Nutrição - conceitos básicos

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Nutrição - conceitos básicos
● A nutrição é uma ciência muito jovem, começou a ser estudada em 1900.
● A primeira vitamina foi identificada somente em 1997 e a primeira proteína foi
descrita em 1945.
Conceito de Nutrição humana:
● É a ciência que estuda os nutrientes presentes nos alimentos e no organismo
humano e a interação desses nutrientes como também o comportamento dos
humanos em relação à alimentação.
Conceito de Alimento:
● É qualquer substância que o corpo é capaz de ingerir e assimilar e o que vai
corroborar para mantê-lo vivo em crescimento
● Ou no ponto de vista social, o alimento é algo que possui substâncias definidas
como aceitáveis por cada cultura.
Conceito de Dieta:
● É definido como alimentos que uma pessoa usualmente come e bebe, ou seja, o
estilo de vida de uma pessoa.
● No dicionário está escrito ‘’regime alimentar, o médico aconselha uma dieta
saudável aos clientes ou vegetariana‘’
Conceito de Nutrientes:
● São os componentes que estão presentes nos nutrientes e que são indispensáveis
para o funcionamento do corpo, servem como material para construção, fornecem
energia e ajudam a manter ou reparar parte do corpo, além disso, sustentam o
crescimento.
● Podemos dizer que eles têm caráter de fornecer energia (energéticos-
carboidratos/lipídeos)
● Podem ser construtores (proteínas)
● Podem ser reguladores de sistemas do corpo humano (vitaminas/minerais)
● Podemos chamar de nutrientes a água, carboidrato, gorduras, proteína, vitaminas,
minerais incluindo fitoquímicos.
Má Nutrição:
● A má nutrição é uma condição que foi causada pela má ingestão desses alimentos,
ou de forma excessiva ou de forma deficiênte deles.
● A deficiência de energia/nutrientes é classificada como desnutrição e o excesso,
(Obesidade/toxicidade), de nutrientes pode ser chamado de supernutrição.
Nutrientes essenciais:
● São aqueles que o organismo não é capaz de fabricar por si próprio ou de
sintetizá-los ou é produzido em quantidades insuficientes.
Nutrientes não essenciais:
● São aqueles que o corpo consegue sintetizar ou produzir por si próprio.
Suplementos Alimentares:
Chamamos de suplementos, pílulas, líquidos, pós, etc… Que contêm nutrientes purificados
e outros nutrientes. Então podem ser utilizados como forma de completar que está
insuficiente em determinado nutriente.