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das A Gabarito utoatividades NUTRIÇÃO E ESTÉTICA Centro Universitário Leonardo da Vinci Rodovia , nº .BR 470 Km 71, 1 040 Bairro Benedito - CEP 89130-000 I daialn - Santa Catarina - 47 3281-9000 Elaboração: Revisão, Diagramação e Produção: Centro Universitário Leonardo da Vinci - UNIASSELVI 2017 Prof.ª Mariana Campos Martins Machado 3UNIASSELVI NEAD GABARITO DAS AUTOATIVIDADES N U T R I Ç Ã O E E S T É T I C A GABARITO DAS AUTOATIVIDADES DE NUTRIÇÃO E ESTÉTICA Centro Universitário Leonardo da Vinci Rodovia , nº .BR 470 Km 71, 1 040 Bairro Benedito - CEP 89130-000 I daialn - Santa Catarina - 47 3281-9000 Elaboração: Revisão, Diagramação e Produção: Centro Universitário Leonardo da Vinci - UNIASSELVI 2017 UNIDADE 1 TÓPICO 1 1 Por que os carboidratos simples devem ser consumidos com moderação? R.: Os carboidratos simples são compostos por pequenas moléculas, sendo assim facilmente digeridos pelas enzimas, e rapidamente absorvidos. Essa maior velocidade de digestão e absorção faz com que elevadas quantidades de glicose estejam disponíveis para a circulação sanguínea muito rapidamente. Essa elevação abrupta da quantidade de glicose na circulação sanguínea (glicemia) pode trazer diversos riscos para a saúde a longo prazo, pois ocorre um estímulo muito intenso à produção e secreção de insulina. Com o tempo, esse mecanismo pode ficar prejudicado, inclusive levando à resistência à insulina e diabetes melitus. Outro fator importante é que a elevação abrupta da glicemia faz com que muita energia esteja disponível para as células. Caso a célula não esteja precisando dessa quantidade elevada de energia naquele momento, a glicose é armazenada na forma de tecido adiposo, contribuindo para o aumento de peso. 2 Explique por que a ingestão excessiva de proteínas deve ser evitada. R.: As proteínas são nutrientes essenciais para a nossa saúde. No entanto, quando ingeridas em excesso trazem diversos prejuízos, como o maior risco de sobrecarga renal e hepática, isso porque os rins e fígado são muito requisitados para metabolizar as proteínas, mais do que para metabolizar os carboidratos ou lipídeos, por exemplo. A longo prazo a pessoa também pode apresentar menor densidade mineral óssea, isso porque a excreção renal de ureia (produto da degradação de proteínas) aumenta a excreção de cálcio. 3 Você está em sua rotina de trabalho e encontra um adolescente que reclama que seu exame de colesterol deu um resultado acima do limítrofe. O que você aconselharia a ele? 4 GABARITO DAS AUTOATIVIDADES UNIASSELVI NEAD N U T R I Ç Ã O E E S T É T I C A R.: Buscar um profissional nutricionista para a adequação da dieta. É importante destacar para o adolescente que ele pode aumentar a ingestão de fibras, especialmente as fibras solúveis, que formam um gel no intestino, diminuindo a absorção de colesterol. Também pode ser aconselhado a reduzir a ingestão de alimentos de origem animal, especialmente os mais ricos em colesterol, como as carnes vermelhas, embutidos, leites e queijos amarelos. 4 Por que a gordura saturada e colesterol devem ser consumidos com moderação? R.: A gordura saturada e colesterol são nutrientes importantes para o nosso organismo, e podem ser sintetizados endogenamente, ou seja, podem ser sintetizados pelas nossas próprias células. O seu consumo deve ser moderado porque a alta ingestão desses nutrientes aumenta o risco de doenças cardiovasculares, isso porque eles têm alto potencial de adesão às paredes dos vasos sanguíneos, gerando o processo de aterosclerose. 