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av2 operações unitárias

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1. Pergunta 1
/0,6
O papel de filtro pode ser utilizado para separar os componentes do sistema:
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1. 
heterogêneo, sólido/líquido
Resposta correta
2. 
homogêneo, sólido/sólido
3. 
homogêneo, sólido/líquido
4. 
heterogêneo, líquido/líquido
5. 
homogêneo, gás/gás
2. Pergunta 2
/0,6
A liofilização é um método que visa garantir a estabilidade de produtos por meio da redução da atividade de água, pois produto seco é muito mais estável do que uma solução. Em se tratando desse método, assinale a alternativa que apresenta os fundamentos da liofilização.
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1. 
Na liofilização é promovida a ebulição da água livre e posteriormente o congelamento do produto.
2. 
Por meio da redução da atividade de água e da redução da pressão osmótica, criando condições desfavoráveis para a atuação de enzimas e microrganismos.
3. 
Na liofilização, os produtos a serem desidratados são colocados em bandejas expostas ao sol durante o tempo necessário para a perda de 30 a 70% de umidade.
4. 
O produto a ser liofilizado é colocado em suspensão (ar quente em alta velocidade), e dá origem a movimentos similares aos de um líquido em ebulição, após isso a água é eliminada por evaporação.
5. 
No processo de liofilização, a água contida nos produtos é eliminada por meio da sublimação, ou seja, a água passa direto do estado sólido para o gasoso sem passar pelo estado líquido.
Resposta correta
3. Pergunta 3
/0,6
O esquema abaixo representa a técnica usada comumente em navios para dessalinizar a água do mar. Qual das alternativas representa o nome da técnica?
unitaria01_v1.png
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1. 
filtração
2. 
destilação
Resposta correta
3. Incorreta: 
evaporação
4. 
sifonação
5. 
condensação
4. Pergunta 4
/0,6
Microrganismos como leveduras e bactérias são comumente utilizadas como probióticos, sendo prescrito com a finalidade de equilibrar os microrganismos da microbiota intestinal. Sabendo que são microrganismos vivos e precisam chegar intactos ao local de ação, além de sobreviver ao período de vida de prateleira do produto, dentre as alternativas abaixo, assinale a metodologia de desidratação que melhor se aplicaria para preservar as características de probiótico durante a desidratação.
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1. 
Destilação, processo que utiliza a diferença de pontos de ebulição entre as substâncias que compõem o produto. 
2. 
Evaporação, processo de concentração com a retirada de uma parte do solvente (água) pelo aquecimento na forma de vapor.
3. 
Spray dryier: processo de secagem que consiste em pulverizar o produto dentro de uma câmara submetida a uma corrente controlada de ar quente.
4. 
Liofilização, consiste na desidratação em condições de pressão e temperatura tais que a água, previamente congelada, passa do estado sólido diretamente para o gasoso.
Resposta correta
5. 
Desidratação em secador por convecção forçada, envolvendo simultaneamente a aplicação de calor e a remoção de água do microrganismo.
5. Pergunta 5
/0,6
As alternativas abaixo apresentam as definições corretas de operações unitárias empregadas em indústrias farmacêuticas e de alimentos, EXCETO UMA, assinale-a. (Adaptado de IF/SC, 2015).
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1. 
Desidratação: envolve simultaneamente a aplicação de calor e a remoção de água dos alimentos. 
2. 
Liofilização: é um processo de desidratação em condições de pressão e temperatura tais que a água, previamente congelada, passa do estado sólido diretamente para o líquido.
Resposta correta
3. 
Destilação: é um processo de separação que se baseia na diferença de pontos de ebulição entre as substâncias que compõem a mistura.
4. 
Atomização: pulverização do produto dentro da câmara submetendo-o a uma corrente controlada de ar quente, gerando a evaporação dos solventes, obtendo assim produtos desidratados.
5. 
Evaporação: é um processo de concentração com a retirada de uma parte do solvente (água) pelo aquecimento na forma de vapor. 
6. Pergunta 6
/0,6
A redução do tamanho é uma operação de transformação pela qual se diminui o tamanho médio das partículas de um produto mediante forças mecânicas (COPESE, 2014). 
Nesse sentido, é INCORRETO afirmar que:
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1. 
A trituração, moagem ou corte são métodos de redução de tamanho aplicados, também para produtos sólidos.
2. 
As forças mecânicas que intervêm na redução de tamanho de produtos sólidos são a compressão, o impacto e o cisalhamento.
3. 
Dentre os aspectos indesejáveis na redução de tamanho, pode-se citar o aumento da relação superfície/volume, o que dificulta as operações baseadas na transferência de massa em processamentos posteriores a exemplo de extração.
Resposta correta
4. Incorreta: 
A moagem pode ocasionar aumento na temperatura do produto, podendo ocasionar degradação dos mesmos.
5. 
Para redução de tamanho em produtos líquidos pode-se citar, também, a atomização e a homogeneização.
7. Pergunta 7
/0,6
Durante a transferência de calor por condução, a condutividade térmica dos materiais é um fator bastante importante. Sobre a condutividade térmica assinale a alternativa correta.
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1. 
Quanto maior for a distância entre átomos e moléculas no material, menor será a condutividade térmica.
Resposta correta
2. 
Os metais são os materiais com menores valores de condutividade térmica.
3. 
A condutividade térmica não depende da distância entre os átomos de um material.
4. 
A condutividade térmica é igual para substâncias diferentes num mesmo estado físico.
5. 
Os materiais isolantes (com pouca condutividade térmica) possuem os átomos bastante próximos em sua estrutura molecular.
8. Pergunta 8
/0,6
Um farmacêutico foi contratado para separar em laboratório uma mistura composta por água e acetona. Sabendo que os dois componentes formam líquidos miscíveis com pontos diferentes de ebulição, qual a operação unitária que o farmacêutico deveria aplicar?
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1. 
Destilação simples.
2. 
Decantação.
3. 
Filtração a vácuo.
4. 
Filtração por membrana.
5. 
Destilação fracionada.
Resposta correta
9. Pergunta 9
/0,6
As operações unitárias envolvendo sólidos são amplamente utilizadas desde os pequenos laboratórios até as indústrias de grande porte. Dessa forma, os processos operacionais são utilizados por diferentes setores de produção, a exemplo do químico, farmacêutico e alimentício. A esse respeito, numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, relacionando os processos de operação unitária com sólidos a suas respectivas caracterizações.
COLUNA I 
1. Tamisação
2. Moagem 
3. Filtração
COLUNA II
 (  ) Operação utilizada para separar os componentes de misturas entre sólidos de tamanhos diferentes.
 (  ) Separação das partículas sólidas de uma suspensão líquida com o auxílio de um leito poroso.
 ( ) Operação que visa reduzir o tamanho das partículas de um material sólido de partículas médias a pó.
 Assinale a sequência CORRETA.
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1. 
2, 3, 1
2. 
3, 2, 1
3. 
3, 1, 2
4. 
1, 2, 3
5. 
1, 3, 2
Resposta correta
10. Pergunta 10
/0,6
As operações farmacêuticas envolvem todas as preparações com o objetivo de transformar um fármaco em uma forma farmacêutica. Assinale a alternativa que apresenta operação unitária que tem como objetivo concentrar sólidos com uso do calor:
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1. 
Tamisação
2. 
Irradiação
3. 
Moagem
4. 
Evaporação
Resposta correta
5. 
Congelamento