UC 01 ATV 01 ELABORAR, IMPLANTAR E IMPLEMENTAR A POLÍTICA DE SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHO SENAC

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SENAC 
 
 
 
RAPHAEL ABREU EVERTON 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ELABORAR, IMPLANTAR E IMPLEMENTAR A POLÍTICA DE 
SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHO 
Atividade 01 UC 01 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
São Luís MA 
2021
Identifique no mínimo seis riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo 
menos um risco de cada classificação e aponte a legislação aplicável. 
 
Dicas de preenchimento: 
1. Analise um risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro risco na mesma tarefa. 
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo. 
 
 
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial 
N.
º 
Atividade executada 
pelo trabalhador 
Risco 
Classificação 
(riscos: físico, químico, 
ergonômico ou de 
acidentes) 
Legislação aplicável (NRs) e 
justificativa 
1 
Utilização de 
liquidificador 
Ruído intermitente Risco físico 
NR 15 – O anexo 1 desta norma trata-se 
da exposição ao agente de ruídos 
intermitentes com justificativa a sua 
insalubridade. 
2 
Entrada em câmara fria 
Temperatura 
extrema – fria 
Risco físico 
NR – 15 O anexo 9 dessa norma trata 
da exposição ao agente de temperatura 
fria justificado pela sua insalubridade. 
NR – 06 Essa norma traz a 
responsabilidade do empregado utilizar 
os EPI’s adequadamente. 
3 
Higienização das louças 
Produtos de 
limpeza 
Risco químico 
NR – 15 O anexo 13 desta norma trata 
da exposição agente químico com foco 
no potencial insalubridade 
4 
Cortes de legumes 
manipulação de 
objetos cortantes 
Risco de acidente 
No tocante ao comentário 1. Que fala 
sobre objetos cortantes para além das 
regras gerais trazidas pela NR 01, temos 
também a NR 06 que trata dos 
Equipamentos de proteção Individual 
EPI’s e a NR 05 Comissão Interna de 
prevenção de Acidentes CIPA com o 
objetivos de prevenir acidentes e 
doenças no trabalho. 
5 
Produtos utilizados não 
possuem identificação 
Exposição aos 
produtos químicos 
Risco químico 
NR – 15 O anexo 13 desta norma trata 
de exposição de agente químico com 
foco na insalubridade 
adequada e sinalização 
de segurança 
6 
Ambiente de 
armazenagem 
desorganizado 
Risco de queda de 
materiais por mal 
armazenamento 
Risco de acidente 
A norma que trata de EPI’s, não 
classificados riscos, mas determina o 
seu uso para neutralizar potenciais 
riscos. A NR 05 Comissão Interna de 
prevenção de Acidentes CIPA com o 
objetivos de prevenir acidentes e 
doenças no trabalho. 
7 
Limpeza do ambiente 
de forma incorreta 
Mal postura na 
limpeza 
Risco ergonômico 
NR – 17 Essa norma trata dos 
movimentos repetitivos e posturas, bem 
como organização do espaço justificado 
pelo risco ergonômico.