5 Qual a principal diferença entre óleos e gorduras? R.: Ambos são lipídeos. Os óleos são líquidos a temperatura ambiente, as gorduras são sólidas. Essa diferença ocorre porque os óleos são formados por triacilglicerois ricos em ácidos graxos de cadeia insaturada, que possuem uma “quebra” na estrutura tridimensional de sua molécula, dificultando a adesão entre uma molécula e outra. Esses espaços livres entre uma molécula e outra fazem com que a substância seja menos resistente, mais flexível, tornando- se líquidos à temperatura ambiente. Com as gorduras acontece o contrário, são formadas por triacilglicerois ricos em ácidos graxos de cadeia saturada, que possuem estrutura tridimensional linear, facilitando a adesão entre as moléculas. Assim, com pouco espaço entre uma molécula e outra, eles se tornam mais resistentes, rígidos, tornando-se sólidos à temperatura ambiente. TÓPICO 2 1 Os micronutrientes são importantes para a manutenção da saúde e promoção do crescimento e desenvolvimento. Eles exercem funções como formação de tecidos, coenzimas e regulam todo o processo metabólico. Relacione as funções com o respectivo micronutriente: 1 – ferro 3- selênio 2 – cálcio 4 – Complexo B 5UNIASSELVI NEAD GABARITO DAS AUTOATIVIDADES N U T R I Ç Ã O E E S T É T I C A ( ) É importante agente antioxidante. ( ) Participa da estrutura da hemoglobina. ( ) Participa da formação dos ossos. ( ) Atuam como coenzimas do metabolismo de macronutrientes. Agora, assinale a sequência CORRETA: a) ( ) 2, 1, 3, 4 b) ( ) 3, 2, 4, 1 c) ( ) 1, 4, 2, 3 d) (x) 3, 1, 2, 4 e) ( ) 3, 4, 2, 1 2 O consumo de alimentos industrializados vem aumentando a cada ano no Brasil e no mundo, o que tem levado à deficiência de vitaminas na população. Para prevenir as patologias relacionadas às carências de vitaminas e minerais é importante o aumento do consumo de frutas, verduras e legumes. Sobre a deficiência de vitaminas e minerais, assinale a alternativa CORRETA: a) ( ) A carência de vitamina A leva ao raquitismo e osteomalácia. b) (x) A ingestão deficiente de ferro causa anemia ferropriva. c) ( ) O consumo de selênio é importante para prevenir escorbuto. d) ( ) A deficiência de vitamina E pode prejudicar a contração muscular e causar enfraquecimento dos ossos. e) ( ) A vitamina C deve ser suplementada em gestantes no início da gestação, para prevenir problemas na formação do tubo neural. TÓPICO 3 1 Sobre o consumo de fibras alimentares, EXPLIQUE por que ingerir alimentos ricos em fibras é bom para o organismo, como elas agem? R.: As fibras são nutrientes fundamentais para o bom funcionamento do intestino. Elas possuem diversas ações, relacionadas a seguir: 1) As fibras (especialmente as insolúveis) aumentam o volume do bolo fecal, aumentando a frequência de evacuações e melhorando a consistência das fezes. 2) As fibras (especialmente as solúveis) podem ser fermentadas pelas bactérias intestinais, sendo utilizadas como alimento por elas, especialmente as bactérias benéficas, que contribuem para a nossa saúde. 3) As fibras (especialmente as solúveis) ligam-se aos açúcares e colesterol, 6 GABARITO DAS AUTOATIVIDADES UNIASSELVI NEAD N U T R I Ç Ã O E E S T É T I C A reduzindo a sua absorção no trato gastrointestinal. Essa ação contribui para controlar a glicemia e a colesterolemia. 4) As fibras aumentam a saciedade, pois fazem com que o alimento demore mais a sair do estômago. Assim podem ajudar no controle de peso, pois demoramos mais a sentir fome depois de uma refeição rica em fibras. 2 Como os probióticos, prebóticos e simbióticos auxiliam no funcionamento do intestino? Explique cada um. R.: Probióticos: são bactérias vivas benéficas para a saúde intestinal. Essas bactérias nos protegem contra outras bactérias patogênicas, estabelecendo uma relação de competição com elas. As bactérias benéficas também estimulam nosso sistema imunológico, fazendo com que ele esteja pronto para reagir quando entra em contato com bactérias patogênicas. Prebióticos: são compostos que contribuem como fonte deenergia para as bactérias benéficas, fazendo com que elas se multipliquem. Normalmente são as fibras solúveis. Simbióticos: combinam os efeitos positivos dos probióticos e dos prebióticos. 