Massa Amanteigada . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Massa de Chocolate Brownie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Pão de Ló Ninho Tipo I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Pão de Ló de Nozes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Pão de Ló Massa Branca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Pão de Ló Massa Negra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . 27
Massa Saborosa de Ovomaltine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Massa Ninho Tipo 02 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Índice
Antes d
e fazer u
m bolo, 
é bom vo
cê saber
... 
Dica 01
Nesta apostila - Todos os bolos foram assados em tempe-
ratura de 180° (pré-aqueça o forno por cerca de 20 minutos 
antes).
Desmoldante: é um produto spray que você utiliza na forma 
e não precisará untá-la. Impede o bolo de grudar na forma e 
o excesso de farinha no fundo.
Todas as essências: podem ser utilizadas em quantidade de 10
gotas (o sabor é opcional, mas indicamos qual sabor usar em
cada massa).
Você poderá utilizar o desmoldante em spray sobre qualquer
forma.
Dica 02
Demora para ir ao forno: 
Quando você coloca o fermento na massa, ele já começa a 
agir, então, não deixe seu bolo DESCANSANDO após bater, 
leve DIRETAMENTE PRO FORNO PRÉ-AQUECIDO pelo menos 
20 minutos antes.
O que faz o bolo afundar?
Alguns motivos...
Temperatura do Forno: 
Certifique-se que o forno está na temperatura adequada – 
que muitas vezes NÃO é a que está marcando no termosta-
to. Temperatura muito alta faz com que o bolo cresça muito 
rápido, sem estar totalmente assado.
05
Excesso de Fermento e Bicarbonato:
Colocar muito fermento ou bicarbonato pode fazer com que 
o seu bolo afunde, porque a quantidade de ar criada dentro
do bolo será maior do que a estrutura poderá suportar. Uma
boa receita pedirá em média entre 1 e 1 ½ colher de chá de
fermento/bicarbonato para cada xícara de farinha. Utilize
farinha SEM fermento. E lembre-se, fermento e bicarbonato
não são a mesma coisa, portanto não substitua fermento
por bicarbonato e vice-versa.
O que faz o bolo afundar?
Alguns motivos...
Bater a massa demais:
Bater muito a massa, principalmente depois de acrescentar 
a farinha, é uma das razões mais comuns para que o bolo 
afunde. 
Após acrescentar a farinha, bata na velocidade mínima, 
apenas para misturar, ou misture à mão, com uma espátula, 
puxando a massa por baixo e dobrando sobre a farinha – 
que deve ter sido peneirada no final da massa). 
Fermento fora da validade :
os ingredientes utilizados têm que estar frescos e o fermento 
ativo. Mesmo que ainda esteja dentro da validade, ele pode 
estar velho para ser usado – especialmente em ambientes 
com alta umidade – faça um teste antes de começar a 
preparar a receita: 
Coloque 1 colher (chá) de fermento em 1/2 xícara de água 
quente – deve começar a borbulhar imediatamente, caso 
isso não ocorra, vá ao supermercado antes de começar o 
bolo.
06
Dica 03
Uma das perguntas mais comuns para confeiteiras iniciantes 
é: quanto devo cobrar? 
Na verdade, ninguém pode por preço no seu trabalho, além 
de você mesma (o).
O valor varia MUITO dependendo da sua região, visto que estamos 
em um grande país (Brasil) e de divergências econômicas entre os 
estados. 
Geralmente, quem está INICIANDO está cobrando sempre muito 
abaixo do mercado, é comum até ter seu nome estabilizado no 
meio (pois isso conta muito).
Quando você achar que desenvolveu habilidades suficientes 
no seu trabalho, deve cobrar o valor correto!
Multiplicar os ingredientes por 3 e cobrar, é uma regra muito 
utilizada, porém ela NÃO reflete o valor real do seu produto 
final. Esse cálculo não reflete mão de obra – principalmente 
se você tiver se qualificado com ótimos (e caros) cursos. 
O tempo que você gastou para fazer a decoração conta 
muito! 
Economizar nos ingredientes também não é nada aconselhá-
vel, pois refletirá na qualidade do produto. Cobre um valor que 
seja justo e te permita utilizar os melhores ingredientes possíveis, 
evitando comprometer a qualidade do produto.
Fique atenta também ao PREÇO DE MERCADO da sua região, 
ou seja, quanto suas concorrentes estão cobrando!
Como cobrar ...
07
Como cobrar ...
Bolos de casamento são mais caros? 
