3. É atribuição do nutricionista verificar a adequação dos cardápios em termos qualitativos e quantitativos de nutrientes. Acerca da adequação às r...

3. É atribuição do nutricionista verificar a adequação dos cardápios em termos qualitativos e quantitativos de nutrientes. Acerca da adequação às recomendações do consumo de proteínas e de aminoácidos, é correto afirmar que:


cardápios em que predominam cereais em grande quantidade não correm o risco de se tornarem deficientes no fornecimento de aminoácidos, visto que são a fonte mais completa desses elementos.
as recomendações a respeito de aminoácidos não precisam ser observadas, devendo-se estar atento às recomendações sobre o consumo de proteínas em geral.
uma dieta isenta de determinado aminoácido essencial pode se comportar como a proteica.
o consumo de, pelo menos, uma porção de proteína de origem animal é obrigatório a fim de garantir o aporte adequado de aminoácidos.