Conhecimentos em Nutrição e Estética

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Disciplina:
Nutrição e Estética (TIP20)
Avaliação:
Avaliação I - Individual ( peso.:1,50)
Nota da Prova:
9,00
Legenda:✔Resposta Certa ❌Resposta Errada
1. O termo proteína foi utilizado pela primeira vez em 1838, por um químico holandês
chamado Gerardus Johannes Mulder. Desde então, elas estão relacionadas com
praticamente tudo que acontece nas células. Com relação às funções das proteínas,
associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Defesa.
II- Enzimática.
III- Regulatória.
IV- Transporte.
( ) Os hormônios são responsáveis por inúmeras atividades metabólicas.
( ) Essas proteínas desempenham funções no sistema imunológico do organismo.
( ) Algumas proteínas são encarregadas de deslocar substâncias ou moléculas.
( ) Uma ou mais proteínas podem atuar como catalizadores de reações químicas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a) IV - II - III - I.
b) IV - III - I - II.
c) III - I - IV - II.✔
d) II - IV - I - III.
2. As fibras alimentares são substâncias que estão em alimentos de origem vegetal e,
em sua maioria, são carboidratos complexos. No entanto, seu consumo deve estar
associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. Com relação às
fibras alimentares, analise as sentenças a seguir:
I- As fibras alimentares não são absorvidas pelo intestino.
II- As fibras alimentares são reguladoras da função gastrointestinal.
III- As fibras alimentares são absorvidas pelo intestino.
IV- As fibras alimentares contribuem para o aumento do colesterol.
Assinale a alternativa CORRETA:
a) Somente a sentença I está correta.
b) As sentenças III e IV estão corretas.
c) As sentenças I e II estão corretas.✔
d) As sentenças II e III estão corretas.
3. Os carotenoides são pigmentos encontrados nos vegetais (como abóbora, mamão,
tomates, espinafre etc.). Alguns estudos apresentam um menor risco de diversas doenças
entre as pessoas com um consumo superior de alimentos ricos em carotenoides, já que
eles auxiliam a combater os radicais livres formados nas células. Com base no exposto,
analise as sentenças a seguir:
I- A luteína e a zeaxantina são carotenoides de pigmentação amarela.
II- A lisina é um carotenoide de pigmentação alaranjada.
III- O licopeno é um carotenoide de pigmentação vermelha.
IV- A proteína de soja é um carotenoide de pigmentação amarela.
Assinale a alternativa CORRETA:
a) As sentenças I e III estão corretas.✔
b) Somente a sentença IV está correta.
c) As sentenças I e II estão corretas.
d) As sentenças III e IV estão corretas.
4. A vitamina A também é conhecida como Retinol, é responsável por participar da
formação de componentes da visão. A sua deficiência pode evoluir inclusive para cegueira
noturna, além de ressecamento da pele, bem como problemas bucais. Em quais alimentos
podemos encontrar a vitamina A?
a) Cenoura, brócolis, ovos.✔
b) Abacaxi, beringela, tomate.
c) Maçã, alface, nabo.
d) Trigo, abobrinha, peixes.
5. Alguns alimentos podem ajudar na saúde intestinal e contribuir mais para a
multiplicação das bactérias benéficas do que das prejudiciais, também auxiliam na
prevenção de algumas doenças e promovem a saúde. Com base no exposto, analise as
sentenças a seguir:
I- Os simbióticos são produtos alimentares com combinações de probióticos e prebióticos.
II- Os prebióticos são produtos alimentares com combinações de probióticos e simbióticos.
III- Os prebióticos são essencialmente alguns tipos de carboidratos e são digeridos pelas
enzimas humanas.
IV- Os prebióticos mais conhecidos são a oligofrutose, galacto-oligossacarídeos,
oligossacarídeos do leite humano, lactulose e inulina.
Assinale a alternativa CORRETA:
a) As sentenças II e IV estão corretas.
b) As sentenças III e IV estão corretas.
c) As sentenças I e IV estão corretas.✔
d) Somente a sentença I está correta.