Naturalmente sim, não só por ser de casamento, mas pelo 
trabalho envolvido. Desde as reuniões demoradas com as 
noivas (e familiares ou amigos), degustações e também a 
entrega, que, dependendo do tamanho, dificulta um pouco. 
Se eu cobrar justo e perder a venda? 
Melhor do que trabalhar sem ganhar suficiente. O bolo é 
quase a principal atração de uma festa! 
08
Dica 04
Tabela de exemplificação de fatias de bolo! 
10
17
25
35
50
65
10
15
24
30
35
40
15cm
20cm
24cm
30cm
35cm
40cm
Fatias em 
bolo redondo Tamanho do Bolo
Fatias em 
bolo quadrado
09
Dica 05
Quantas fatias renderá meu bolo retangular? 
Marcas de orientação de cortes:
Comp X Larg Rendimento
35x25cm
40x30cm
45x30cm
45x35cm
45x55cm
50x40cm
75x45cm
30 fatias
50 fatias
70 fatias
100 fatias
150 fatias
130 fatias
200 fatias
10
Dica 06
Quantidade aproximada de pasta americana
para cobrir um bolo. 
Formato do bolo
Redondo
8cm de altura
Quadrado
8cm de altura
Tamanho do bolo
15cm
20cm
25cm
30cm
35cm
15cm
20cm
25cm
30cm
35cm
Quant. de pasta
500g
800g
1250g
1550g
1800g
650g
950g
1400g
1700g
2000g
11
12
Agora,
 prepare
-se para
 se 
deliciar
 com as
 receita
s a 
seguir, 
 foram 
feitas p
ensadas
 
especial
mente e
m você!
. 
4 ovos 
1 xícara de açúcar (180 g) 
100 g de manteiga ou margarina sem sal 
(Amélia uso culinário) 
(manteiga é mais saudável) 
2 xícarasde farinha de trigo
1 colher (sopa) ou 15 g de fermento em pó 
½ xícara de leite morno
1 pote de iogurte natural com mel (170 g)
10 gotas de essência de baunilha 
1 pitada de sal
Massa 
Amanteigada de Iogurte
Ingredientes: Modo de fazer:
1 - Separe todos os ingredientes da receita e 
deixe em temperatura ambiente. Siga correta-
mente as medidas para não alterar o resultado 
final.
2 - Peneire os secos (farinha, etc) para dar 
leveza à massa 
3 - Em uma tigela média, bata a manteiga e o 
açúcar até virar um creme.
4 - Acrescente os ovos, um a um e misture 
bem.
5 - Adicione os outros ingredientes (alterne a 
farinha peneirada com fermento, o iogurte e o 
leite), a baunilha e a pitada de sal e misture 
até formar uma massa bem homogênea. Leve 
para assar. 
Temperatura do forno: 
A temperatura ideal do forno para assar 
um bolo comum geralmente é de 180°c, 
ou seja, forno médio. Mas fique atenta(o): 
quanto mais densa e pesada for a massa 
de bolo menor deve ser a temperatura do 
forno para que ele asse bem por dentro e 
não queime por fora.
Tempo de forno:
Aproximadamente 40 a 50 minutos.
Dicas Para massa de chocolate, acrescente 1 xícara de chocolate em pó (90 g) ou 3 colheres de sopa de cacau em pó. 13
Massa 
Amanteigada de Iogurte
14
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (18 
g)
¼ xícara de água fervendo (60 ml)
1 colher (chá) do corante vermelho ou 
vermelho bordô (5 g) (Arcolor ou Celebra-
te foram os que testamos, mas você pode 
escolher o de sua preferência)
½ xícara de manteiga (100 g)
1 ½ xícara de açúcar (270 g)
3 ovos (180 g)
250 g de iogurte natural
½ xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
2 colheres (chá) de fermento químico (5 g)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 g)
1 colher (chá) de vinagre de maçã (5 ml)
Massa 
Red Velvet 
Ingredientes: Modo de fazer:
1 - Num bowl (recipiente), misture o choco-
late em pó, a água fervendo e o corante 
vermelho e reserve.
2 - Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e 
os ovos até formar um creme bem claro.
3 - Acrescente o iogurte natural, a farinha de 
trigo alternada com o leite e a mistura do 
 chocolate com o corante. Bata até ficar
 homogênea. 
 
4 - Desligue a batedeira e adicione o 
fermento e o bicarbonato dissolvido no 
vinagre, misturando delicadamente com
fuet. 
