Fundamentos de Nutrição A3

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Quando estudamos o processo de nutrição do nosso organismo podemos entender que os nutrientes se apresentam em grande quantidade nos alimentos in natura e que, na maioria das vezes, suas classificações e sítios de absorção competem entre si para um maior aproveitamento pelo intestino. Não é diferente quando examinamos os minerais que, assim como as vitaminas, são essenciais para o estado nutricional do indivíduo, pois desempenham funções específicas e importantes. Os minerais são subdivididos em macrominerais e microminerais, de acordo com a necessidade no organismo. 
GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause: alimentos, nutrição e dietética. Alimentos, Nutrição e Dietética. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2013. 
Construa uma tabela e defina macrominerais e microminerais. Depois, classifique os minerais, de acordo com seus grupos, e informe as principais fontes alimentares de cada subgrupo. Você deve construir uma tabela com as seguintes categorias: mineral, classificação, função e fonte.
FUNDAMENTOS DE NUTRIÇÃO A3 – IBMR. ALUNA: MARIA BIANCA.
RESPOSTA:
OS MINERAIS SÃO ESSENCIAIS AOS HOMENS E SE DIVIDEM EM MACROMINERAIS E MICROMINERAIS. 
 
- MACROMINERAIS: (encontrados em maiores quantidades no organismo). 
	 MINERAL
	CLASSIFICAÇÃO
	 FUNÇÃO
	 FONTE
	Magnésio (Mg)
	Macromineral 
	 controle do metabolismo celular, ativando enzimas para a produção de energia; síntese de proteína, ácidos nucléicos e lipídios requer magnésio; desempenha um papel na transmissão e atividade neuromuscular (exerce papel saliente na excitabilidade neuromuscular e na transmissão dos impulsos nervosos). age como relaxante na contração muscular;
	sementes, nozes, leguminosas e grãos de cereais não moídos, assim como os vegetais de folhas escuras, nos quais o magnésio é um constituinte essencial da clorofila. Pode ser encontrado também em pescados e produtos lácteos. 
	Potássio (K) 
	Macromineral 
	é um dos fatores que intervêm na regulação osmótica e equilíbrio hídrico do organismo; interfere na síntese protéica, sendo necessário para o armazenamento de proteína muscular; exerce função contrária à do sódio (hipotensor); atua na transmissão nervosa, na tonicidade muscular, na função renal e na contração da musculatura cardíaca. 
	É abundante na maioria dos alimentos, principalmente vegetais frescos, nozes, aveia, frutas (banana, laranja, melão), verduras, feijões
	Enxofre (S)
	Macromineral 
	participa na construção de proteínas e no metabolismo energético; tem nítida função plástica, pois concorre para a reparação dos tecidos e construção de outros; 
	carne bovina, peixes, ovos, aves, brócolis, ovos, leite, queijo e leguminosas (principalmente alimentos protéicos).
	Cálcio (CA) 
	Macromineral 
	-formação e manutenção dos ossos e dentes; coagulação sanguínea; exerce papel vital na contração e relaxamento muscular; combate infecções
	produtos lácteos; vegetais de folhas verdes escuras, tais como couve, couve-manteiga, folhas de mostarda e brócolis; grãos integrais; oleaginosas; sardinhas, mariscos, ostras. 
	Cloro (Cl) 
	Macromineral 
	é um dos íons mais importantes na regulação da pressão osmótica, pois o cloro, juntamente com o sódio, auxilia no controle do equilíbrio hídrico. o cloro secretado pela mucosa gástrica como ácido clorídrico, acarreta a acidez necessária para a digestão no estômago e para a ativação de enzimas.
	sal de cozinha comum, frutos do mar, leite, carne e ovos 
	Fósforo (P) 
	Macromineral 
	integra a estrutura dos ossos e dentes; está presente em todas as membranas celulares do organismo (fosfolipídeos); atua na contração muscular; encontra-se presente no organismo de diversas formas: como componente dos fosfolipídeos, das nucleoproteínas, da glicose, das lipoproteínas, entre outros. 
	Carne bovina, aves, peixes e ovos classificam-se como fontes excelentes. O leite e seus derivados são boas fontes, como são as nozes, leguminosas, cereais de grãos integrais (embora questionáveis por causa da presença do ácido fítico).
	Sódio (NA) 
	Macromineral 
	é um dos principais fatores da regulação osmótica do sangue, plasma, fluídos intercelulares e do equilíbrio ácido básico. transmissão de impulsos nervosos e ação muscular (contração das fibras musculares); é essencial para a distribuição orgânica de água e volume sanguíneo
	sal de cozinha, temperos prontos, alimentos processados e na maioria dos alimentos (principalmente protéicos), exceto em frutas vegetais e grãos. 
- MICROMINERAIS: (existentes em quantidades mínimas, porém, não menos importantes):
	Cobalto 
	Micromineral 
	a única função conhecida no momento é como componente da vitamina B 12 ,sendo essencial para maturação das hemácias e funcionamento normal de todas as células
	Encontrado nos alimentos como carnes, vísceras (fígado, rim), ostras, mariscos, aves e leite. 
	Iodo
	Micromineral 
	É parte integrante dos hormônios tireóideos, que aceleram as reações celulares em praticamente todos os órgãos e tecidos desempenhando papel importante no crescimento, desenvolvimento e metabolismo. 
	A melhor fonte é o sal iodado. Produtos do mar (ostras, lagostas, sardinha e outros peixes). Vegetais 
	Zinco
	Micromineral 
	Constituinte da insulina e de muitas enzimas importantes no metabolismo; Participação na síntese de material genético (RNA e DNA); Participação na síntese protéica; Fundamental no desenvolvimento fetal; Importância na reparação tecidual; 
	Carne, fígado, ovos, peixes, aves, cereais e leguminosas. Uma dieta balanceada em proteínas supre a necessidade de zinco
	MolibiDênio
	Micromineral 
	atua como cofator de diversas enzimas. 
	é amplamente distribuído em leguminosas, cereais de grãos integrais, leite e seus derivados, vísceras e vegetais de folhas verdes escuras. 
	Cobre
	Micromineral 
	Ser componente de muitas enzimas 
	Os alimentos ricos em cobre são ostras, fígado, rim, chocolate, nozes, frutas secas, aves, mariscos, cereais integrais, cerejas.
	Flúor
	Micromineral 
	Facilita a absorção do ferro pelo organismo; Resistênciaaos ossos e dentes. 
	A maior é a água fluoretada.
	Selênio
	Micromineral 
	Combate ao estresse oxidativo em conjunto com a vitamina E; Auxílio na síntese de imonoglobulinas 
	castanha-do-pará, cereais integrais, carnes e miúdos e frutos do mar. 
	Manganês
	Micromineral 
	Ativador de enzimas; Participação no processo de crescimento e reprodução; Importante na formação dos tecidos conjuntivo e ósseo; Participação no metabolismo de CHO e LIP. 
	grãos integrais, leguminosas, nozes, chás, hortaliças e frutas 
	Ferro
	Micromineral 
	Indispensável na formação do sangue; atua como veiculador do oxigênio para todo o organismo. 
	Principais : fígado, rins, coração, língua e carne vermelha; Vegetais de cor verde escuro e leguminosas; Frutas secas, melaço, pães de trigo integral e cereais integrais; 
	Cromo
	Micromineral 
	Potencializa a ação da insulina e como tal influencia o metabolismo de carboidrato, lipídios e proteínas. 
	fígado, grãos integrais, nozes, queijos e frutos do mar.