_Ebook_grátis_Receitas_com_Chantininho_211019 01

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Este ebook é gratuito e sua venda é proibida.
Aqui eu te ensino algumas dicas e receitas com chantininho, que 
é um dos maiores sucessos do momento na confeitaria brasileira.
1ª EDIÇÃO © 2019 DOCES DA JÉSSICA
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É muito importante para mim saber da opinião de quem está 
lendo este livro digital que fiz com tanto carinho.
Na minha página do facebook tem um espaço que você pode 
recomendar. Ficaria muito feliz se você puder deixar por lá sua 
recomendação com seu recadinho.
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Oi, docinho! Eu sou a Jéssica. Tenho 10 anos de experiência como 
confeiteira e sou especialista em bolos finos e confeitaria 
artística.
Não sei dizer ao certo em que momento isso se tornou algo tão 
significativo na minha vida, pra falar a verdade é como se isso 
fizesse parte de mim desde sempre. 
Acredito que chegou o momento certo para poder contribuir 
mais para a comunidade da confeitaria.
O conteúdo foi pensado em te ajudar da melhor forma, por isso 
tudo foi escrito com muito carinho para que possa ter uma 
leitura e aprendizado fácil e eficaz.
Obrigada por baixar este ebook feito com tanto carinho.
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O que é o 
Chantininho
CHANTININHO é um creme extremamente 
saboroso, a base de chantilly e leite em pó. 
Além de ser uma cobertura muito estável e segura, 
ele é muito simples, fácil de fazer e pode ser usado 
também em diversas sobremesas e é exatamente o 
que vou te ensinar hoje!
Separei aqui algumas receitas incríveis que vão fazer 
você se destacar na confeitaria e impressionar 
amigos e familiares ou até mesmo iniciar um novo 
negócio e trabalhar fazendo doces maravilhosos no 
conforto da sua casa.
Porções individuais de doces estão super na moda e 
com certeza você poderá conquistar muitos clientes 
com essas receitas.
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docesdajessica.com.br 6Guia Completo do Chantininho
Olha só...
Fiz uma pesquisa aprofundada em Chantininho.
Eu não iria produzir um conteúdo tão rico assim se não fosse para te 
entregar um material que pudesse ser um diferencial na sua vida.
Através do Google Trends é possível ver o quanto o Chantininho tem sido 
cada vez mais reconhecido no Brasil.
É um termo que tem sido cada vez mais buscado no google, ganhando assim 
cada vez mais fama entre os confeiteiros mais renomados do Brasil.
Só para que você possa ver a evolução do interesse por chantininho no Brasil 
nos últimos 5 anos, esse gráfico mostra um crescimento exponencial:
Fonte: Google Trends, termo “Chantininho”
Google Trends é uma ferramenta que permite saber quais são as palavras e 
termos mais buscados no Google.
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docesdajessica.com.br 7Guia Completo do Chantininho
Inclusive ultrapassando o termo “Brigadeiro Gourmet” em 2018, como 
podemos ver neste gráfico:
Legenda: Azul (Chantininho) e Vermelho (Brigadeiro Gourmet).
Fonte: Google Trends, termos “Chantininho” e “Brigadeiro Gourmet”
Isso é só um exemplo do quanto o Chantininho tem sido cada vez mais 
importante para as confeitarias que querem se destacar no mercado.
Um fato muito importante e que merece ser mencionado é, como pode ser 
visto nos gráficos anteriores, que o Chantininho não é sazonal.
O Chantininho tem tido um crescimento a cada mês, sendo cada vez mais um 
produto importante no seu catálogo.
Seja você um especialista ou que está começando agora com a confeitaria, é 
mais do que imprescindível que você tenha o Chantininho entre os produtos 
que faz.
Se você quer se destacar, então eis aqui a sua oportunidade.
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de Chantininho.
Neste livro você encontrará:
● Receitas de Chantininho
● Receitas de Caldas e Recheios
● Minha receita perfeita de pão de ló
● Dicas e instruções de como fazer o 
chantininho do jeito certo
● Colorimetria do Chantininho
● E muito mais...
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Jéssica Teixeira
Fundadora do Doces da Jéssica. 
Mais de 10 anos na confeitaria.
