UAN AVALIANDO 2

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08/06/2021 Estácio: Alunos
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Disc.: ADM. DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 
Aluno(a): VIVIAN MARIA MARTINS DE SOUZA VIANA Matríc.: 201902249593
Acertos: 0,2 de 0,5 07/06/2021 (Finaliz.)
 
 
Acerto: 0,0 / 0,1
 
Quanto ao Lote Econômico de Compra (LEC), analise as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta:
I - Quanto menor for o LEC, um menor custo de estocagem terá, e um maior número de entregas será necessário, aumentando
assim custos com pedidos de compra.
II - A precisão para definir um LEC se torna indispensável em busca do menor custo logístico total.
III - Os impactos que os estoques exercem sobre as atividades operacionais nas instituições e os investimentos que neles são
efetuados se tornam a confirmação de que se deve ter prioridade quanto a sua administração. 
IV - É através da gestão de estoques que as empresas poderão obter vantagem competitiva sobre seus concorrentes e otimizar
investimentos financeiros.
V - A necessidade de uma gestão de estoques bem elaborada nas organizações é imprescindível, uma vez que mal feita, poderá
afetar diretamente nos custos da empresa.
Somente as afirmativas IV e V são verdadeiras.
Somente as afirmativas I, III e V são verdadeiras.
 Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.
 Nenhuma das alternativas anteriores e/ou posteriores.
Somente as afirmativas II e IV são verdadeiras.
Respondido em 07/06/2021 17:57:42
Compare com a sua resposta:
 
Acerto: 0,0 / 0,1
 
Quanto ao Lote Econômico de Compra (LEC), analise as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta:
I - Problemas relacionados ao LEC: falta de espaço de armazenamento; variações de preço do material; natureza do material
(deterioração); natureza do consumo (variável).
II - O lote econômico pode ser calculado pela fórmula: LEC = raiz [(2 x D x P) / M]. Onde: D = quantidade do período em unidades; P
= custo de pedir, por pedido = custo unitário do pedido de compra; M = custo de manter estoque no período, por unidade; M = CMA
(custo de manter armazenado) * PU (preço unitário do material).
III - Para se aferir o custo de pedir (P) o administrador deverá coletar todas as despesas relacionadas aos órgãos de compras e
gestão de estoques, como por exemplo, salários e outras despesas de manutenção e dividi-las pela quantidade de pedidos emitidos
ou de artigos encomendados no período.
IV - Para se aferir o custo de manter em estoque (M) o administrador deverá coletar as despesas relativas à manutenção dos
estoques nos almoxarifados como iluminação, mão de obra, manuseio, ou seja, todos os gastos relativos à armazenagem.
V - A dificuldade prática de apuração do lote econômico reside basicamente em se obter os dados exigidos para aplicação em sua
formulação.
 Questão1
 Questão2
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08/06/2021 Estácio: Alunos
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Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.
Somente as afirmativas I, III e V são verdadeiras.
Somente as afirmativas IV e V são verdadeiras.
 Somente as afirmativas II e IV são verdadeiras.
 Nenhuma das alternativas anteriores e/ou posteriores.
Respondido em 07/06/2021 17:57:51
Compare com a sua resposta:
 
Acerto: 0,0 / 0,1
 
Se considerarmos o cardápio como um instrumento de educação, a sequência, composição e harmonia entre as preparações são
essenciais. Portanto, quanto à sequência de um cardápio institucional e as preparações correspondentes, marque a alternativa
correta.
 Aipim Amanteigado; Carré Grelhado; Iscas de Carne Aceboladas; Feijão Tropeiro; Arroz com Salsa; Alface, Tomate e
Cebola; Tangerina, Suco de Goiaba.
 Grão de Bico ao Vinagrete; Filé de Frango Grelhado; Panqueca de Carne; Purê Misto; Arroz com Passas; Feijão com
Charque; Maçã; Suco de Cacau.
Batata com Maionese e Atum; Bife Acebolado; Lasanha com Queijo e Presunto; Arroz com Cenoura; Feijão com
Abóbora; Quiabo Refogado; Abacaxi; Suco de Acerola.
Salada Caesar; Contra-filé Grelhado; Arroz com Milho; Feijão com Charque; Batata Gratinada; Picolé de Frutas; Suco de
Cajá.
Ensopado à Cubana; Omelete de Frango; Farofa; Arroz com Salsa; Feijão com Maxixe; Acelga, Beterraba e
Cenoura; Mamão; Suco de Umbu.
Respondido em 07/06/2021 17:58:26
Compare com a sua resposta: 600 hortaliças 126kg de carne
 
