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N U T R I Ç Ã O - U F E S
J Ú L I A C A R P E N T E R D A P A I X Ã O
CLOSTRIDIUM SPP
CARACTERÍSTICAS
Gênero: Clostridium
Representa um grupo de
bactérias que são anaeróbias
obrigatórias e possuem relação
com as intoxicações
alimentares
Encontradas em ambientes
com baixa oxigenação :
Formadoras de esporos,
bacilares e gram-positivo.
- águas poluídas;
- águas paradas ;
- Solos associados a vegetação;
- Microbiota intestinal ( cólon );
- Cavidade oral. 
INTOXICAÇÃO ALIMENTAR
Bactérias produtora de
enterotoxinas 
Alimento envolvido: Carne de boi,
porco ou aves
Durante o preparo , os esporos em
suspensão no ar podem
contaminar esses alimento
 Ou a própria carne pode está
contaminada devido a contato
com fezes dos animais
Após o cozimento, as células
vegetativas morrem e os esporos
sobrevivem ao processo de
fervura
Durante o resfriamento a
condição se torna favorável para
que os esporos passem para
forma vegetativa e se repliquem
CLOSTRIDIUM PERFRINGES
Ingestão de alimentos com o
Clostridium p. na forma vegetativa
que está se replicando
No intestino grosso, o clostridium p.
entra em esporulação - competição
com as bactérias da microbiota
intestinal
Durante esse processo as
enterotoxinas são liberadas
Causa diarreias
Diarreia é autolimitada – há rápida
melhora, em paciente saudáveis 
A própria diarreia lava o intestino,
retirando as toxinas, bactérias e os
esporos, e o paciente melhoram
espontaneamente
Exceções: pacientes
imunossuprimidos, crianças e
idosos.
Bactérias produtora de
neurotoxina - PARALISIA
DESCENDENTE
É produzida principalmente em
alimento
Botulismo alimentar é muito
associado a produtos caseiros –
pote;
CLOSTRIDIUM BOTULINUM-
BOTULISMO
- Esterilização inadequada 
- Esporos de C. botulinum
inoculados, germinam no 
alimento (anaerobiose) e produzem
neuro toxina
- Toxina é absorvia no trato intestinal
e alcança a placa motora - inibe a
liberação da acetilcolina na junção 
mioneural 
– Resulta em :paralisia motora e
insuficiência respiratória
EPIDEMIOLOGIA - BOTULISMO
Dados no Brasil :
Poucos casos, porém graves
Alimentos associados:
Industrializados são a maior
causa - mortadela, seguida da
salsicha e carne de lata (carne
de porco armazenada em
banha)
Gordura é facilitadora do
crescimento de clostridum
botulinum
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J Ú L I A C A R P E N T E R D A P A I X Ã O
CLOSTRIDIUM SPP
 8 tipos de toxinas botulínicas:
Período de incubação de 12 a 36
horas, após a ingestão do
alimento com a toxina
Quanto maior a concentração
de toxina no alimento ingerido,
menor o período de incubação
Outras formas de botulismo :
- São inativadas em 100c° 15 
minutos
- CUIDADO: inativa as toxinas, mas
não se elimina os esporos
Botulismo por Ferimento
-Ferida suja, com matéria orgânica,
anaeróbia 
- Contaminação pela poeira que
pode conter esporos de
Clostridium b.
- Bactéria cresce e produz toxina
na ferida e atinge o SNS, causando
a inibição da placa motora.
Botulismo Infantil
- Intestinal
-Mel veículo para os esporos em
lactentes 
- Ocorre em crianças recém-
nascidas (1-6 meses) 
- Ingestão de um alimento com
grande n° de esporos que irá
colonizar o intestino e produzir
toxinas.
TRATAMENTO E PREVENÇÃO -
BOTULISMO
Tratamento de suporte em
unidade hospitalar com UTI
Tratamento com soro
antibotulínico (antitoxina) –
bloqueia a toxina que está
circulando no organismo
 Uso de antibiótico – importante
no botulismo por ferimento.
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J Ú L I A C A R P E N T E R D A P A I X Ã O
CLOSTRIDIUM SPP
CLOSTRIDIUM TETANI -
TÉTANO
Ferimento por corte ou furo – abre
porta de entrada para bactérias
presentes no solo;
Organismo inoculado cresce na
ferida anaeróbica(ferida suja);
Lavar para evitar a infecção na
ferida
Toxina tetânica entra no nervo
periférico e migra centralmente;
Toxina alcança neurônios
inibitórios da medula espinhal e
do tronco cerebral
Liberação de GABA e glicina é
inibida - responsável para
contração e relaxamento
muscular;
Impulsos motores estimulantes
são desinibidos e gera contração
muscular intensa e dolorosa.
Incubação varia de 1 dia a alguns
meses, mas comumente é de 3 a
21 dias
Depende da quantidade de
bactérias, se houve a formação de
um ambiente anaeróbico, quanto
tempo demorou para isso.
CARACTERÍSTICAS CLÍNICAS DO
TÉTANO
Arqueamento da coluna é o
principal
Toda musculatura está contraída 
Olhos arregalados 
Mandíbula travada – trismo 
Aspecto de sorriso – riso
sardônico 
Punhos e braços contraídos 
QUEM ESTÁ EM RISCO?
Recém-nascidos com cuidado
umbilical insalubre ;
Pessoas não vacinadas e com
feridas ;
Profissionais que trabalham com
materiais perfurantes como
metal, madeira ou vidro
Trabalhadores que ficam em
contato com o solo ;
-Gestante deve ser vacinada para o
bebê ao nascer, já possua anticorpos
- Ferramentas agrícolas, pregos,
latas, cacos de vidro, galhos de
árvores, espinhos e pedaços de
móveis podem estar contaminado)
VACINAÇÃO
SUS aplica gratuitamente – proteção por
10 anos 
Durante a gestação, é indicado fazer um
reforço antecipado, caso a dose tenha
tomada há mais de 5 anos
DTP-Hib – pentavalente (difteria, tétano,
coqueluche, 
Haemophilus influenza tipo b) para
crianças de 2, 4 e 6 meses com reforço
aos 15 anos
 DT – Adulto, disponível para reforço a
cada 10 anos