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Veja aqui as delícias que você vai aprender 
com esse ebook:
● Chantininho base
● Pavê de chantininho com abacaxi e chocolate branco 
● Cupcakes de coco com chantininho 
● Bolo de chantininho com frutas
● Charlotte de chantininho com morango 
● Bolo mole de chocolate com chantininho 
● Panqueca doce com frutas e chantininho 
● Tortinha de nutella com chantininho 
● Cappuccino com chantininho 
● Falso tiramisu com chantininho 
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Receita
Chantininho Base
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docesdajessica.com.br 11Receitas com Chantininho
CHANTININHO BASE
Misture o chantilly com o leite em pó e 
metade do leite condensado. Comece 
batendo em velocidade baixa até 
começar a encorpar, aumente a 
velocidade da batedeira para o 
máximo e bata até ficar bem firme. 
Desligue a batedeira, acrescente o 
restante do leite condensado e 
misture com um pão duro até obter 
um creme mais liso e homogêneo. 
Essa versão do chantininho é uma 
base e pode ser usada para criar vários 
recheios, use a sua criatividade. 
11
1 litro de chantilly gelado
2 ½ xícara de leite em pó
1 lata (ou caixinha) leite 
condensado 
TEMPO DE PREPARO:
5 minutos
RENDIMENTO:
Recheio e cobertura de 
um bolo de 23cm de 
diâmetro
DIFICULDADE:
Muito fácil
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Receita
Pavê de chantininho 
com abacaxi e 
chocolate branco
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docesdajessica.com.br 13Receitas com Chantininho
Pavê de chantininho com abacaxi e 
chocolate branco
Cozinhe o abacaxi com o açúcar por 
cerca de 10 minutos, mexendo às 
vezes para que não queime. Ele deve 
estar macio e um pouco caramelizado. 
Se necessário, vá pingando água para o 
abacaxi não secar totalmente. deixe 
esfriar antes de usar.
Misture o leite, a água e o leite 
condensado para fazer a calda.
MONTAGEM: Misture o abacaxi com 
dois terços do chantininho e o 
chocolate picado. No fundo de uma 
travessa, faça uma camada com esse 
creme, uma camada de bolachas e 
regue com um pouco da calda. Repita 
esse processo até acabar o creme e a 
bolacha. Para finalizar, faça uma 
camada com o chantininho puro que 
sobrou e decore como quiser. Leve 
para gelar por uma hora antes de 
servir.
½ abacaxi cortado em cubos 
pequenos
1 xícara de açúcar 
½ xícara de leite
¼ xícara de água
½ lata de leite condensado
1 pacote de bolacha maizena 
½ receitade chantininho base
200g de chocolate branco 
picado
TEMPO DE PREPARO:
40 minutos
RENDIMENTO:
4 porções
DIFICULDADE:
Fácil
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Receita
Cupcake de coco com 
chantininho
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docesdajessica.com.br 15Receitas com Chantininho
Cupcake de coco com chantininho
Pré-aqueça o forno a 180C e forre uma forma 
de cupcake de 12 cavidades com forminhas 
de papel.
Misture o leite de coco e o suco de limão em 
um copo grande e reserve.
Em outra tigela, misture a farinha, o 
fermento, o coco seco e o sal.
Em uma tigela grande, usando uma 
batedeira, bata a manteiga, o óleo e o açúcar 
até que os ingredientes estejam bem 
misturados, então adicione os ovos, um de 
cada vez, mexendo bem após cada adição. 
Misture o extrato de baunilha. Adicione 1/3 
da farinha e 1/3 do leite de coco com limão e 
misture. Repita isso mais duas vezes até 
acabar o leite de coco e a farinha. Misture 
apenas o suficiente para incorporar os 
ingredientes, sem bater demais.
Divida uniformemente a massa de cupcake 
entre as forminhas. Asse a 180C por 18 
minutos ou até que um palito inserido no 
centro saia limpo. Deixe esfriar 
completamente.
Com um saco de confeitar e um bico, cubra 
os cupcakes com o chantininho e decore 
com o coco em flocos.
