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Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Quanto ao Lote Econômico de Compra (LEC), analise as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta:
I - Problemas relacionados ao LEC: falta de espaço de armazenamento; variações de preço do material; natureza do material (deterioração); natureza do consumo (variável).
II - O lote econômico pode ser calculado pela fórmula: LEC = raiz [(2 x D x P) / M]. Onde: D = quantidade do período em unidades; P = custo de pedir, por pedido = custo unitário do pedido de compra; M = custo de manter estoque no período, por unidade; M = CMA (custo de manter armazenado) * PU (preço unitário do material).
III - Para se aferir o custo de pedir (P) o administrador deverá coletar todas as despesas relacionadas aos órgãos de compras e gestão de estoques, como por exemplo, salários e outras despesas de manutenção e dividi-las pela quantidade de pedidos emitidos ou de artigos encomendados no período.
IV - Para se aferir o custo de manter em estoque (M) o administrador deverá coletar as despesas relativas à manutenção dos estoques nos almoxarifados como iluminação, mão de obra, manuseio, ou seja, todos os gastos relativos à armazenagem.
V - A dificuldade prática de apuração do lote econômico reside basicamente em se obter os dados exigidos para aplicação em sua formulação.
		
	 
	Somente as afirmativas I, III e V são verdadeiras.
	
	Somente as afirmativas II e IV são verdadeiras.
	 
	Nenhuma das alternativas anteriores e/ou posteriores.
	
	Somente as afirmativas IV e V são verdadeiras.
	
	Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.
	Respondido em 31/05/2020 12:17:10
	
Compare com a sua resposta:
	
		2
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	LEC é a aquisição de material necessário às atividades da empresa, a custo baixo;  visa determinar o número ideal de pedidos a serem feitos e a quantidade ideal de cada lote. LEC significa:
		
	
	Lote Específico de Compra
	
	Lote Especial de Compra
	 
	Lote Econômico de Compra
	
	Lote Enorme de Compra
	
	Lote Ergonômico de Compra
	Respondido em 31/05/2020 11:44:54
	
Compare com a sua resposta:
	
		3
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Estoque é constituído por todos os materiais (gêneros alimentícios, material de limpeza, material descartável) necessários para a execução das atividades da UAN; visa garantir o abastecimento de materiais à UAN, de modo a atender as suas necessidades e permitir o seu pleno funcionamento. Quanto as razões para manter estoque, analise as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta:
I - Conveniência de ter itens disponíveis para atender às exigências sem providências de última hora.
II - Redução de custos proporcionada pela compra ou produção de quantidades ótimas.
III - Proteção contra erros de previsão ou registros imprecisos.
IV - Prevenção de erros de planejamento.
V - Provisão para as flutuações de vendas ou produção.
		
	
	Somente as afirmativas I, III e V são verdadeiras.
	 
	Nenhuma das alternativas anteriores e/ou posteriores.
	
	Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.
	 
	Somente as alternativas IV e V são verdadeiras.
	
	Somente as afirmativas II e IV são verdadeiras.
	Respondido em 31/05/2020 11:58:07
	
Compare com a sua resposta:
	
		4
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	A elaboração de cardápio pelo profissional nutricionista é de suma importância, pois este também é visto como uma forma de educação nutricional e deve-se prestar atenção na sua composição e sequência de apresentação para efetivamente colaborar. Considere uma UAN institucional e marque a sequência correta, considerando prato principal e opção ao prato principal.
		
	 
	Alface Crespa, Beterraba e Abóbora; Lombo Recheado; Omelete de Frango; Purê de Batata; Arroz com Salsa; Feijão com Charque; Melão; Suco de Acerola.
	
	Lombo Recheado; Omelete de Frango; Alface Crespa, Beterraba e Abóbora; Purê de Batata; Arroz com Salsa; Feijão com Charque; Melão; Suco de Acerola.
	
	Tomate, Acelga e Pepino; Carne Moída com Cenoura; Peito de Frango Grelhado; Arroz com Passas; Souflê de Hortaliças; Feijão com Charque; Suco de Cajá; Melancia.
	
