RDC 216 ESQUEMATIZADA - MATÉRIAS-PRIMAS, INGREDIENTES E EMBALAGENS

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FACENE/RN

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Samantha Rebouças

17/06/2021

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Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição - Uan

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O transporte deve ser realizado em condições
adequadas de higiene e conservação
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Os serviços de alimentação devem especificar os critérios para avaliação
e seleção dos fornecedores.
Em área protegida e limpa
Adotar medidas para evitar
que esses insumos contaminem
o alimento preparado
As matérias-primas, ingredientes e embalagens devem ser
submetidos à inspeção e aprovados na recepção;
As embalagens devem estar íntegras;
A temperatura daqueles que necessitem de condições
especiais deve ser verificada na recepção e armazenamento
Imediatamente devolvidos ao
fornecedor, ou
Devidamente identificados e
armazenados separadamente. 
*deve ser determinada a destinação
final dos mesmos