3 Sobre os prebióticos, probióticos e simbióticos, assinale a alternativa INCORRETA: a) ( ) Os probióticos são suplementos alimentares a base de microrganismos vivos. b) ( ) Os prebióticos são componentes dos alimentos que não são digeridos e promovem a proliferação de bactérias benéficas para o intestino. c) ( ) Os simbióticos são produtos que usam combinações de pro e prebióticos. d) ( ) Esses produtos trazem benefícios para pessoas que estão em uso de antibióticos. e) (x) As principais fontes alimentares de prebióticos são os leites fermentados e iogurtes. TÓPICO 4 1 O Guia Alimentar para a População Brasileira propõe quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção, alimentos in natura, alimentos minimamente processados, alimentos processados e alimentos ultraprocessados. Cite dois exemplos de alimentos para cada categoria proposta no Guia, e a principal diferença entre eles. 7UNIASSELVI NEAD GABARITO DAS AUTOATIVIDADES N U T R I Ç Ã O E E S T É T I C A Categoria Características Exemplos Alimentos in natura Alimentos como frutas, verduras, legumes, raízes e tubérculos, ovos, carnes, que não sofreram nenhuma modificação após serem colhidos da natureza. Podem ser extraídos de plantas ou de animais. Banana, maçã, couve, abóbora, aipim, batata, ovo etc. Alimentos minimamente processados S ã o o s a l i m e n t o s i n natura que foram limpos, descascados, fracionados, moídos, secos, fermentados, pasteurizados, refrigerados ou congelados. Ou seja, não foram agregados outros ingredientes, como açúcares, sal, gorduras etc. Farinhas, arroz, feijão, a i p i m c o n g e l a d o , carnes congeladas, le i te pasteur izado, iogurte sem adição de açúcares, café, carnes resfriadas ou congeladas etc. Produtos processados Alimentos in natura que sofreram adição de sal, açúcar ou outra substância de uso cu l iná r io para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar. Legumes em conserva, frutas em calda ou cristalizadas, extrato de tomate, peixes enlatados, pães feitos com farinha, levedura, água e sal. Produtos ultraprocessados São alimentos feitos pela i ndús t r i a i n te i ramente ou majori tar iamente de substâncias extraídas ou derivadas de al imentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas, gorduras h i d r o g e n a d a s ) o u sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas como petróleo e c a r v ã o ( c o r a n t e s , aromatizantes, realçadores de sabor e outros aditivos). S o r v e t e s , b a l a s , “cereais matinais”, ba r ras de ce rea l , macarrão instantâneo, bolachas, salgadinhos de pacote, refrescos e r e f r i g e r a n t e s , empanados, alimentos congelados (massas, pizzas etc.), embutidos etc. 2 O consumo de carnes processadas, especialmente embutidos, tem se elevado no Brasil a cada edição da Pesquisa de Orçamentos Familiares. Disserte sobre os temas levantados a seguir: 8 GABARITO DAS AUTOATIVIDADES UNIASSELVI NEAD N U T R I Ç Ã O E E S T É T I C A a) Que fatores contribuem para esse cenário? b) Você viu recentemente alguma propaganda de alimentos embutidos? c) Você considera que a cor rosa dos produtos apresuntados contribui para maior aceitação desses alimentos pela população? R.: O consumo de alimentos ultraprocessados, de maneira geral, incluindo-se os embutidos, tem apresentado maior aceitação e consumo pela população brasileira por diversos motivos. Destaca-se a praticidade do uso desses produtos, que são comprados prontos para o consumo. A rotina diária cada vez mais baseada em intensa jornada de trabalho, acompanhada de longas distâncias entre o local de trabalho e as residências contribui para que as pessoas se dediquem cada vez menos ao preparo dos alimentos e busquem praticidade. Aliado a esse cenário, a mídia tradicional traz extensivas campanhas publicitárias de incentivo ao consumo desse tipo de alimento. Os embutidos estão entre os alimentos mais difundidos na publicidade brasileira, e isso contribui substancialmente para o maior consumo desse tipo de alimento, o