Nutrição Animal Aula 3

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Nutrição Animal
As papilas são responsáveis pela absorção dos gases do
processo de digestão realizado pelos microrganismos. Esses
gases são a principal fonte de energia para um ruminante. 
O que estimula o crescimento das papilas de um recém-
nascido para um adulto é a digestão de alimentos ricos em
carboidratos não fibrosos (alimentos concentrados).
Aula 3 -
Teórica
Características do Rúmen
Vitelo: animal que só ingeriu leite. Como o leite não estimula a
ingestão microbiana, não há estímulo para crescimento de
papilas.
Os microrganismos se aderem ao alimento para poderem
digerir. Cada um se adere ao alimento de uma forma diferente.
As bactérias grudam no alimento, e para isso produzem um
''cimento'' e o jogam no ambiente, fazendo com que ela fique
presa. Esse ''cimento'' é um carboidrato chamado de
exopolissacarídeo (EPS).
Existem algumas bactérias que utilizam o nitrogênio livre, na
forma amoniacal, para sintetizar proteínas e aminoácidos. Essas
bactérias são chamadas de fribrolíticas, são aquelas que
digerem a fibra do alimento.
E também tem um outro grupo de bactérias que utilizam
peptídeos ou aminoácidos para fazer essa síntese. Essas
bactérias tem preferência por digerir carboidratos não fibrosos.
Bactérias do Rúmen
Fibrolíticas: preferem digerir fibra.
Amilolíticas: preferem digerir amido.
Pectinolíticas: preferem digerir pectina.
Lipolíticas
Proteolíticas
Arqueobactérias: não são consideradas bactérias.
Metanogênicas: estão dentro do rúmen do animal produzindo
metano. Preferem um ambiente ruminal com o pH de 6,9, o que
é favorecido por um dieta com alta fibra.
Protozoários do Rúmen
Muitas vezes digerem o alimento por fagocitose. E muitos tem
a preferência por fagocitar principalmente grânulos de amido.
Quanto maior a pop. de protozoários, maior a ajuda na
manutenção do pH ruminal. Porém, quanto pior a qualidade da
fibra do alimento, mais específica será a população de
protozoários relacionada a fibra de baixa qualidade. 
Fungos do Rúmen
Os fungos, dentre os microrganismos, são os que estão mais
relacionados com a qualidade do alimento que o animal
consome. Quanto mais fibra de pior qualidade, maior a
quantidade de fungos. Isso porque eles possuem um
comportamento de crescimento muito parecido com o de uma
''planta'': eles emitem ''raízes'' para se fixar no alimento, e essas
raízes rompem a parede celular vegetal. Desse modo, facilitam o
acesso das bactérias ao conteúdo da parede vegetal.
OBS.: isso acontece de forma lenta.
Os principais AGV's que são produzidos em uma vaca são:
ácido acético, ácido propiônico e ácido butírico. Cada um segue
uma rota metabólica diferente no organismo. 
Dependendo do tipo de dieta, temos proporções diferentes de
AGV. Porém, o ácido acético sempre está em maior proporção,
e o butírico em menor.