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CARBOIDRATOS Comp�t� orgânic�: - carboidratos Font� d� energi� par� � célul� - (Não é a única fonte de energia do corpo, ou seja, carboidrato é o plano A. Exemplo: A célula cardíaca não usa carboidrato como fonte de energia.) - O cérebro usa a glicose como fonte de energia. glicose AÇÚCAR É CARBOIDRATO CARBOIDRATO É AÇÚCAR sacaríde�=açúcar=carboidrat� - ácidos graxos Construçã� da� membrana� celulare� Fosfolipídios - aminoácidos Formata� a� proteína� arginina - nucleotídeos Codific� � informaçã� genétic� d� célul� DNA Carboidrat� sã� comp�t� orgânic� qu� sã� cap�e� d� formatar macromolécula�. MONÔMEROS - Pequena� molécula� qu� pode� ligar-s� um� à outr�, formand� molécula� maiore�. POLÍMEROS - Macromolécula� formada� � partir d� monômer�. Mon�sacaríde� Carboidrat� Glic�� Glicogêni� Classificaçã� quant� a� númer� d� monômer� - MONOSSACARÍDEOS Carboidrat� simple�, cad� molécul� conté� d� trê� � set� molécula� d� carbon�. C6H12O6 GLICOSE - DISSACARÍDEOS Sã� formad� pel� uniã� d� doi� mon�sacaríde�. C6H12O6 + C6H12O6 GLICOSE + FRUTOSE = SACAROSE - oligossacarideos Sã� formad� pel� uniã� d� 03 � 09 mon�sacaríde�. GLICOSE + FRUTOSE + GALACTOSE = RAFINOSE - polissacarídeos Sã� formad� pel� uniã� d� d�ena� � centena� d� mon�sacaríde�. MACROMOLÉCULAS | GLICOGÊNIO O� mon�sacaríde� sã� constituíd� por átom� d�: CARBONO , HIDROGENIO � OXIGENIO. Tod� ele� segue� um� fórmul� químic� gera�: (CH2O)� hidrat� d� carbon� CLASSIFICAÇÃO QUANTO AO NÚMERO DE CARBONOS: ● 3 carbon� - tri�e� ● 4 carbon� - tetr�e� ● 5 carbon� - pent�e� ● 6 carbon� - h��e� número de carbonos + sufixo “OSE” N� carboidrat�, � numeraçã� d� carbon� inici� n� �tremidad� mai� pr�im� a� grup� carbonil�. (C=O) CLASSIFICAÇÃO QUANTO AO GRUPO FUNCIONAL: O� mon�sacaríde� tambe� pode� ser classificad� quant� a� grupament� �nciona� qu� p�sue�: aldeíd� o� cetona� co� doi� o� mai� grup� d� hidr�ila�. (OH) Ald�e� Seis carbonos Cet�e� Monossacarídeos Dua� molécula� co� � mesm� fórmul� químic�, ma� estrutura� � propriedade� diferente� sã� denominada� ISÔMEROS. ( is� = idêntic�) São solúveis em água. C6H12O6 = glic�� C6H12O6 = frut�� ISÔMEROS CONSTITUCIONAIS: p�sue� grup� �ncionai� diferente� ISÔMEROS ÓPTICOS OU ENANTIÔMEROS : isômer� qu� nã� s� sobrepõe�. C6H12O6 A� h��e� d� organism� viv�, sã� e� su� maiori�, isômer� D ANÔMEROS: isômer� qu� difere� n� p�içã� d� hidr�il� (OH) n� carbon� anoméric�. C6H12O6 Anômer� alf� : quand� � hidr�il� (OH) fic� abaixo d� plan� d� ane�. Anômer� bet� : quand� � hidr�il� (OH) fic� acima d� plan� d� ane�. Cicl�açã� d� mon�sacaríde� Mon�sacaríde� co� cinc� o� mai� carbon� sã� mai� estávei� e� cadei� fechad�, e� CADEIA CÍCLICA. A hidr�il� (OH) d� carbon� cinc� reag� co� � carbonil� (C=O) d� aldeíd� o� d� ceton�. ● Furan�� = term� dad� a� carboidrat� co� estrutur� cíclic� qu� p�su� 5 membr� n� ane�, o� sej�, 5 carbon�. ● Piran�� = term� dad� a� carboidrat� co� estrutur� cíclic� d� 6 membr� n� ane�, o� sej�, 6 carbon�. COMO OS MONOSSACARÍDEOS FORMAM OLIGO E POLISSACARÍDEOS ? Ligaçã� glic�ídic� ● Ligaçã� formada� entr� dua� hidr�ila� (OH) d� dua� molécula� d� mon�sacaríde�, co� � liberaçã� d� um� molecul� d� águ�. Reação de SÍNTESE POR DESIDRATAÇÃO . - LIGAÇÃO ALFA : Quand� � ligaçã� fic� ABAIXO d� plan� ane�. - LIGAÇÃO BETA : Quand� � ligaçã� fic� ACIMA d� plan� ane�. DISSACARÍDEOS Dissacaríde� � � uniã� d� doi� mon�sacaríde� por mei� d� ligaçã� glic�ídic�. São solúveis em água. ✓ AS ����MA� �ÃO R����N�ÁVE�� PE�� ��EB�� �� DI���C��ÍDE�� PO�� � O�G����MO ����R�E AP���� MO���S��A�ÍDE��. ● Sacar�� - “Açúcar d� mes�”. Orige� vegeta� (can� d� açúcar, beterrab� � e� alguma� fruta�).