É atribuição do nutricionista verificar a adequação dos cardápios em termos qualitativos e
quantitativos de nutrientes. Acerca da adequação às...
É atribuição do nutricionista verificar a adequação dos cardápios em termos qualitativos e
quantitativos de nutrientes. Acerca da adequação às recomendações do consumo de proteínas e de
aminoácidos, é correto afirmar que:
a) o consumo de, pelo menos, uma porção de proteína de origem animal é obrigatório a fim de
garantir o aporte adequado de aminoácidos.
b) as recomendações a respeito de aminoácidos não precisam ser observadas, devendo-se estar
atento às recomendações sobre o consumo de proteínas em geral.
c) cardápios em que predominam cereais em grande quantidade não correm o risco de se
tornarem deficientes no fornecimento de aminoácidos, visto que são a fonte mais completa desses
elementos.
d) uma dieta isenta de determinado aminoácido essencial pode se comportar como aproteica.
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