6. A Anvisa descreve edulcorantes como substâncias naturais ou artificiais, diferentes
dos açúcares, que atribuem sabor doce aos alimentos. Os edulcorantes são consumidos em
substituição total ou parcial do açúcar por indivíduos que objetivam diminuir a ingestão
calórica ou por portadores de diabetes ou de outros distúrbios nutricionais relacionados.
Mediante as informações dos edulcorantes, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Aspartame.
II- Stévia.
III- Sorbitol.
IV- Sucralose.
( ) É um extrato vegetal natural e geralmente é utilizado em pó ou na forma líquida.
( ) Obtido através da cana-de-açúcar e é consideravelmente mais doce que o açúcar
comum.
( ) Originado do petróleo e apresenta em sua composição fenilalanina.
( ) Extraído de frutas e algas marinhas, constantemente utilizado na fabricação de
chocolates e gomas de mascar, por exemplo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a) IV - II - III - I.
b) IV - III - I - II.
c) II - IV - I - III.✔
d) I - II - IV - III.
7. As leis da alimentação, também conhecidas como as Leis de Escudero, foram
criadas pelo médico argentino Pedro Escudero, em 1937, sendo ainda aceitáveis nos dias
de hoje. Segundo ele, comer de forma equilibrada conforme as leis da alimentação é uma
forma de cuidar da saúde. Tendo como referência as leis da alimentação, analise as
sentenças a seguir:
I- A Lei da Harmonia afirma que os diferentes nutrientes devem guardar entre si uma
relação equilibrada da sua quantidade e qualidade.
II- A Lei da Tranquilidade afirma que mastigar bem os alimentos e comer devagar é uma
ação benéfica para o organismo e para a saúde.
III- A Lei da Qualidade garante que a alimentação, quanto mais elaborada e valiosa for,
mais benéfica é para o organismo e para a saúde.
IV- A Lei da Quantidade alega que os alimentos e os nutrientes devem atender suficiente ao
organismo em suas necessidades para o bom funcionamento, preservação da espécie e
manutenção da saúde.
Assinale a alternativa CORRETA:
a) As sentenças I e II estão corretas.
b) As sentenças III e IV estão corretas.
c) Somente a sentença I está correta.
d) As sentenças I e IV estão corretas.✔
8. Os carboidratos são classificados em monossacarídeos (glicose, frutose, galactose),
dissacarídeos (sacarose, maltose, lactose) e polissacarídeos (amido, glicogênio, celulose).
Quando se ingere açúcares simples, o organismo é capaz de absorvê-los diretamente para
o sangue, mas quando se ingere dissacarídeos, o organismo precisa digeri-los primeiro.
Sobre os tipos de açúcares, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Açúcar demerara.
II- Açúcar refinado.
III- Açúcar mascavo.
IV- Açúcar light.
( ) Apresenta em sua composição uma mistura de açúcar comum com adoçantes
sintéticos.
( ) Obtido através da cana-de-açúcar e apresenta em sua composição minerais como o
cálcio, o ferro e o fósforo.
( ) Retirado diretamente do melado de cana, passa por um sutil refinamento e não recebe
adição química.
( ) Obtido através do açúcar de cristal e é considerado o açúcar mais comum.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a) III - II - IV - I.
b) IV - II - III - I.
c) III - IV - I - II.
d) IV - III - I - II.✔
9. A produção de radicais livres é fisiológica em nosso organismo e apresenta diversas
funções biológicas, e estão cada vez mais relacionados como uma das principais causas do
processo de envelhecimento. Quais componentes auxiliam no combate dos radicais livres?
a) Leucócitos.
b) Carotenoides.✔
c) Eletrólitos.
d) Catabólitos.
10. As proteínas desempenham diversas funções vitais para o funcionamento do
organismo e são fundamentais na nossa alimentação, especialmente porque constituem a
maior parte de nossos tecidos. Como as proteínas são formadas?
a) Glicerol.
b) Ácidos graxos.
c) Aminoácidos.✔
d) Hemoglobinas.