Baixe o app para aproveitar ainda mais
Prévia do material em texto
1. Pergunta 1 /0,6 O papel de filtro pode ser utilizado para separar os componentes do sistema: Ocultar opções de resposta 1. heterogêneo, sólido/líquido Resposta correta 2. homogêneo, sólido/sólido 3. homogêneo, sólido/líquido 4. heterogêneo, líquido/líquido 5. homogêneo, gás/gás 2. Pergunta 2 /0,6 A liofilização é um método que visa garantir a estabilidade de produtos por meio da redução da atividade de água, pois produto seco é muito mais estável do que uma solução. Em se tratando desse método, assinale a alternativa que apresenta os fundamentos da liofilização. Ocultar opções de resposta 1. Na liofilização é promovida a ebulição da água livre e posteriormente o congelamento do produto. 2. Por meio da redução da atividade de água e da redução da pressão osmótica, criando condições desfavoráveis para a atuação de enzimas e microrganismos. 3. Na liofilização, os produtos a serem desidratados são colocados em bandejas expostas ao sol durante o tempo necessário para a perda de 30 a 70% de umidade. 4. O produto a ser liofilizado é colocado em suspensão (ar quente em alta velocidade), e dá origem a movimentos similares aos de um líquido em ebulição, após isso a água é eliminada por evaporação. 5. No processo de liofilização, a água contida nos produtos é eliminada por meio da sublimação, ou seja, a água passa direto do estado sólido para o gasoso sem passar pelo estado líquido. Resposta correta 3. Pergunta 3 /0,6 O esquema abaixo representa a técnica usada comumente em navios para dessalinizar a água do mar. Qual das alternativas representa o nome da técnica? unitaria01_v1.png Ocultar opções de resposta 1. filtração 2. destilação Resposta correta 3. Incorreta: evaporação 4. sifonação 5. condensação 4. Pergunta 4 /0,6 Microrganismos como leveduras e bactérias são comumente utilizadas como probióticos, sendo prescrito com a finalidade de equilibrar os microrganismos da microbiota intestinal. Sabendo que são microrganismos vivos e precisam chegar intactos ao local de ação, além de sobreviver ao período de vida de prateleira do produto, dentre as alternativas abaixo, assinale a metodologia de desidratação que melhor se aplicaria para preservar as características de probiótico durante a desidratação. Ocultar opções de resposta 1. Destilação, processo que utiliza a diferença de pontos de ebulição entre as substâncias que compõem o produto. 2. Evaporação, processo de concentração com a retirada de uma parte do solvente (água) pelo aquecimento na forma de vapor. 3. Spray dryier: processo de secagem que consiste em pulverizar o produto dentro de uma câmara submetida a uma corrente controlada de ar quente. 4. Liofilização, consiste na desidratação em condições de pressão e temperatura tais que a água, previamente congelada, passa do estado sólido diretamente para o gasoso. Resposta correta 5. Desidratação em secador por convecção forçada, envolvendo simultaneamente a aplicação de calor e a remoção de água do microrganismo. 5. Pergunta 5 /0,6 As alternativas abaixo apresentam as definições corretas de operações unitárias empregadas em indústrias farmacêuticas e de alimentos, EXCETO UMA, assinale-a. (Adaptado de IF/SC, 2015). Ocultar opções de resposta 1. Desidratação: envolve simultaneamente a aplicação de calor e a remoção de água dos alimentos. 2. Liofilização: é um processo de desidratação em condições de pressão e temperatura tais que a água, previamente congelada, passa do estado sólido diretamente para o líquido. Resposta correta 3. Destilação: é um processo de separação que se baseia na diferença de pontos de ebulição entre as substâncias que compõem a mistura. 4. Atomização: pulverização do produto dentro da câmara submetendo-o a uma corrente controlada de ar quente, gerando a evaporação dos solventes, obtendo assim produtos desidratados. 5. Evaporação: é um processo de concentração com a retirada de uma parte do solvente (água) pelo aquecimento na forma de vapor. 6. Pergunta 6 /0,6 A redução do tamanho é uma operação de transformação pela qual se diminui o tamanho médio das partículas de um produto mediante forças mecânicas (COPESE, 2014). Nesse sentido, é INCORRETO afirmar que: Ocultar opções de resposta 1. A trituração, moagem ou corte são métodos de redução de tamanho aplicados, também para produtos sólidos. 2. As forças mecânicas que intervêm na redução de tamanho de produtos sólidos são a compressão, o impacto e o cisalhamento. 3. Dentre os aspectos indesejáveis na redução de tamanho, pode-se citar o aumento da relação superfície/volume, o que dificulta as operações baseadas na transferência de massa em processamentos posteriores a exemplo de extração. Resposta correta 4. Incorreta: A moagem pode ocasionar aumento na temperatura do produto, podendo ocasionar degradação dos mesmos. 5. Para redução de tamanho em produtos líquidos pode-se citar, também, a atomização e a homogeneização. 7. Pergunta 7 /0,6 Durante a transferência de calor por condução, a condutividade térmica dos materiais é um fator bastante importante. Sobre a condutividade térmica assinale a alternativa correta. Ocultar opções de resposta 1. Quanto maior for a distância entre átomos e moléculas no material, menor será a condutividade térmica. Resposta correta 2. Os metais são os materiais com menores valores de condutividade térmica. 3. A condutividade térmica não depende da distância entre os átomos de um material. 4. A condutividade térmica é igual para substâncias diferentes num mesmo estado físico. 5. Os materiais isolantes (com pouca condutividade térmica) possuem os átomos bastante próximos em sua estrutura molecular. 8. Pergunta 8 /0,6 Um farmacêutico foi contratado para separar em laboratório uma mistura composta por água e acetona. Sabendo que os dois componentes formam líquidos miscíveis com pontos diferentes de ebulição, qual a operação unitária que o farmacêutico deveria aplicar? Ocultar opções de resposta 1. Destilação simples. 2. Decantação. 3. Filtração a vácuo. 4. Filtração por membrana. 5. Destilação fracionada. Resposta correta 9. Pergunta 9 /0,6 As operações unitárias envolvendo sólidos são amplamente utilizadas desde os pequenos laboratórios até as indústrias de grande porte. Dessa forma, os processos operacionais são utilizados por diferentes setores de produção, a exemplo do químico, farmacêutico e alimentício. A esse respeito, numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, relacionando os processos de operação unitária com sólidos a suas respectivas caracterizações. COLUNA I 1. Tamisação 2. Moagem 3. Filtração COLUNA II ( ) Operação utilizada para separar os componentes de misturas entre sólidos de tamanhos diferentes. ( ) Separação das partículas sólidas de uma suspensão líquida com o auxílio de um leito poroso. ( ) Operação que visa reduzir o tamanho das partículas de um material sólido de partículas médias a pó. Assinale a sequência CORRETA. Ocultar opções de resposta 1. 2, 3, 1 2. 3, 2, 1 3. 3, 1, 2 4. 1, 2, 3 5. 1, 3, 2 Resposta correta 10. Pergunta 10 /0,6 As operações farmacêuticas envolvem todas as preparações com o objetivo de transformar um fármaco em uma forma farmacêutica. Assinale a alternativa que apresenta operação unitária que tem como objetivo concentrar sólidos com uso do calor: Ocultar opções de resposta 1. Tamisação 2. Irradiação 3. Moagem 4. Evaporação Resposta correta 5. Congelamento
Compartilhar