Resumo Vitaminas - Bioquímica

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Bioquímica – Vitaminas 
 
Características 
 São substâncias orgânicas 
 Sem valor energético 
 Importantes para o metabolismo 
 Necessárias em pequenas doses 
 Atuam como coenzimas (ativadores 
enzimáticos) 
 
1. Hidrossolúveis 
B1 ( Tiamina ), B2 ( Riboflavina ), B6 ( Piridoxina ), B12 
(Cianocobalamina ), PP ( Ácido nicotínico ou Niacina ), C 
( Ácido ascórbico ), H ( Biotina ), Ácido fólico e Ácido 
pantotênico. 
2. Lipossolúveis 
A( Retinol ), D ( Calciferol ), E ( Tocoferol ), K ( Filoquinona). 
Avitaminose 
São doenças resultantes da falta de vitaminas no 
organismo. 
Hipovitaminose - carência parcial de vitaminas. 
Hipervitaminose - aquisição excessiva de determinada 
vitamina. 
→ B1 ou Tiamina 
Fontes: carnes, fígado, cereais gema de ovo etc 
Funções: coenzima na respiração celular 
Carência: beribéri – Polineurite, inflamação nos nervos, 
paralisia, deficiência cardíaca 
→ B2 ou Riboflavina 
Fontes: carnes, fígado, hortaliças, laticínios, ovos 
Funções: forma o FAD que atua na respiração celular 
Carência: rachadura nos cantos da boca (queilose) e 
lesões na pele 
→ PP ou Niacina ou Nicotinamida 
Fontes: carnes, fígado, cereais, legumes, feijão, ovos 
Funções: forma o NAD que atua na respiração celular 
Carência: pelagra, lesões na pele e no sistema nervoso, 
dermatite, diarreia, demência 
→ B6 ou Piridoxina 
Fontes: cereais, carnes, fígado, ovos, laticínios, banana, 
verdura 
Funções: coenzima no metabolismo dos aminoácidos 
Carência: lesões nos nervos e músculos, convulsões, 
paralisia muscular 
 → B12 ou Cobalamina 
Fontes: produtos de origem animal. (carne, laticínios, 
fígado, ovos) 
Funções: atua na formação das hemácias 
Carência: anemia perniciosa, lesões nos nervos 
→ Ácido Fólico ou Folacina 
Fontes: carnes, fígado, cereais, frutas, legumes, feijão, 
folhas, café, amendoim, ovos. 
Funções: é ativador da medula óssea. 
Carência: anemia macrocítica 
→ H ou Biotina 
Fontes: carnes, fermento da cerveja, legumes, chocolate, 
maçãs, queijo, leite ovos 
Funções: coenzima na respiração celular 
Carência: dermatite, dores musculares, fadiga, depressão, 
náusea 
→ Ácido Pantotênico 
Fontes: amplamente distribuído nos alimentos 
Funções: coenzima da respiração celular 
Carência: fadiga, insônia, náusea, dificuldade de 
coordenação motora 
→ C ou Ácido Ascórbico 
Fontes: goiaba, caju, laranja, limão, manga, acerola, 
morango e outras frutas; pimentão, brócolis, couves etc 
Funções: síntese do colágeno, proteção contra 
oxidações radicais livres 
Carência: escorbuto, baixa da imunidade, capilares fracos, 
sangramento na pele e nas gengivas, inchaços e dores 
articulares 
 
 
→ A ou Retinol 
Fontes: laticínios, gema de ovo, fígado, rins. Fabricada 
a partir do betacaroteno de hortaliças verdes, 
tomate, cenoura, mamão 
Funções: protege os tecidos epiteliais, atua na visão 
Carência: pele áspera e seca, facilidade para 
infecções, dificuldade de visão na penumbra 
(cegueira noturna), ressecamento da córnea 
(xeroftalmia), baixa imunidade 
→ D ou Calciferol 
Fontes: fígado, óleo de peixe, laticínios, gema de ovo. 
Fabricada na pele, pelo sol, a partir do ergosterol, 
encontrado nos alimentos vegetais. 
Funções: facilita a absorção intestinal de cálcio para 
a formação dos ossos. 
Carência: raquitismo, ossos fracos e deformados nas 
crianças, osteomalácia, ossos fracos no adulto 
→ E ou Tocoferol 
Fontes: legumes, óleos vegetais, laticínios, gema 
de ovo, amendoim etc. 
Funções: protege contra oxidações e radicais livres. 
Carência: não foi observada em humanos, em aves, 
esterilidade, em animais, lesões musculares e 
nervosas. 
→ K ou Naftoquinona 
Fontes: laticínios, fígado, carnes, frutas e hortaliças. 
É sintetizada no intestino por bactérias. 
Funções: age na coagulação do sangue. 
Carência: dificuldade na coagulação do sangue, 
hemorragias.