ESTUDOS DISCIPLINARES X avaliação

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ESTUDOS DISCIPLINARES X
	Teste
	AVALIAÇÃO - TI II
	Iniciado
	16/03/21 21:12
	Enviado
	16/03/21 21:36
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	10 em 10 pontos  
	Tempo decorrido
	24 minutos
	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
· Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	A JECFA estabeleceu valores muito baixos permitidos de consumo da micotoxina devido à sua instabilidade e as legislações de muitos países estão cada vez mais rígidas em relação à presença de resíduos de micotoxinas em alimentos.
Indique a alternativa correta em relação às micotoxinas.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. As micotoxinas apresentam riscos à saúde humana quando consumidas, são produzidas por fungos e podem estar presentes em diferentes tipos de grãos e cereais.
	Respostas:
	a. A presença de micotoxina nos alimentos não é considerada um fator de risco à saúde humana, devido sua capacidade de degradação no alimento.
	
	b. Os níveis de micotoxina encontrados nos alimentos naturalmente são muito baixos, assim, obedecem às diretrizes determinadas pela JECFA.
	
	c. As micotoxinas são encontradas em alimentos processados à base de carne e alguns tipos de queijos.
	
	d. As micotoxinas apresentam riscos à saúde humana quando consumidas, são produzidas por fungos e podem estar presentes em diferentes tipos de grãos e cereais.
	
	e. As micotoxinas não fazem parte dos processos de monitoramento dos órgãos fiscalizadores.
	Feedback da resposta:
	Resposta: D
Comentário: as outras proposições fazem referência a outros compostos químicos.
	
	
	
· Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Todos os processos de validação analítica para determinação de risco de um contaminante devem ser realizados por laboratórios devidamente equipados e credenciados aos órgãos regulatórios. Além disso, esses órgãos podem exigir contraprova do uso dos métodos de validação em diferentes laboratórios. Com relação às características que os laboratórios precisam ter para serem credenciados, podemos afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. Os laboratórios, para serem credenciados, devem apresentar condições ideais de equipamentos e devem apresentar os dados aos órgãos reguladores.
	Respostas:
	a. Os laboratórios autorizados a realizarem processos de validações de métodos de análises de risco de contaminantes estão presentes em universidades de ponta em qualquer país.
	
	b. O processo de credenciamento do laboratório é realizado pelo Governo Federal de cada país, verificando apenas as suas condições econômicas e o número ideal de colaboradores.
	
	c. Os laboratórios, para serem credenciados, devem apresentar condições ideais de equipamentos e devem apresentar os dados aos órgãos reguladores.
	
	d. Os laboratórios que realizam teste de validação não precisam de credenciamento, pois, normalmente, esses laboratórios já são considerados adequados.
	
	e. O credenciamento do laboratório só é necessário caso o processo de validação seja aprovado.
	Feedback da resposta:
	Resposta: C
Comentário: apenas a alternativa C está correta, pois os laboratórios que realizam validação de métodos analíticos devem ser credenciados aos órgãos reguladores e totalmente equipados para esse fim.
	
	
	
· Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	As validações analíticas para a determinação de contaminantes devem ser realizadas por laboratórios equipados para esse fim e credenciadas nos órgãos responsáveis. No Brasil, esses órgãos são a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) e o Inmetro (Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial). Internacionalmente, os órgãos que também estabelecem procedimentos de validação são: União Internacional de Química Pura e Aplicada (Iupac), Organização Internacional para Padronização (ISO) e Conferência Internacional em Harmonização (ICH).
Assinale a proposição que descreve os dados que devem ser fornecidos na validação dos métodos analíticos.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. Limite de detecção, tolerância e limites aceitáveis.
	Respostas:
	a. Limite de detecção, tolerância e limites aceitáveis.
	
	b. Níveis de tolerância e concentração do contaminante.
	
	c. Apenas a determinação dos limites máximos aceitáveis.
	
	d. Apenas o limite tolerável do contaminante.
	
	e. Não há exigência em relação aos níveis que devem ser detectados pelos métodos analíticos validados.
	Feedback da resposta:
	Resposta: A
Comentário: de acordo com o texto, os métodos analíticos para a determinação de contaminantes, basicamente, devem fornecer dados como limite de detecção, tolerância e limites aceitáveis como determinado pelas agências reguladoras.
	
