mapa mental - proteinas

Prévia do material em texto

São compostos orgânicos formados por um conjunto de
aminoácidos ligados entre si por ligação peptídica.
Funções: Estrutural, catalítica, hormonal, defesa, 
coagulação sanguínea, transporte de substâncias, 
nutritiva, contração muscular e energética que é a 
menos usual
Ligação peptídica: Parte de uma extremidade carboxi 
terminal de um aminoácido para a extremidade amino 
terminal subsequente com a saída de uma molécula de 
água
Desnaturação: Se quebra a força de estabilização da 
proteína ela perde sua estrutura nativa e vai para a 
primária, tendo como principal consequência a perda de 
sua função
Classificação de acordo com
Composição:
1. Simples: quando hidrolisada libera só aminoácidos
2. Conjugada: além dos aminoácidos apresenta 
outras substâncias não proteica
Forma:
1. Fibrosa: proteínas lineares que se organizam em
feixes fibrosos
2. Globulares: proteínas enoveladas
Estrutural:
1. Primária: Fibrosa (linear)
2. Secundária: co-formação espacial mais elaborada
(alfa-hélice ou folha beta pregueada)
3. Terciária: globular, monomérica
4. Quaternária: globular, oligomérica
Nº de cadeias polipeptídicas:
1. Monomérica: formada por uma única cadeia 
polipeptídica
2. Oligomérica: formada por mais de uma cadeia 
polipeptídica
PROTEÍNAS