TRABALHO DE BIOQUIMICA (1)

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UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ 
 
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
 
 
 
 
 
 
 
 TAMPÕES BIOLÓGICOS – GRUPO 1 
 
 
 
PROFESSOR: MARCIO VIEIRA COSTA 
 
ALUNO(S): ADRIANA LIMA COSTA (202008198331) 
AGATHA NEIVA BENEVENUTE MACHADO COSTA (202004204963) 
ALAN DA CONCEIÇÃO VENTURA (202001414878) 
ALEXANDRE MODESTO DE LIMA (202008059216) 
 
 
 
 
 
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- Tampões Biológicos: 
 
 Os tampões Biológicos são aqueles encontrados nos seres vivos; na 
espécie humana, por exemplo há tampões capazes de manter o pH do sangue 
muito próximo de 7,4. Não são muitos os ácidos fracos que satisfazem este 
requisito. Os principais tampões são o fosfato, as proteínas e o bicarbonato. 
 
- Bicabornato: 
 
 Características química do bicarbonato >pó branco solúvel em água com 
sabor alcalino, NaHCO³ 
Mecanismo de funcionamento > uma base adicionada, gerando Ânions 
OH-, eles combinam com os câtions H+, pela ionização do H²CO³. Assim os 
ânions OH-são neutralizados. 
Importância biológica > neutraliza o ácido clorídrico presente no suco 
gástrico mantendo o PH sanguíneo 
 
 
- Proteínas: 
São formadas de macromoléculas denominadas de aminoácidos que 
formam cadeias entre si por intermédio de ligações peptídicas. Os aminoácido 
são formados por um grupo de ácido carboxílico (-COOH), e um grupo amina (-
nh2) que estão ligados à um átomo de carbono. Neste átomo de carbono estão 
ligados um átomo de hidrogênio e um radical (R), o qual varia de aminoácido 
para aminoácido. No total existem 20 aminoácidos na natureza que são 
responsáveis por formar todas as proteínas existentes, todas possuem 
carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e muitas possuem enxofre. 
As proteínas tem funções distintas, como, por exemplo: enzimas; 
hormônios; proteínas transportadoras; anticorpos; receptores de muitas células; 
colágeno. 
 
Desnaturação das proteínas> As proteínas formam uma estrutura 
tridimensional, que podem ser desfeitas caso alterações no ambiente ocorram. 
A desnaturação de uma proteína ocorre quando ela se desenrola e perde sua 
forma original, quando ela pede sua conformação, ela também perde sua 
capacidade de exercer suas funções no organismo. 
Classificação das proteínas> São classificadas em duas grandes 
categorias. 
Proteínas globulares: Cadeias de aminoácidos se voltam sobre elas mesmas, 
formam um conjunto de forma esferóide ou elupsóide. Os três eixos da 
molécula tender a ser de tamanhos similares, tem grande atividade funcional, 
como as enzimas os anticorpos, os hormônios e a hemoglobina. São solúveis 
em meios aquosos. 
Proteínas fibrosas: Cadeias de aminoácidos se ordenam de maneira paralela, 
formando fibras ou lâminas estendidas, onde o eixo longitudinal predomina 
sobre os transversais. Sua formação de estruturas de sustentação, como as 
fibras do tecido conjuntivo e outras formações de tecidos de grande resistência 
mecânica. Em geral são pouco solúveis em água. 
 As proteínas também podem ser classificadas em: 
Simples: formadas exclusivamente por aminoácidos. 
Conjugadas: Sofrem hidrólise, liberam aminoácido e um radical não peptídico, 
esse radical denomina-se grupo prostético. 
Derivadas: não se encontra na natureza, obtidas pela degração e por meio da 
ação de ácidos, bases e enzimas, de proteínas simples ou conjugadas. 
 
Estrutura das proteínas: 
 Estrutura primária> número e identidade dos aminoácidos que compõem 
a molécula. As proteínas apresentam-se de forma linear sem ramificação. 
 Estrutura secundaria> Uma disposição espacial regular repetitiva que a 
cadeia polopeptídica. A junção desses elementos são por meio de ligaçao de 
hidrogênio. Podemos ter: 
 
a) Hélice-Alfa: Cadeia de aminoácidos com vários centros polares, devido a 
Isto a fibra enrola-se dando lugar à uma hélice que se estabiliza formando 
ligações intramoleculares com pontes de hidrogênio. 
b) Folha beta: Cadeia de peptídeos que se une formando filas paralelas 
que se estabilizam de maneira intermolecular mediante a pontes de hidrogênio. 
 
 Estrutura terciária: estrutura de proteínas globulares, enrolamento das 
proteínas que estavam na estrutura secundária, ou seja, ocorre o dobramento 
da hélice, estrutura tridimensional completa 
 Estrutura quaternária: Estruturas oligomérico, composta por várias 
moléculas separadas, mas entrelaçadas em estruturas terciárias. Associação 
de duas ou mais cadeias de polipeptídicas, proteínas conjugadas de grande 
porte e várias cadeias enoveladas. 
 
 
Fosfato: 
 
 Características do fosfato> Sais inorgânicos ou esteres do acido 
fosfórico (H3PO4), o ácido mais importante de derivados diretamente do 
elemento fósforo. 
 Importância biológica> Formação de dentes e osso, auxilio do 
metabolismo muscular e do sistema nervoso, e ainda colabora como 
componente em muitos sistemas enzimáticos. 
 O fosfato age no citoplasma de todas as células, é mais efetivo em um 
pH perto de seu ph de 6,86, efetivo em fluidos biológicos. O plasma sanguíneo 
tamponado em parte pelo sistema tampão do bicabornato, consiste em ácido 
carbônico (H2CO3) como doador de prótons e e bicabornato (HCO3) como 
aceptor de prótons. É mais complexo que outros pares ácidos base 
configuradas, porque o ácido carbono, é formado a partir de dióxido de carbono 
dissolvido e água. 
 
Anotar 
 
 
 
Referencias Bibliogáficas: 
- Lehninger et al., 1993; Stryer, 1995 e Dose, 1982. 
 
- LEHNINGER, A.L.; NELSON, D.L. e COX, 
M.M. Princípios de bioquímica>Dicionário de especiali- 
dades farmacêuticas. Jornal Brasileiro de 
Medicina (Eds.). São Paulo: Editora de 
Publicações Científicas 
 
http://web.unifoa.edu.br/portal/plano_aula/arquivos/04054/pH%20e%20Tampõe
s.pdf