	
	
· Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	Além dos metais, outros contaminantes oferecem risco à saúde como o nitrato e o nitrito. Indique a alternativa que descreve de forma correta as características desses compostos.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. Esses compostos são aditivos alimentares e estão presentes em alimentos derivados de carne (embutidos), alguns tipos de queijo e também na água.
	Respostas:
	a. Esses compostos são aditivos alimentares e estão presentes em alimentos derivados de carne (embutidos), alguns tipos de queijo e também na água.
	
	b. O nitrato, diretamente, faz mal à saúde, pois quando ingerido é digerido imediatamente pelo estômago, sendo fator de risco para câncer nesse órgão.
	
	c. O nitrato somado ao nitrito está associado a alterações hematológicas, causando déficits no sistema hematopoiético.
	
	d. A interação do nitrato e do nitrito anula qualquer possibilidade de toxicidade no indivíduo contaminado.
	
	e. A fiscalização do uso de nitrato e nitrito não é atribuída à Anvisa e não há legislação brasileira que dispõe sobre o uso desses aditivos alimentares.
	Feedback da resposta:
	Resposta: A
Comentário: o nitrato, diretamente, não faz mal à saúde, porém o consumo excessivo de nitrito está relacionado a doenças como o câncer.
	
	
	
· Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Leia as afirmativas e assinale a alternativa incorreta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. Com relação aos metais pesados contaminantes no ambiente e no alimento, não há preocupação com as gestantes, pois esses metais possuem uma estrutura química que os impede de atingirem o feto.
	Respostas:
	a. Compostos químicos, muitas vezes, podem causar contaminação em alimentos, gerando transtornos à saúde do homem. Isso acontece quando esses compostos são tóxicos e quando não há um controle regulatório na qualidade do alimento.
	
	b. A contaminação do alimento por resíduos de pesticidas deve ser analisada como fator de risco visto a possibilidade de causar efeitos nocivos à saúde do consumidor em caso de exposição prolongada e excessiva.
	
	c. Agentes químicos podem permanecer no ambiente por longos períodos, causando risco para a saúde pública e, por isso, a necessidade de monitoramento e vigilância desses produtos.
	
	d. A pesquisa sobre acúmulo e toxicidade desses metais no organismo humano tem sido melhor investigada devido ao surgimento e ao aumento de doenças causadas por esses elementos, como as doenças renais.
	
	e. Com relação aos metais pesados contaminantes no ambiente e no alimento, não há preocupação com as gestantes, pois esses metais possuem uma estrutura química que os impede de atingirem o feto.
	Feedback da resposta:
	Resposta: E
Comentário: a alternativa E está errada, pois há um cuidado com relação à indicação de ingestão de pescados para as gestantes, devido à capacidade desse metal acometer o desenvolvimento neurológico do feto.
	
	
	
· Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	Sobre validação de métodos analíticos (V), métodos analíticos (M) e eficiência (E), pode-se considerar que:
I - São aplicados para a determinação de níveis de um contaminante.
II - Processo analítico dos métodos desenvolvidos para análise da presença de um contaminante.
III - Caracterizam-se pelo total funcionamento dos métodos analíticos e sucesso no processo de validação.Indique a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. M, V, E.
	Respostas:
	a. M, V, E.
	
	b. M, E, V.
	
	c. V, M, E.
	
	d. E, V, M.
	
	e. V, E, M.
	Feedback da resposta:
	Resposta: A
Comentário: apenas a alternativa A faz a relação de forma correta. Métodos analíticos (M) contemplam as técnicas utilizadas para análise e determinação de contaminantes; validação de métodos analíticos (V) é o processo de padronização desses métodos de acordo com as legislações; e eficiência (E) engloba a obtenção de dados fidedignos na análise da presença de contaminantes.
	