	Carré Grelhado; Íscas de Frango ao Alho; Tomate, Cebola, Pimentão e Couve Refogada; Feijão Tropeiro; Arroz Refogado; Suco de Goiaba; Tangerina.
	 
	Carne Moída com Cenoura; Peito de Frango Grelhado; Tomate, Acelga e Pepino; Arroz com Passas; Souflê de Hortaliças; Feijão com Charque; Melancia; Suco de Cajá.
	Respondido em 31/05/2020 11:59:48
	
Compare com a sua resposta: IR= 180/60 = 3 150 /3 = 50 pessoas 50 /4 lugares = 12,5 Serão necessárias aproximadamente 13 mesas com 4 lugares para atender em 3h 150 pessoas
	
		5
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Uma empresa do ramo calçadista possui uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) na modalidade de autogestão, oferece aproximadamente 1.200 refeições/dia, incluindo desjejum, almoço, jantar e ceia, e o sistema de distribuição é do tipo self-service (autosserviço) para todos os itens do cardápio. A empresa participa do Programa de Alimentação ao Trabalhador (PAT), cujo objetivo principal é melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, com repercussões positivas na qualidade de vida, na redução de acidentes de trabalho e no aumento da produtividade. Nesse contexto, considerando-se a Portaria Interministerial nº 66, de 25 de agosto de 2006, sabe-se que:
		
	
	o responsável técnico do PAT, que pode ser o proprietário do estabelecimento ou o nutricionista, deve ter o compromisso da correta execução das atividades nutricionais do programa.
	
	o percentual proteico-calórico (NdpCal) das refeições deve ser de, no mínimo, 16%.
	
	a oferta mínima de duas porções de frutas e três porções de legumes ou verduras nas refeições principais (almoço, jantar e ceia), e, pelo menos, uma porção de frutas nas refeições menores (desjejum e lanche) é recomendada.
	 
	a empresa que opta pela modalidade de autogestão da UAN, deve assegurar a qualidade e a quantidade da alimentação fornecida aos trabalhadores e fiscalizar o que a normatização do programa exige; caso a empresa opte pela prestação de serviços terceirizado, ela se isenta dessas responsabilidades.
	 
	o cálculo do VET deve ser alterado, em cumprimento às exigências laborais, em benefício da saúde do trabalhador, desde que baseado em estudos de diagnóstico nutricional.
	Respondido em 31/05/2020 12:16:47
	
Compare com a sua resposta:
a)Sabe-se que a transição epidemiológica que atinge a nossa população, trás um aumento do da obesidade, diabetes e hipertensão em crianças, jovens e adultos merece a atenção da unidades de alimentação no momento da elaboração dos cardápios, que devem preservar a ingesta equilibrada de macronutrientes, vitaminas, minerais, fibras, redução do sódio e gorduras saturadas. Portanto, a elaboração de cardápios atrativos dentro da especialidade do estabelecimento e baseados no princípio da alimentação saudável seria a primeira ação.
Como segunda ação teríamos a educativa de forma a instrumentalizar o comensal de informações sobre os princípios da alimentação saudável, que possa favorecer escolhas adequadas para as suas refeições.
 
b) A qualidade da alimentação servida nas unidades de alimentação e nutrição está diretamente relacionada à qualificação dos recursos humanos, quanto ao cumprimento das boas práticas de produção que devem esta incorporada nas atividades executadas diariamente.
A compreensão por parte do quadro de pessoal de que a alimentação deve ter uma boa, apresentação, ser saborosa, nutricionalmente equilibrada, proveniente de uma produção ambientalmente responsável e dentro do padrão higiênico-sanitário adequado, deve ser a meta das unidades.
Treinamentos periódicos e o acompanhamento diário da produção por um nutricionista podem garantir a qualidade do produto final, vendido pelos estabelecimentos, evitando surtos de toxinfecção, preservando o meio ambiente a saúde do consumidor e a sobrevivência do negócio.