Temperatura do forno: 
A temperatura ideal do forno para assar 
um bolo comum geralmente é de 180°c, 
ou seja, forno médio. Mas fique atenta(o): 
quanto mais densa e pesada for a massa 
de bolo menor deve ser a temperatura do 
forno para que ele asse bem por dentro e 
não queime por fora.
Tempo de forno:
Aproximadamente de 50 minutos. 
Dicas Utilize ovos em temperatura ambiente.
Rendimento
Fôrma de 20 cm diâmetro. 
Cor: Você poderá utilizar o corante vermelho-vermelho ou vermelho bordô separada-
mente para obter o tom de cor desejado ou usá-los juntos e obter uma cor aveludada. 15
RECHEIO NINHO PRESTÍGIO 
Ingredientes: Modo de fazer:
2 ½ latas de leite condensado (790 g)
200 g de coco ralado (fino e seco)
100 ml de leite de coco.
100 ml de leite UHT integral
50 g de leite em pó
Bônus:
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela de fundo grosso. Leve ao fogo e 
deixe cozinhar, mexendo sempre até que 
o recheio solte do fundo da panela.
Recheie o seu RED VELVET e se delicie!
Massa 
Red Velvet 
o recheio solte do fundo da panela. 
16
4 ovos
200 g de margarina para bolos
(Amélia uso culinário)
1 ½ xícara de (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de leite 
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó 
10 gotas de essência sabor Baunilha 
Ingredientes: Modo de fazer:
1 - Bata na batedeira a margarina com 
açúcar até ficar uma mistura clara, 
2 - Abaixe a velocidade da batedeira e 
acrescente a farinha peneirada com o 
fermento alternando com leite e a 
essência até ficar homogenea. 
3 - Leve para assar.
Temperatura do forno: 
A temperatura ideal do forno para assar 
um bolo comum geralmente é de 180°c, 
ou seja, forno médio. Mas fique atenta(o): 
quanto mais densa e pesada for a massa 
de bolo menor deve ser a temperatura do 
forno para que ele asse bem por dentro e 
não queime por fora.
Tempo de forno:
Aproximadamente de 40 minutos a 1 hora 
(massa um pouco pesada).
Dicas Os ovos em temperatura ambiente. 
Rendimento
Bolo para uma forma de 20cm
Serve também para
Naked Cake e Pasta
 Americana
Massa 
Amanteigada 
17
Massa 
Amanteigada 
18
100 g de manteiga sem sal (utilizamos 
Aviação)
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 ½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de cacau em pó 50% (utiliza-
mos Sicao ou Nestlé)
1 xícara de leite integral 
1 colher (chá) de fermento em pó
100 g de chocolate meio amargo em 
barra nobre – não utilize fracionado (utili-
zamos Sicao)
Massa 
Chocolate Brownie
Ingredientes: Modo de fazer:
1 - Peneire a farinha, o chocolate e o 
fermento. Reserve.
2 - Bata a manteiga com o açúcar até formar 
um creme bem clarinho. 
3 - Derreta o chocolate nobre em barra 
(no banho-maria) e agregue à mistura 
anterior
4 - Acrescente os ovos, um de cada vez, 
batendo bem.
5 - Adicione alternadamente os ingredien-
tes secos peneirados e o leite e bata até que 
esteja completamente misturado.
6 - Leve ao forno préaquecido (180°) por 
aproximadamente 25 minutos ou até que 
esteja assado.
Temperatura do forno: 
180° graus (pré-aqueça 20 minutos antes 
de pôr a massa).
A temperatura ideal do forno para assar 
um bolo comum geralmente é de 180°c, 
ou seja, forno médio. Mas fique atenta(o): 
quanto mais densa e pesada for a massa 
de bolo menor deve ser a temperatura do 
forno para que ele asse bem por dentro e 
não queime por fora.
Tempo de forno:
Aproximadamente 50 minutos
Dica
Os ovos em temperatura ambiente. 
Rendimento
Esta receita rende um bolo em uma fôrma 
de 20 cm de diâmetro. 
19
Massa 
Chocolate Brownie
20
6 ovos
1 xícara de açúcar
1 ½ xícara de farinha de trigo
Aprox ½ xícara ou 30 g de leite de em 
pó (ou Ninho) (Pode variar entre 30 e 50 
gramas dependendo da força que você 
quer o sabor) 
 1 colher (chá) RASA 2 g de fermento em 
pó
½ xícara ou 50 ml de água filtrada 
morna 
Pão de 
Ló Ninho Tipo 1 
Ingredientes: Modo de fazer:
1 - Bata as claras em neve, acrescente as 
gemas com açúcar e deixe bater por 10 
minutos. 