	
	
· Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	Os índices/parâmetros analíticos de validação utilizados para avaliar métodos de separação do analito são:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. Seletividade, linearidade, precisão, limite de detecção, limite de quantificação e exatidão e robustez.
	Respostas:
	a. Seletividade, linearidade, precisão, limite de detecção, limite de quantificação e exatidão e robustez.
	
	b. Sensibilidade, especificidade, limite de detecção, limite de confiabilidade e limite de tolerância.
	
	c. Adequação das amostras, estabilidade da amostra estudada e da amostra controle, e tolerância do reagente.
	
	d. Curva de análise dos índices do analito, limite de detecção, limite de adequação e tolerância de amostras e reagentes.
	
	e. Curva de análise dos limites de tolerância, especificidade do analito, estabilidade na detecção e limites quantitativos.
 
	Feedback da resposta:
	Resposta: A
Comentário: conforme determinado pelas agências regulatórias, os parâmetros analíticos para a validação da análise de um analito são os descritos na alternativa A. As demais alternativas não citam esses parâmetros.
	
	
	
· Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Com relação à determinação de um contaminante em alimentos, podemos afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. A determinação de um contaminante é realizada por métodos analíticos validados de acordo com as normas de órgãos reguladores.
	Respostas:
	a. Os métodos analíticos são utilizados para a determinação de um contaminante, porém as indústrias têm autonomia para utilizar o método que julgar ideal para cada contaminante.
	
	b. A determinação de um contaminante é realizada por métodos analíticos validados de acordo com as normas de órgãos reguladores.
	
	c. A determinação de um contaminante é feita por processos que envolvem os equipamentos utilizados por cada indústria de acordo com sua disponibilidade.
	
	d. Os métodos analíticos para determinação de contaminantes são considerados pré-analíticos, ou seja, são aplicados apenas na primeira fase do processo de validação.
	
	e. Os métodos analíticos utilizados para determinação de contaminante são iguais independentemente do produto analisado.
	Feedback da resposta:
	Resposta: B
Comentário: o processo de determinação do contaminante de um determinado alimento deve ser realizado por meio de métodos analíticos validados e registrados por órgãos reguladores locais.
	
	
	
· Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	A etapa de pré-validação é necessária para o desenvolvimento do processo de validação efetivo de métodos analíticos que determinam a presença de contaminantes. Nessa etapa, diferentes fatores são analisados. Indique a alternativa que descreve esses fatores.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. Qualificação analítica, conformidade do sistema e estabilidade de soluções e amostras.
	Respostas:
	a. Qualificação pré-analítica e dissolubilidade de reagentes.
	
	b. Atualização dos sistemas e estabilidade de amostras.
	
	c. Qualificação analítica e pós-analítica.
	
	d. Qualificação analítica, conformidade do sistema e estabilidade de soluções e amostras.
	
	e. Qualificação analítica, atualização de sistemas e estabilidade por amostragem.
	Feedback da resposta:
	Resposta: D
Comentário: no processo de pré-validação são analisados três fatores a fim de verificar a eficácia do método:  qualificação analítica, conformidade do sistema e estabilidade de soluções e amostras. As demais alternativas estão incorretas ou incompletas.
	
	
	
· Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	Os resíduos de pesticidas presentes no ambiente e nos alimentos podem causar doenças devido às suas neurotoxicidade, imunotoxicidade e carcinogenicidade. Esses resíduos possuem estruturas próprias e já foram amplamente utilizados como herbicidas e fungicidas. Indique a alternativa correta em relação aos compostos encontrados nos pesticidas.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. Os compostos organoclorados e organofosforados são encontrados de forma frequente nos pesticidas.
	Respostas:
	a. Apenas os compostos organoclorados estão presentes de forma ativa nos pesticidas.
	
	b. Nos pesticidas mais utilizados, apenas os compostos organofosforados são autorizados pelas agências reguladoras.
	
	c. Os compostos organoclorados e organofosforados são encontrados de forma frequente nos pesticidas.
	
	d. O regulamento do uso de pesticidas afirma que é totalmente proibido o uso de compostos organoclorados.
	
	e. Não há comprovação de que os pesticidas causem doenças neurológicas na população exposta.
	Feedback da resposta:
	Resposta: C
Comentário: na composição dos pesticidas, de forma frequente, são encontrados os dois compostos: organoclorados e organofosforados, sendo ambos prejudiciais à saúde. As demais alternativas não estão relacionadas aos pesticidas.
	
	
	
Terça-feira, 16 de Março de 2021 21h36min29s BRT