Acerto: 0,1 / 0,1
 
Analise os seguintes dados referentes a uma Unidade de Alimentação e Nutrição que fornece 500 refeições diárias:
- per capita: 0,08Kg;
- periodicidade do pedido: 10 dias;
- estoque de segurança: 80Kg;
- saldo em estoque no dia do pedido: 30Kg.
A partir do acima exposto, o valor final do pedido de arroz, a fim de se estabelecer o estoque máximo, em quilo, é:
320Kg
510Kg
400Kg
 450Kg
480Kg
Respondido em 07/06/2021 17:58:34
Compare com a sua resposta:
a) O estudante deve mencionar, descrever e justificar as nações relacionadas ao planejamento alimentar como
importante estratégia para a promoção da saúde, considerando a atenção e o cuidado com a saúde dos usuários
por meio da alimentação adequada e equilibrada; consequentemente, colaborando na prevenção de doenças
crônicas não transmissíveis. Deve contemplar, por exemplo, o diagnóstico alimentar e nutricional,
estabelecimento das necessidades nutricionais, definição de metas, planejamento de compras e elaboração de
cardápio padrão, planos de educação alimentar e nutricional. Além disso, pode-se citar a utilização de indicadores
de avaliação do planejamento alimentar (resto-ingestão, índice de sobras, satisfação da refeição ofertada,
pesquisa de adequação alimentar e nutricional do público alvo, entre outros) e estabelecimento de controles
(higiênico sanitário, nutricionais, sensoriais e financeiro) em todas as etapas do processo produtivo na UAN para
o alcance das metas estipuladas. A fundamentação do estudante deve basear-se no fato de que todo trabalho
desenvolvido anterior à oferta de refeições resulta na qualidade da alimentação para propiciar saúde aos
 Questão3
 Questão4
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https://simulado.estacio.br/alunos/ 3/4
usuários.
b) A gestão de Recursos Humanos pode contribuir para a promoção da saúde dos usuários e qualidade da
alimentação ofertada nas UANs. Pode-se mencionar a necessidade do estabelecimento de critérios específicos
incluindo recrutamento, seleção e dimensionamento de trabalhadores de UAN, bem como promoção da formação
continuada da equipe. O nutricionista, juntamente com a equipe, contribui para soluções criativas para dinamizar
o negócio, reduzir custos e desperdícios. Vale salientar, ainda, perspectiva de discutir a saúde do trabalhador de
UAN valorizando-o como agente promotor de saúde, condição essencial para que o mesmo possa contribuir para
a promoção da saúde da coletividade.
 
Acerto: 0,1 / 0,1
 
Embora legumes, verduras e frutas possam ter preço superior ao de alguns alimentos ultraprocessados, o custo total de uma
alimentação baseada em alimentos in natura ou minimamente processados ainda é menor no Brasil do que o custo de uma
alimentação baseada em alimentos ultraprocessados. Analise as afirmativas abaixo quanto às recomendações do Guia Alimenta
e marque a alternativa correta.
I - Em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, alimentos in natura ou minimamente processados são a base ideal
para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa e culturalmente apropriada, embora não possa ser promotora de um
sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.
II - Desde que utilizados com moderação em preparações culinárias com base em alimentos in natura ou minimamente processados,
os óleos, as gorduras, o sal e o açúcar contribuem para diversificar e tornar mais saborosa a alimentação sem que fique
nutricionalmente desbalanceada.
III - Alimentos processados são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a
alimentos in natura para torna-los duráveis e mais agradáveisao paladar. São produtos derivados diretamente de alimentos e são
reconhecidos como versões dos alimentos originais. O consumo deve ser limitado a pequenas quantidades, seja como ingredientes
de preparações culinárias, seja como acompanhamento de refeições.
IV - O que você lê, vê e ouve sobre alimentação em propagandas comerciais são pedaços de pura educação nutricional. Estimule
outras pessoas, particularmente crianças e jovens, a entenderem.
V - Alimentos ultraprocessados são formulações industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de
alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas, amido
modifcado) ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas (corantes, aromatizantes, realçadores de sabor e vários
tipos de aditivos usados para dotar os produtos de propriedades sensoriais atraentes).
Estão corretas apenas as afirmativas I, III e IV.
 Estão corretas apenas as afirmativas II, III e V.
Estão corretas apenas as afirmativas I, II, III e IV.
Estão corretas apenas as afirmativas II e III.
Estão corretas apenas as afirmativas II, IV e V.
Respondido em 07/06/2021 17:58:41
Compare com a sua resposta:
Desjejum/Lanche
Gorduras
Saturadas
<10 %
Fibra
4-5
g
Sódio
360 -
480mg 
 
 
 
 
Almoço/Jantar/Ceia
Gorduras
Saturadas
<10 %
Fibra
7-
10g
Sódio
720 -
960 mg
 
 
 
 
 
 
 
 
 Questão5
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08/06/2021 Estácio: Alunos
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