que se torna grave, visto seu risco para a saúde. São alimentos ricos em sódio, gordura saturada e colesterol, e pobres em fibras, vitaminas e minerais. Além da composição nutricional, esses produtos são adicionados de grandes quantidades de nitritos e nitratos, que contribuem para sua maior aceitação por parte dos consumidores, uma vez que adquirem a coloração rosada. Esses aditivos químicos são comprovadamente prejudiciais à saúde, aumentando, inclusive, o risco de câncer de intestino. UNIDADE 2 TÓPICO 1 1 O Guia Alimentar para a população brasileira (2014, p. 125-126) traz diversas recomendações sobre a escolha dos alimentos, sendo que os passos 1, 3 e 4 são, respectivamente: “Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação”. “Limitar o consumo de alimentos processados”. “Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados”. 9UNIASSELVI NEAD GABARITO DAS AUTOATIVIDADES N U T R I Ç Ã O E E S T É T I C A Diante desse contexto, podemos observar que há uma preocupação com a sustentabilidade no processo de seleção dos alimentos. Disserte sobre a escolha dos alimentos e a sustentabilidade. Resposta esperada: O Guia Alimentar para a população brasileira recomenda que a base da alimentação do brasileiro seja composta por alimentos in natura ou minimamente processados. Esses alimentos geram pouco impacto ambiental por diversos motivos, destacados a seguir: • Os alimentos in natura e minimamente processados acarretam na geração de lixo orgânico proveniente de suas cascas e outras partes não comestíveis ou desejáveis. Os alimentos processados ou ultraprocessados, por outro lado, geram quantidade muito maior de lixo proveniente de embalagens. A maior parte dessas embalagens é reciclável, mas o conceito de sustentabilidade é abrangente, e envolve não somente a reciclagem, mas também a redução da produção de lixo. • Há diferença no impacto ambiental para produzir os diferentes tipos de alimentos. A industrialização e processamento inerentes aos alimentos processados e ultraprocessados acarreta em maior uso de água, energia e recursos naturais para a produção. • O funcionamento da cadeia produtiva dos alimentos ultraprocessados e processados gera maior impacto ambiental. De maneira geral, eles são produzidos em extensas plantações, colhidos mecanicamente e transportados por longas distâncias até às fábricas. Lá, são processados industrialmente e novamente transportados a longas distâncias para os supermercados, onde são comercializados e transportados até o domicílio. A cadeia produtiva dos alimentos in natura ou minimamente processados costuma ser bem mais curta. De maneira geral, são produzidos localmente, ou seja, mais próximos do mercado consumidor, transportados a curtas distâncias até as feiras ou mercados, onde são comercializados, e transportados até o domicílio. Quando comprados em feiras, essa cadeia torna-se ainda mais sustentável. Além do maior impacto ambiental, os alimentos processados e ultraprocessados também geram maior impacto social, uma vez que normalmente são vendidos em grandes redes de supermercados ou indústrias multinacionais, o que reproduz a desigualdade social e desvalorização do pequeno produtor rural. O consumo de alimentos in natura e minimamente processados, especialmente quando são comprados diretamente dos produtores, gera o fortalecimentode sistemas agroecológicos de produção, e contribui para a permanência dos produtores rurais da agricultura familiar no campo. 