DESAFIO - Bases da Educação Alimentar e Nutricional

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UNIDADE 3 - Bases da Educação Alimentar e Nutricional
DESAFIO
Em uma Unidade Básica de Saúde, um projeto foi direcionado aos idosos atendidos e tinha como objetivo promover a alimentação saudável e adequada. A equipe responsável pelo projeto percebeu um problema para a realização das suas atividades:
Na área externa da Unidade, localizada na periferia da cidade e com um grande número de pessoas em situação de vulnerabilidade social, havia um grande espaço de terra inutilizada, que acabava se tornando depósito de lixo.
Sabendo que a área tinha solo muito fértil e que os idosos atendidos possuíam um vasto conhecimento popular, a equipe teve a ideia de cultivar uma horta na área. Os profissionais conseguiram plantar a horta de forma agroecológica e ainda fizeram um espaço para compostagem.
Além disso, esse grupo conversou sobre vários temas relacionados à horta, como DHAA, SAN, o respeito ao meio ambiente, o uso de agrotóxicos e a valorização da cultura alimentar local.
Poucos meses após o início da experiência, foi possível observar resultados positivos no grupo. Percebeu-se grande envolvimento dos integrantes com os temas debatidos e com a horta.
Os idosos buscaram práticas alimentares mais saudáveis e estavam mais abertos a experimentar novos alimentos, principalmente os que foram plantados.
Com base nessa experiência exitosa de EAN, explique como este Projeto promove o DHAA e, além disso, elenque os princípios propostos pelo Marco de Referência de EAN que estão contemplados.
Esse projeto promove a DHAA cultivado uma horta agroecológica, compostagem e trocando conhecimentos.
É possível notar que este projeto engloba todos os princípios do Marco de Referência de EAN que estão contemplados, sendo eles: Sustentabilidade social, ambiental e econômica; Abordagem do sistema alimentar, na sua integralidade; Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas; A comida e o alimento como referências;
Valorização da culinária enquanto prática emancipatória; A Promoção do autocuidado e da autonomia; A Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia e participação ativa e informada dos sujeitos; A diversidade nos cenários de prática; Planejamento, avaliação e monitoramento das ações e Intersetorialidade
Padrão de resposta esperado
Atualmente, adota-se o termo "Educação Alimentar e Nutricional", considerado mais completo e abrangente, pois engloba não só os aspectos nutricionais, mas também os relacionados ao alimento e à alimentação, aos processos de produção, abastecimento e transformação.
O projeto implantado está diretamente relacionado à promoção do DHAA à medida que aproxima os usuários da Unidade da terra e de seus valores culturais e alimentares, além de proporcionar um alimento variado, sem nenhum agrotóxico, e ainda fortalecer a relação deles com o meio ambiente e com um modo de produção não agressivo para a natureza.
Além disso, as atividades contribuem para a autonomia e para maior mobilização social, uma vez que dialogam com os usuários também na direção da promoção da autoestima, da saúde e da exigibilidade dos direitos.
Podem ser citados praticamente todos os princípios do Marco, como:
▪ Sustentabilidade social, ambiental e econômica.
▪ Abordagem do sistema alimentar na sua integralidade.
▪ Valorização da cultura alimentar.
▪ Valorização da culinária como prática emancipatória.
▪ Promoção do autocuidado e da autonomia.
▪ Educação permanente e geradora de autonomia.
▪ Diversidade nos cenários de prática.
▪ Intersetorialidade.
▪ Planejamento, avaliação e monitoramento das ações.