1/2 xícara de leite de coco 
1 colher de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de manteiga 
1/3 de xícara de óleo 
3/4 xícara de açúcar
2 ovos 
1 1/2 colher de chá de essência de 
baunilha
50g coco ralado seco
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colheres de chá de fermento 
em pó
1/4 colher de chá de sal
1/3 da receita de chantininho base
100g coco em flocos para decorar
TEMPO DE PREPARO:
60 minutos
RENDIMENTO:
12 cupcakes
DIFICULDADE:
Médio
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Receita
Bolo de chantininho 
com frutas
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Bolo de chantininho com frutas
MASSA DO BOLO: Derreta a margarina no leite 
morno e reserve
Bata as claras em neve e adicione as gemas uma a 
uma e aos pouco o açúcar até ter um creme 
volumoso.
Sem bater e misturando delicadamente, adicione 
o trigo ao creme aos poucos alternando com o 
leite. 
Coloque a massa em duas formas de 20cm de 
diâmetro, untadas com margarina e trigo e leve 
para assar em forno pré aquecido a 180C por 35 a 
40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
RECHEIO: Misture metade do chantinho com as 
frutas (morango, uvas, mirtilo, amora, framboesa, 
pêssego, etc).
CALDA: Junte a água e o açúcar e leve para ferver 
por 5 minutos. Deixe esfriar.
MONTAGEM: Corte os bolos ao meio. Coloque 
uma camada de bolo dentro da forma e regue 
com a calda, faça uma camada de recheio, outra 
camada de bolo, calda e recheio. Até finalizar 
todas as camadas. Embrulhe a forma com 
plástico filme e leve para gelar por 2h. 
Desenforme e cubra com o chantininho. Decore 
como quiser.
4 claras 
4 gemas
1 e ¼ xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1/3 xícara de leite morno
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de 
fermento em pó
200g mix frutas de sua 
preferência 
3 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 receita de chantininho base
TEMPO DE PREPARO:
90 minutos
RENDIMENTO:
1 bolo de 20cm de 
diâmetro
DIFICULDADE:
Médio
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18
Receita
Charlotte de 
chantininho com 
morango
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Charlotte de chantininho com morango
MASSA DO BOLO: Derreta a margarina no leite 
morno e reserve
Bata as claras em neve e adicione as gemas uma a 
uma e aos pouco o açúcar até ter um creme 
volumoso.
Sem bater e misturando delicadamente, adicione 
o trigo ao creme aos poucos alternando com o 
leite. 
Coloque a massa em duas formas de 20cm de 
diâmetro, untadas com margarina e trigo e leve 
para assar em forno pré aquecido a 180C por 35 a 
40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
RECHEIO: Misture uma caixinha de morangos 
bem picados com 2/3 do chantininho. 
CALDA: Misture o leite e o leite condensado.
MONTAGEM: Corte os bolos ao meio. Coloque 
uma camada de bolo dentro da forma, regue com 
a calda, faça uma camada de recheio, outra 
camada de bolo, calda e recheio. Até finalizar 
todas as camadas. Embrulhe a forma com 
plástico filme e leve para gelar por 2h. 
Desenforme e cubra com o chantininho. Coloque 
os biscoitos champanhe na lateral do bolo, 
formando um cercado, passe a fita em volta do 
bolo e amarre com um laço. No topo do bolo 
coloque os morangos inteiros.
4 claras 
4 gemas
1 e ¼ xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1/3 xícara de leite morno
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em 
pó
1 xícara de leite
1/2 lata de leite condensado
2 caixinhas de morango
1 receita de chantininho base
1 pacote de biscoito champanhe
fita de cetim nº 5
TEMPO DE PREPARO:
90 minutos
RENDIMENTO:
1 bolo de 20cm de 
diâmetro
DIFICULDADE:
Médio
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20
Receita
Bolo mole de chocolate 
com chantininho
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Bolo mole de chocolate com 
chantininho
Derreta o chocolate com a manteiga 
no microondas ou em banho maria e 
misture bem. Adicione o açúcar e os 
ovos e mexa bem.
Acrescente o trigo e misture até ficar 
homogêneo.
Coloque a massa em uma forma de 
20cm com fundo removível, untada 
com margarina e chocolate em pó. 
Leve para assar a 200C por 10 
minutos. O interior do bolo deve estar 
mole e cremoso. Desenforme e 
polvilhe chocolate em pó. 
Sirva quente, em fatias com uma 
porção de chantininho.