10 GABARITO DAS AUTOATIVIDADES UNIASSELVI NEAD N U T R I Ç Ã O E E S T É T I C A TÓPICO 2 1 O comportamento alimentar é determinado por diversos aspectos, como os sociais, econômicos, psicológicos e biológicos. Entre os aspectos sociais estão as crenças, tabus e modismos alimentares. a) Como você descreveria a relação das pessoas com a sua alimentação nos dias de hoje? R.: Essa resposta busca provocar o acadêmico a pensar sobre o tema. De maneira geral, é esperado que o acadêmico observe que as pessoas têm se relacionado de forma ansiosa com a comida, de modo a haver maior risco de comportamentos compulsivos sobre a alimentação. Também pode ser observado que as pessoas têm dedicado menos tempo e atenção ao ato de comer e às refeições. b) Qual o efeito dos modismos alimentares sobre a saúde e bem-estar das pessoas? R.: Os modismos alimentares comumente fazem com que as pessoas se sintam confusas sobre a comida e o comer, e isso gera ansiedade. Atualmente, informações sobre dietas são difundidas muito rapidamente e com facilidade pela internet, redes sociais e TV. No entanto, as informações e recomendações difundidas nem sempre são baseadas na veracidade e aprofundamento científico, e sim na “eficácia” e rapidez com que o resultado é atingido, empiricamente comprovados. As dietas da moda costumam ser difundidas com o objetivo de perda rápida de peso, sendo que o padrão de estética imposto comumente é mais importante do que a qualidade de vida das pessoas. c) Qual a sua postura, enquanto tecnólogo em estética, sobre os modismos alimentares? Você acha que eles interferem na sua prática profissional? R.: Essa resposta busca provocar o acadêmico a pensar sobre o tema. Espera-se que o acadêmico visualize o impacto dos modismos alimentares sobre a sua prática profissional, visto que a maior parte das pessoas adere às dietas da moda por motivos estéticos, e comumente essas pessoas também buscam ajuda do tecnólogo em estética. Espera-se que o acadêmico perceba que a busca por melhores resultados estéticos influencie a alimentação positivamente, com hábitos alimentares e estilo de vida saudáveis, e não dietas da moda. 11UNIASSELVI NEAD GABARITO DAS AUTOATIVIDADES N U T R I Ç Ã O E E S T É T I C A 2 Considere o trecho a seguir: Toda substância nutritiva é alimento, mas nem todo alimento é comida. Alimento é algo universal e geral. Algo que diz respeito a todos os seres humanos: amigos ou inimigos, gente de perto e de longe, da rua ou de casa, do céu e da terra. Mas a comida é algo que define um domínio e põe as coisas em foco. Assim, a comida é correspondente ao famoso e antigo de-comer, expressão equivalente à refeição, como de resto é a palavra comida. Por outro lado, comida se refere a algo costumeiro e sadio, alguma coisa que ajuda a estabelecer uma identidade, definindo, por isso mesmo, um grupo, classe ou pessoa (DA MATTA, 1986, p. 22). Disserte sobre a afirmação pelo autor, considerando os aspectos biológicos, antropológicos, sociais, culturais relacionados à alimentação. Resposta esperada: O ato de comer envolve mais do que o aspecto biológico, ou seja, os nutrientes e calorias contidos em determinados alimentos. O ato de comer envolve fatores antropológicos e culturais. As pessoas alimentam- se de forma diferente em diferentes países do mundo, e até mesmo em diferentes regiões de um mesmo país, como o Brasil. Essa diversidade de padrões alimentares é muito rica, e deve ser respeitada e incentivada pelos profissionais de saúde, uma vez que não há uma única forma de se alimentar corretamente. Recentemente, há uma tendência de padronização dos hábitos alimentares, em que a procura por uma alimentação saudável parece ser a busca pela padronização na escolha dos alimentos, quando na verdade essa busca pela alimentação saudável pode e deve aliar os fatores culturais associados ao comer. TÓPICO 3 Questão única: Os seres humanos possuem concepções e atitudes sobre estética e beleza que vêm influenciar o modo de caracterizar e se relacionar com os outros. Percebe-se que o mundo social claramente discrimina os indivíduos não atraentes numa série de situações cotidianas importantes. Pessoas atraentes parecem receber mais suporte e encorajamento no desenvolvimento de repertórios cognitivos socialmente seguros e competentes. 