Adoçantes e Edulcorantes

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Adoçantes e Edulcorantes.
O ser humano é mais voltado para o sabor doce já no nascimento ou seja um processo fisiológico.
Monossacarídeos: Glicose, frutose e galactose (1)
Dissacarídeos: Sacarose(glicose/frutose), maltose(Glicose/Glicose) e lactose (Galactose/glicose). (2)
Polissacarídeos: Amido, Celulose e quitina (>9)
Ingestão de açucares por adultos e crianças recomendação de <10% de açucares livres das calorias ingeridas diariamente, em uma dieta saudável. Maiores benefícios: 5% das calorias ingeridas (cerca de 25g de açúcar por dia). (OMS 2015)
Adoçadores: qualquer substancia utilizada para conferir o gosto doce. EX: açúcar e adoçantes de baixas ou sem calorias.
Adoçantes: São produtos finais formulados com edulcorantes para conferir sabor doce aos alimentos. EX: adoçante de mesa e adoçante dietético. De maneira geral é o produto usado pelo consumidor.
Edulcorantes: Substancia utilizada na elaboração do adoçante. EX: Sucarose 
Conferem dulçor, utilizados em adoçantes de mesa e dietéticos, alimentos e bebidas industrialmente elaboradas. 
Diferente dos açucares, conferem sabor doce aos alimentos, mas sem o proposito de nutrir. 
Na indústria o edulcorante é utilizado sozinho, mas no adoçante de mesa, é combinado com agentes de volume que permitem a melhor dosagem pelo consumidor.
EX: Sachês ( edulcorantes+lactose), Líquidos (edulcorante+água).