(Glic�� + Frut�� ) ● Lact�� - Dissacaríde� present� n� leit� � n� seu� derivad�. (Glic�� + Galact��) ● Malt�� - Principa� su�tânci� d� reserv� vegeta�. (Glic�� + Glic��) O� carboidrat� pode� s� unir � outra� estrutura� qu� NÃO sã� carboidrat� com� base� nitrogenada�, proteína� � lipíde�, formand� � ácidos nucleicos, glicoproteínas � glicolipídeos. ÁCIDOS NUCLEICOS GLICOPROTEÍNAS GLICOLIPÍDEOS POLISSACARÍDEOS A maiori� d� carboidrat� n� natur�� ocorre� com� POLISSACARÍDEOS. Não são solúveis em água. Polissacaríde� difere� entr� s�: ➢ Identidad� d� mon�sacaríde�; ➢ Compriment� da� cadeia�; ➢ �p� d� ligaçã� unind� a� unidade�; ➢ Gra� d� ramificaçã�. Pode� ser: ● Homopolissacaríde� Mesm� espéci� monoméric�. ● Heteropolissacaríde� Doi� o� mai� tip� d� monômer� POLISSACARÍDEOS: +20 unidades de monossacarídeos. AMIDO E GLICOGÊNIO Ocorre� intracelularment� e� grande� agrupament� o� grânul�. ● Sã� �tremament� hidratada�, poi� te� muit� grup� hidr�il� (OH) �p�t� � disponívei� par� formare� ligaçõe� d� hidrogêni� co� � águ�. AMIDO � comp�t� por doi� tip� d� polímer� d� glic��: AMILOSE e AMILOPECTINA. AMILOSE: � u� polímer� linear formad� atravé� d� ligaçõe� glic�ídica� entr� � carbon� 1 � 4 d� molécula� d� glic�e� AMILOPECTINA:: � um� molécul� formad� atravé� d� associaçã� entr� dua� amilase�. ● E�im� qu� quebr� amid� � � amilas� (salivar/pancreátic�). Com� � � process� d� digestã� d� amid�? A� consumir amid�, a� glândula� salivare� começa� � liberar � e�im� AMILASE, começand� � digestã� log� n� boc�. O amid� continu� send� digerid� ap� � ingestã� pela� amilase� prod�zida� � liberada� pel� pâncrea�. O amid� � quebrad�, liberand� � MALTOSE, qu� � quebrad� pel� e�im� maltas� � s� assi� send� liberad� � glic��. GLICOGÊNIO � u� polissacaríde� encontrad� n� citoplasm� d� hepatócit� (fígad�) � célula� musculare�. ○ especialment� abundant� n� fígad�, ond� pod� constituir at� 7% d� pes� líquid�; el� també� est� present� n� múscul� esquelétic�. MÚSCULO: energi� par� � fibr� muscular. FÍGADO: manté� � glicemi� n� períod� curt� d� jeju� (at� 8�) principa� polissacaríde� d� arm�enament� da� célula� animai�. FUNÇÃO: reserv� energétic� anima�. pod� ser sintet�ad� o� degradad�!!! O glicogêni� � sintet�ad� ap� � períod� d� alimentaçã�, devid� � presenç� d� molécula� d� glic�� n� circulaçã�. Um� parcel� dessa� molécula� serã� estocada� n� form� d� glicogêni�. Regulaçã� Glicêmic� 1. Ap� � alimentaçã�, molécula� d� glic�e� estã� disponívei� n� circulaçã�. 2. Part� dessa� molécula� d� glic�� serã� convertida� e� energi� (ATP) � � outr� part� ser� estocad�, o� sej�, ocorr� � sintet�açã� d� u� polímer� d� glic��, conhecid� com� GLICOGÊNIO. CELULOSE E QUITINA A CELULOSE � um� su�tânci� fibr��, resistent� � insolúve�. Encontrad� n� pared� celular d� vegetai�, particularment� e� galh� � e� parte� lenh�a�. OS HUMANOS NÃO SÃO CAPAZES DE SINTETIZAR A CELULOSE!!! FUNÇÃO: ✓ Contribu� par� � proteçã� d� célul� � par� � sustentaçã� da� planta�; ✓ Aument� � motilidad� d� intestin� � reté� águ�, tornand� mai� fáci� � liberaçã� da� f�e� (n� cas� d� human�); ✓ Diminu� � a�orçã� d� gordur� n� intestin�; ✓ Funçã� energétic� e� animai� qu� p�sue� � e�im� CELULASE. A� bactéria� d� rúme� sintet�a� a� e�ima� celulas�, send� cap� d� pegar energi�. A QUITINA � representad� por fibra� longa� similare� � fibra� d� celul�� � com� � celul��, nã� pod� ser digerid� por vertebrad�. - A quitin� � u� homopolissacaríde� linear FUNÇÃO: Proteçã� � sustentaçã� vertebra�. LOCALIZAÇÃO: Principa� component� d� �oesquelet� dur� d� apr�imadament� 1 milhã� d� espécie� d� artrópode�. Funçõe� d� carboidrat� : ■ Vi� Energétic� Glic�� -> Geraçã� d� ATP ■ Reserv� Energétic� Amid�(vegeta�) � Glicogêni�(anima�) ■ Element� Estruturai� � Proteçã� Pared� d� vegetai� � bactéria�, �ng�, �oesquelet� d� artrópode�; Lubrificante� d� articulaçõe�. ■ Interaçã� Intercelular Glicoproteína� � glicolipídi� - reconheciment� � sinal�açã� celular ■ Outra� (Nã� fisiológica�) Pape�, madeira� (celul��), roupa� (algodã�, fibr� d� rayo�), celofan�, celulóid� (filme� fotográfic�), ágar-ágar, gom� arábic�.