Índice glicêmico e carga glicêmica

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Índice glicêmico e carga glicêmica
Índice glicêmico(IG) é a velocidade com que a glicose aumenta no sangue
após o consumo de um alimento.
↪ Resposta glicêmica dos alimentos: Efeito que os alimentos que contém
carboidratos podem ter sobre a concentração de glicose no sangue.
↪ O IG considera a qualidade do alimento
Qual o benefício de se consumir alimentos com baixo índice glicêmico?
↪ Os alimentos que contém alto índice
glicêmico causam um aumento rápido da
glicose no sangue, já os alimentos de baixo
índice glicêmico promovem subida mais lenta
da glicose porque controlam a liberação de
insulina e causam aumento da saciedade.
↪ Caso a glicemia fique alta por muito tempo,
a insulina presente na corrente sanguínea se
torna risco para diabetes tipo II.
Índice glicêmico dos alimentos
↪ Índice glicêmico de um alimento é um valor
que representa o efeito dos alimentos nos
níveis de glicose no sangue .
↪ Esse valor é medido pela determinação da
elevação de glicose no sangue 2h pós ingestão
↪ O IG é calculado em cima de um alimento
referencial (glicose dissolvida em água ou pão
branco)
↪ Os alimentos podem ser classificados em : °
Baixo IG <55 °Médio IG 56 -69 ° Alto IG ≥ 70
Carga glicêmica(CG) é a quantidade de carboidrato presente na porção de um alimento
↪ A CG considera tanto a quantidade quanto a qualidade de carboidrato em uma refeição e mede o
impacto glicêmico da dieta
↪ Quanto maior a carga glicêmica maior a elevação da glicose e da insulina no sangue
↪ CG= IG x Qt de CHO disponível em porção de 100g
↪ Os alimentos podem ser classificados em: ° Alta CG >20 ° Baixa CG <10
Qual o benefício de se consumir alimentos com baixa carga glicêmica?
↪ É importante consumir alimentos de baixa carga glicêmica porque o carboidrato é o
macronutriente que promove aumento maior da glicemia pós refeição, e esse aumento pode ser risco
para diabetes tipo II.
Fatores que interferem na resposta glicêmica dos alimentos:
↪ Procedência do alimento (O IG de uma banana verde é diferente do IG de uma banana madura)
↪ Tipo de cultivo
↪ Forma de processamento e cocção
↪ Consistência e teor de fibras (As fibras diminuem o IG e tornam a digestão lenta)
↪ Quantidade de gordura (Forma capa protetora e torna a digestão lenta)
Referências
ROSSI, Gisele Goveia. Índice glicêmico(IG) e Carga glicêmica(CG) 18 de março de 2016
Disponível
em:<https://www.diabetes.org.br/publico/colunistas/96-dra-gisele-rossi-goveia/1267-indice-glicemi
co-ig-e-carga-glicemica-cg>. Acesso em: 14 de junho de 2021.
https://www.diabetes.org.br/publico/colunistas/96-dra-gisele-rossi-goveia/1267-indice-glicemico-ig-e-carga-glicemica-cg
https://www.diabetes.org.br/publico/colunistas/96-dra-gisele-rossi-goveia/1267-indice-glicemico-ig-e-carga-glicemica-cg