12 GABARITO DAS AUTOATIVIDADES UNIASSELVI NEAD N U T R I Ç Ã O E E S T É T I C A Em contraste, indivíduos não atraentes estão mais sujeitos a encontrar ambientes sociais que variam do não responsivo ao rejeitador e que desencorajam o desenvolvimento de habilidades sociais e de um autoconceito favorável. Com isso, apresentam com mais frequência ansiedade e medo de rejeição social. Acredita-se, ainda, que o fato de não ser fisicamente atraente possa representar um fator de risco para doenças psíquicas de um modo geral, porém, ter boa aparência não significa ter uma imagem corporal positiva (CASTILHO, 2001 apud FERNANDES, 2007, p. 21). Considerando o texto acima, disserte sobre o papel do tecnólogo em estética no contexto da promoção de uma percepção da imagem corporal positiva entre os clientes/pacientes. Como o profissional pode mediar a realização de medidas antropométricas para avaliar a evolução do paciente/cliente e contribuir para a percepção positiva da imagem corporal dele? Resposta esperada: O tecnólogo em estética, assim como os profissionais de saúde de maneira geral, deve buscar estabelecer uma relação de cuidado com seus clientes/pacientes, buscando a promoção da qualidade de vida e bem- estar das pessoas. O profissional da área de estética trabalha diretamente com a satisfação da autoimagem corporal, e deve ser cauteloso e ético nos momentos de tomadas das medidas corporais, de forma a avaliar a evolução do paciente dentro do tratamento realizado, sem contribuir para gerar ou agravar a insatisfação com a imagem corporal, mas o contrário, contribuir para a percepção positiva da imagem corporal. TÓPICO 4 1 A obesidade é um sério problema de saúde pública mundial. No Brasil, cerca de 12% das mulheres e 17% dos homens são obesos (POF 2008-2009). Sobre a obesidade e controle de peso, assinale a alternativa CORRETA: a) (x) A realização de mudanças nos hábitos alimentares deve ocorrer de forma gradual, e a relação com a comida deve ser prazerosa, mesmo que o objetivo seja a perda de peso. b) ( ) A obesidade mórbida é o termo mais adequado para definir a obesidade grau III associada a outras doenças. 13UNIASSELVI NEAD GABARITO DAS AUTOATIVIDADES N U T R I Ç Ã O E E S T É T I C A c) ( ) A magreza representa qualidade de vida e saúde, ao passo que o excesso de peso acarreta em problemas cardiovasculares, e aumenta o risco de câncer. d) ( ) O excesso de peso atinge pessoas desinteressadas num estilo de vida saudável, e pode ser facilmente revertido com a prática diária de atividades físicas e melhorias na alimentação. e) ( ) A obesidade está diretamente relacionada às escolhas alimentares individuais, sendo que as estratégias de marketing nutricional da indústria não devem ser responsabilizadas por este problema. UNIDADE 3 TÓPICO 1 1 Mencione e explique três funções da vitamina C aplicada à estética. R.: 1: A vitamina possui ação antioxidante, e por isso tem importante papel na área da estética, visto que o processo de envelhecimento cutâneo, perda da elasticidade e hidratação da pele estão relacionados ao efeito de radicais livres. 2: A vitamina C é necessária para a síntese de colágeno, proteína fundamental para manter a integridade do tecidoconjuntivo, e intimamente relacionada com a aparência da pele. 3: A vitamina C tem ação clareadora da pele. 4: A vitamina C tem efeito fotoprotetor. TÓPICO 2 Questão única: Sobre os nutricosméticos, assinale a alternativa CORRETA: a) ( ) Não há riscos de associar o uso de diversos tipos de nutricosméticos, pois quanto maior a ingestão, melhor será o resultado estético. b) ( ) Os nutricosméticos possuem efeito muito rápido, sendo observadas mudanças cerca de uma semana após o início da suplementação. c) ( ) É possível abandonar o tratamento estético após início do uso de nutricosméticos, visto a sua eficácia elevada. 