125g de chocolate meio amargo
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de açúcar 
2 ovos
½ xícara de farinha de trigo
chocolate em pó
1/3 receita de chantininho base
TEMPO DE PREPARO:
30 minutos
RENDIMENTO:
6 porções
DIFICULDADE:
Médio
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22
Receita
Panqueca doce com 
frutas e chantininho
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Panqueca doce com frutas e 
chantininho
Misture a farinha, o açúcar, o fermento e 
o sal. Em seguida adicione os ovos, o leite 
e a manteiga.
Misture todos os ingredientes até que 
tudo fique homogêneo.
O ponto da massa não deve ser muito 
líquido, deve escorrer lentamente
Aqueça e unte com um pouco de óleo a 
frigideira e coloque a massa no centro, 
cerca de 1/4 xícara por panqueca. 
Quando a parte de baixo estiver dourada, 
vire a panqueca e deixe dourar do outro 
lado.
Em um prato coloque uma panqueca e 
faça uma camada de chantininho, coloque 
outra panqueca e mais chantininho. Faça 
quantas camadas quiser. 
Regue a parte de cima com a geléia e 
decore com as frutas de sua preferência.
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (chá) de fermento 
em pó
2 ovos 
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga 
derretida
Pitada de sal
100g de geléia de sua 
preferência fervida com 1/4 
xícara de água
frutas 
1/3 da receita do chantininho 
base
TEMPO DE PREPARO:
30 minutos
RENDIMENTO:
8 panquecas
DIFICULDADE:
Médio
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24
Receita
Tortinha de nutella 
com chantininho
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Tortinha de nutella com chantininho
MASSA: Triture o biscoito e misture 
com a manteiga derretida, deve virar 
uma farofa úmida. 
Coloque a mistura em uma forma de 
torta com fundo removível e aperte 
bem. Leve para assar em forno pré 
aquecido a 180ºC por 15min.
RECHEIO: Misture o chocolate 
derretido com o creme de leite e a 
nutella e reserve.
MONTAGEM: quando a massa estiver 
fria, coloque o recheio e cubra com o 
chantininho. Decore com raspas de 
chocolate. 
1 1/2 pacote de biscoito de leite 
maltado
200g de manteiga sem sal
200g de chocolate ao leite 
derretido
100g de creme de leite
140g de nutella
1/4 receita de chantininho base
TEMPO DE PREPARO:
60 minutos
RENDIMENTO:
6 porções
DIFICULDADE:
Médio
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26
Receita
Cappuccino com 
chantininho
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Cappuccino com chantininho
Misture todos os ingredientes secos e 
bata no liquidificador para obter uma 
mistura bem fina.
Com a mistura em uma caneca, 
coloque a água ou o leite fervente por 
cima e misture.
Para finalizar, faça uma camada de 
chantininho sobre o café e polvilhe 
raspas de chocolate ou chocolate em 
pó. 
1 colher (chá) de café solúvel
1 colher (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de chocolate em 
pó
canela em pó a gosto
1 colher (sopa) de açúcar 
refinado
1 pitada de bicarbonato
1 xícara de água (ou leite) 
fervente 
2 colheres cheias de 
chantininho base
TEMPO DE PREPARO:
10 minutos
RENDIMENTO:
1 porção 
DIFICULDADE:
Fácil 
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28
Receita
Falso tiramisu com 
chantininho
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Falso tiramisu com chantininho
PÃO DE LÓ: bata os ovos até formar 
uma espuma bem leve, adicione o 
açúcar e a água em temperatura 
ambiente.
Sem bater, adicione o trigo, o 
fermento e misture delicadamente. 
Asse em uma forma de 25cm de 
diâmetro forrada com papel manteiga, 
em forno pré aquecido a 180ºC por 
cerca de 25 minutos, ou até que ao 
espetar um palito, o palito saia limpo.
MONTAGEM: em uma travessa faça 
uma camada de chantinho e por cima 
as bolachas molhadas no café, faça 
mais uma camada de chantininho, 
coloque pedaços do pão de ló e regue 
com um pouco do café. Intercale 
camadas de chantininho, pão de ló e 
bolacha até finalizar com chantininho. 
polvilhe chocolate em pó e deixe gelar 
por 2h antes de servir.
1 pacote de bolacha champanhe
1 xícara de café passado forte 
1 colher sopa de café solúvel
1/2 receita de chantininho base
2 ovos
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 1/2 xícara trigo
1 colher (chá) fermento
TEMPO DE PREPARO:
60 minutos
RENDIMENTO:
6 porções
DIFICULDADE:
Médio
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