Microbiologia aol1

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Pergunta 1
As doenças transmitidas por alimentos, ou DTA’s são condições já bem descritas na literatura e com uma epidemiologia alarmante. Assinale a alternativa que apresenta a correta definição de DTA:
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São aquelas causadas por, e somente por, bebidas contaminadas;
 
São aquelas causadas por, e somente por, alimento contaminado;
 
São aquelas causadas por água ou alimentos contaminados;
Resposta correta
São aquelas causadas por, e somente por, água contaminada;
 
São aquelas causadas por, e somente por, equipamentos contaminados;
 
Pergunta 2
A limpeza de equipamentos e utensílios é importante para prevenir a contaminação.
 A advertência de “sempre utilizar o mesmo lado da tábua de corte e higienizá-la ao final e início do seu uso”, previne qual tipo de contaminação, especificamente: 
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Contaminação ambiental.
 
Contaminação biológica; 
Resposta correta
Contaminação química; 
 
Contaminação linear; 
 
Contaminação física; 
 
Pergunta 3
Essa tipo de contaminação é quando acontece a transferência direta ou indiretamente de agentes contaminantes de um local, utensílio ou superfície para o alimento. Estamos de que tipo de contaminação?
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Contaminação biológica;
 
Contaminação química;
 
Contaminação cruzada;
Resposta correta
Contaminação física;
 
Contaminação ambiental.
 
Pergunta 4
Sobre a curva de crescimento microbiano, vimos que ela é composta de fases diferentes e que é regulada por vários fatores.
A fase que representa o declínio dos micro-organismos é chamada de: 
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Fase estacionária;
 
Fase logarítmica;
 
Fase reversa.
 
Fase de latência;
 
Fase de declínio ou morte; 
Resposta correta
 
Pergunta 5
Apesar de avanços importantes no campo da indústria e do comércio de alimentos, ainda são altos os números referentes às DTA’s no Brasil e no mundo. Assinale a alternativa que NÃO apresenta um fator que pode explicar esse alto número:
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Falta de controle nas embalagens;
 
Grande escala de produção de alimentos;
 
Grandes deslocamentos para a distribuição dos alimentos;
 
Armazenamento incorreto dos gêneros;
 
Pouca produção de alimentos;
Resposta correta
 
Pergunta 6
As fontes de contaminação alimentar podem ser variadas, indo desde o ser humano que manipula os alimentos até a água que é utilizada na cadeia produtiva. Sendo assim, marque a alternativa que não representa um contaminante físico:
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Cabelo;
 
Pedra;
 
Esmalte;
 
Salmonella;
Resposta correta
Parafuso;
 
Pergunta 7
Segundo a classificação das células, estas podem ser classificadas como eucariotas ou procariotas, dependendo de estruturas presentes nelas que as diferenciam. Considerando isso, assinale a alternativa correta:
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Os animais são os principais seres representantes das células procariotas.
 
Eucariota é a célula mais organizada, com um membrana separando o núcleo e seu conteúdo;
Resposta correta
A principal representante das células eucariotas são as bactérias;
 
Procariota é a célula mais organizada, com um membrana separando o núcleo e seu conteúdo;
 
Eucariota é a célula que não tem a membrana nuclear, separando o núcleo e seu material;
 
Pergunta 8
“As toxinas liberadas pelos micro-organismos podem ser ___________ e ____________. São aqueles que são produzidas e liberadas e aquelas que estão na membrana externa das células bacterianas, respectivamente”. Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas:
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Incorreta: 
Endotoxinas e exotoxinas;
 
Toxina botulínica;
 
Endotoxinas e endotoxinas;
 
Exotoxinas e endotoxinas;
Exotoxinas e exotoxinas;
 
Pergunta 9
As fontes de contaminação alimentar podem ser variadas, indo desde o ser humano que manipula os alimentos até a água que é utilizada na cadeia produtiva.
Sendo assim, marque a alternativa que não representa um contaminante químico: 
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Cabelo;
Resposta correta
Detergente;
 
Inseticida;
 
Hipoclorito de sódio;
 
Desinfetante.
 
Pergunta 10
A higiene dos manipuladores é importante para a prevenção de contaminação alimentar. A advertência de “não utilizar adornos, unhas grandes e pintadas e maquiagem” no ambiente de trabalho, previne qual tipo de contaminação, especificamente:
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Incorreta: 
Contaminação biológica;
 
Contaminação física;
Contaminação linear;
 
Contaminação ambiental.
 
Contaminação química;
 
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