14 GABARITO DAS AUTOATIVIDADES UNIASSELVI NEAD N U T R I Ç Ã O E E S T É T I C A d) ( ) O Goji Berry é um exemplo de nutricosmético. e) (x) Muitos nutricosméticos possuem perfil de nutrientes com potente ação antioxidante, visto a importância dela para a estética. TÓPICO 3 1 Pesquisas mostram que em pessoas que moram em áreas rurais, principalmente de países pouco industrializados, há menor prevalência de acne na população. Considerando este dado, responda às perguntas: a) Que características a alimentação destas pessoas teria para prevenir a acne? R.: Alimentação de baixo índice glicêmico, baseada em cereais integrais, e pobre em açúcares simples, especialmente de alimentos industrializados ultraprocessados. Pequena exposição a corantes e conservantes, que podem ter efeito xenobiótico no organismo, causando acne. b) Cite outros fatores de proteção à acne nesses locais, que não estejam diretamente relacionados à alimentação. R.: Menor exposição a poluentes, como fumaça de automóveis e fábricas. Estilo de vida menos estressante. TÓPICO 4 1 Há grande diversidade de produtos nutricosméticos no mercado. Eles são produzidos e comercializados para auxiliar no tratamento de diversos problemas estéticos, como o fibroedema, envelhecimento cutâneo, com perda de elasticidade, acne etc. A grande maioria destes produtos possuem em sua formulação: Vitamina E, Zinco, Selênio, Vitamina C. a) Por que estes nutrientes são tão importantes para a estética? Explique cada um. R.: De maneira geral, todos esses nutrientes são antioxidantes. Vitamina E: possui ação antioxidante e protege às membranas celulares da peroxidação. 15UNIASSELVI NEAD GABARITO DAS AUTOATIVIDADES N U T R I Ç Ã O E E S T É T I C A Vitamina C: possui ação antioxidante, regenera a vitamina E. Ademais, é necessária para a síntese de colágeno e tem ação clareadora da pele. Zinco: Tem ação desintoxicante, está envolvido no processo de duplicação celular. Tem ação cicatrizante, fotoprotetora. Selênio: Tem ação antioxidante, protege o DNA da radiação UV, tem ação fotoprotetora e anti-inflamatória. b) Considerando-se que estes nutrientes estão presentes em elevadas doses em diversos produtos, que efeito adverso haveria na combinação dos diferentes tipos de nutricosméticos? R.: A combinação indiscriminada desses nutrientes em diversos tipos de nutricosméticos pode acarretar em ingestão excessiva dos nutrientes, que traz diversos riscos para o organismo. Também pode haver comprometimento da absorção de um nutriente por outro nutriente que está sendo ingerido em excesso. TÓPICO 5 1 Sobre os nutrientes a alimentos funcionais aplicáveis aos tratamentos em estética, associe as colunas: I - Vitamina B 7 (Biotina), zinco e ferro, Ômega-3 e licopeno. II - Glutamina, probióticos, selênio, zinco, vitaminas B6, E e A. III - Dieta anti-inflamatória, hipossódica. IV - Carotenoides, luteína e zeaxantina. (III) Combatem a gordura localizada e fibroedema geloide. (I) Previnem a alopécia e fortalecem os cabelos. (IV) Promovem prevenção de danos decorrentes da radiação UV e melhor bronzeamento. (II) Combatem a acne. Assinale a alternativa que representa CORRETAMENTE a ordem assinalada anteriormente: a) ( ) I, IV, II, III b) ( ) IV, I, III, II c) (x) III, I, IV, II d) ( ) II, IV, III, II e) ( ) II, III, II, I 16 GABARITO DAS AUTOATIVIDADES UNIASSELVI NEAD N U T R I Ç Ã O E E S T É T I C A 2 No envelhecimento cutâneo ocorre perda de elasticidade e capacidade de regular trocas aquosas. Sobre os fatores envolvidos nesse processo, associe as colunas. I – Ginkgo biloba II – Radicais Livres III – Vitamina C IV – Vitamina E (II) Uma das principais causas de envelhecimento cutâneo e doenças degenerativas associadas à idade. (III) Antioxidante, importante para a formação de colágeno. (IV) Estabiliza a bicamada lipídica do extrato córneo. (I) Alimento rico em compostos antioxidantes. Assinale a alternativa que representa a ordem CORRETA assinalada anteriormente: a) (x) II, III, IV, I b) ( ) I, II, IV, III c) ( ) III, II, I, IV d) ( ) II, IV, III, I e) ( ) III, IV, I, II
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