2 - Abaixe a velocidade da batedeira e colo-
que o leite em pó dissolvido na água morna 
(consistência cremosa) e vá colocando a 
farinha com o fermento já peneirado. 
3 - Desligue a batedeira, mexa com fuet de 
baixo para cima, levemente para não abai-
xar (pesar) a massa. 
Temperatura do forno: 
A temperatura ideal do forno para assar 
um bolo comum geralmente é de 180°c, 
ou seja, forno médio. Mas fique atenta(o): 
quanto mais densa e pesada for a massa 
de bolo menor deve ser a temperatura do 
forno para que ele asse bem por dentro e 
não queime por fora.
Tempo de forno:
Aproximadamente de 30 a 40 minutos.
Dicas Os ovos em temperaturaambiente. 
Rendimento:
Esta receita rende um bolo para fôma de
20 cm de diâmetro. 
Atenção:
Quando for adicionar os ingredientes secos 
pesados, a batedeira deve estar na sua 
velocidade mínima. 
21
Pão de 
Ló Ninho Tipo 1 
22
6 ovos
1 colher de sobremesa de essência de 
baunilha 
1 xícara de açúcar
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 xícara ou 100 g de nozes levemente
trituradas
1 colher (chá) rasa ou 2 g de fermento em 
pó
Pão de
 Ló de Nozes
Ingredientes: Modo de fazer:
1 - Bata as claras em neve em velocidade 
máxima, acrescente as gemas com açúcar e 
deixe bater por 10 minutos. 
2 - Peneire o fermento e reserve. 
3 - Abaixe a velocidade da batedeira e colo-
que a farinha com o fermento já peneirado.
4 - Desligue a batedeira e adicione as nozes 
trituradas, mexa levemente de baixo para 
cima. 
5 - Coloque para assar e coma bastante! :)
Temperatura do forno: 
Olha, sempre que assar um bolo comum, 
utilize forno a 180°c, ou seja, forno médio 
(préaquecido 20 minutos antes). Mas fique 
atenta(o): quanto mais densa e pesada for 
a massa de bolo menor deveser a tempe-
ratura do forno para que ele asse bem por 
dentro e não queime por fora.
Dicas Os ingredientes têm que estar em temperatura ambiente.Obs: Adicione as nozes no final da receita e misture com fuet.
Rendimento
Bolo para uma forma de 20 cm
de diâmetro. 
23
Pão de
 Ló de Nozes
24
6 ovos
1 xícara de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) ou 1g de fermento em pó
2 colheres (chá) rasas ou 10 g de pó sabori-
zante sabor abacaxi 
10 gotas essência de abacaxi 
Massa de
 Pão de Ló Branca
Ingredientes: Modo de fazer:
1 - Bata as claras em neve, acrescente as 
gemas com açúcar e deixe bater por 10 
minutos. 
2 - Peneire o fermento e a farinha e reserve. 
3 - Abaixe a velocidade da batedeira e colo-
que a farinha com o fermento já peneirado 
para que agreguem. Desligue a batedeira. 
Leve para assar... 
Temperatura do forno: 
A temperatura ideal do forno para assar 
um bolo comum geralmente é de 180°c, ou 
seja, forno médio. Mas fique atenta(o): 
quanto mais densa e pesada for a massa 
de um bolo; menor deve ser a temperatura 
do forno para que ele asse bem por dentro 
e não queime por fora.
Tempo de forno:
Aproximadamente 40 minutos. 
Dicas
Os ovos têm que estar em temperatura 
ambiente.
Muito importante: adicione rapidamente a 
farinha de trigo e o fermento e desligue a 
batedeira. Agregue-os com um fuet, 
dobrando a massa delicadamente...Isso 
deixa sua massa mais leve e bonita. 
Rendimento:
Esta receita rende um bolo em uma fôrma 
de 20 cm de diâmetro.
Sempre que for adicionar os ingredientes secos
pesados (farinha e fermento), a batedeira deve
estar na sua velocidade mínima. 
