Cardápios

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Forma do estabelecimento se
comunicar com o cliente e
instrumento de organização dos
funcionários.
Relação dos
 pratos de 
uma refeição.
Lista de pratos
Cardápios
Cardápios Institucionais
ESCOLAS
- Falta
verba, 
tem
legislação.
Públicas
Cardápios Comerciais
Pacientes
não fixos.
CRP- cardápio
preferencial
rotativo.
Cardápios gerais
com variações
específicas.
Desafios de adaptações
impostos pela pandemia.
- Tem
verba, 
falta
legislação.
Técnica e
planejamento
Alimentos da
safra
Atender à
todos
Cultura
local
Agricultura
familiar
Aproveitamento
de alimentos Higiene
Diminuição do
desperdício
Ressignificação Apresentação
criativa e direta.
Público alvo
Cores e tons
agradáveis
Levar em consideração
a opinião e
necessidades do
cliente.
Forma de
comunicar
com o cliente
Equipe
capacitada
Serviço
terceirizado
Orçamento
Base contratual
Padrão
Criatividade
Self serviceMarmita
HOSPITALAR
INDUSTRIA
Privadas
Forma de organização de
alimentos e custos a serem
feitos por semana/ mês/ ano.
Delivery