Atenção:
25
Massa de
 Pão de Ló Branca
26
6 ovos
1 xícara de açúcar
1 e ½ xícara de farinha de trigo
1 e ½ colher de sopa (rasa) ou 20 g de 
chocolate em pó 100% cacau
1 colher (chá) rasa ou 2 g de fermento em 
pó
Aproximadamente meio copo ou 50 ml de 
água filtrada 
10 g de pó sabor chocolate saborizante 
(pó para sorvete)
Massa de Pão de Ló de 
Chocolate Negro 
Ingredientes: Modo de fazer:
1 - Separe claras e gemas
2 - Bata as claras em neve, acrescente
as gemas e o açúcar e deixe bater por 
10 minutos. 
3 - Dissolva o chocolate 100% cacau nos 50 
ml de água (tem que fazer uma mistura 
cremosa)
4 - Peneire a farinha de trigo e o fermento e 
reserve. 
5 - Abaixe a velocidade da batedeira (para a 
mínima) e coloque o chocolate dissolvido 
na água e vá colocando a farinha e o 
fermento já peneirados, acrescente 
também o pó saborizante de chocolate. 
6 - Desligue a batedeira e mexa com fuet 
para não abaixar a massa. 
Temperatura do forno: 
A temperatura ideal do forno para assar 
um bolo comum geralmente é de 180°c, 
ou seja, forno médio. Mas fique atenta(o): 
quanto mais densa e pesada for a massa 
de bolo menor deve ser a temperatura do 
forno para que ele asse bem por dentro e 
não queime por fora.
Tempo de forno:
Aproximadamente de 40 minutos. 
Dicas Os ovos em temperatura ambiente.
Rendimento
Essa receita rende um bolo para uma fôrma de
 20 cm diâmetro.
27
Massa de Pão de Ló de 
Chocolate Negro 
28
1 ¼ xícaras de manteiga (125g) 
1 xicara de açúcar (180g)
4 ovos 
1 ½ xícara de farinha de trigo 
3 colheres ou 30 g de Ovomaltine tritura-
do
1/3 de xícara ou 30 g de chocolate em pó 
(50% cacau SEM AÇÚCAR)
1 xícara de leite integral 
1 colher (chá) rasa ou 5 g de fermento em 
pó químico (Pó Royal, por exemplo) 
Massa de Ovomaltine
Ingredientes: Modo de fazer:
1 - Peneire a farinha, o chocolate e o 
fermento. Reserve.
2 - Triture o Ovomaltine no liquidificador. 
3 - Na batedeira, bata a manteiga com o 
açúcar até formar um creme bem clarinho.
4 - Acrescente os ovos, um de cada vez, 
batendo bem.
5 - Diminua a velocidade da batedeira 
6 - Adicione alternadamente os ingredien-
tes secos peneirados, o Ovomaltine e o leite 
e bata até que esteja completamente 
misturado.
7 - Leve ao forno (180°) (pré-aquecido por 
20 minutos antes) por aproximadamente 
25 minutos ou até que esteja assado.
29
Massa de Ovomaltine
30
6 ovos
1 xícara de açúcar 
1 ½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de leite morno
3 colheres (sopa) de leite em pó inte-
gral (ou leite Ninho) 
½ colher de sopa de margarina sem 
sal (de uso culinário)
1 colher de sopa de emulsificante para 
bolo 
1 colher (de café) rasa ou 1 g de 
fermento em pó 
10 gotas de essência a gosto (baunilha, 
abacaxi ou de sua preferência) 
Pão de 
Ló Ninho Tipo 2 
Ingredientes: Modo de fazer:
1 - Peneire os secos
2 - Coloque todos os ingredientes na 
batedeira e bata por 10 minutos. 
3 - Leve para assar em forno pré-aque-
cido por 5 minutos a 180 graus.
4 - Asse por 30 a 40 minutos 
Como você colocou emulsificante ele 
ajuda a dar volume na massa e não 
deixa abaixá-la. 
Temperatura do forno: 
A temperatura ideal do forno para assar 
um bolo comum geralmente é de 180°c, 
ou seja, forno médio. Mas fique atenta(o): 
quanto mais densa e pesada for a massa 
de bolo menor deve ser a temperatura do 
forno para que ele asse bem por dentro e 
não queime por fora.
Tempo de forno:
Aproximadamente aproximadamente 30 a
 40 minutos
Dicas Os ovos em temperatura ambiente.
Rendimento
esta receita rende um bolo para uma 
fôrma de 20 cm.
31
Pão de 
Ló Ninho Tipo 2 
32
massas
profissionais
Livro de 
confeitariacreative
facebook.com/groups/confeitariacreative
www.confeitariacreative.com.br
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