DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS pdf

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DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS
1. Lubrificação e homogeneização de alimentos com fluidos secretados pelas glândulas do trato gastrintestinal, começando na boca 
2. Secreção de enzimas que quebram macromoléculas para formar uma mistura de oligômeros, dímeros e monômeros 
3. Secreção de eletrólitos, íons hidrogênio e bicarbonato em partes diferentes do trato GI para otimizar as condições para a hidrólise enzimática
4. Secreção de ácidos biliares e pancreáticos para emulsionar os lipídios da dieta, facilitando a hidrólise enzimática apropriada e a absorção 
5. Posterior hidrólise de oligômeros e dímeros por enzimas ligadas a membranas (jejuno) 
6. Transporte específico de material digerido para os enterócitos e daí para o sangue ou linfa
Os carboidratos são hidrolisados a uma mistura de dissacarídeos e monossacarídeos. Os da nossa dieta consistem principalmente em amidos de origem animal e vegetal (polissacarídeos), os dissacarídeos sacarose e lactose, e os monossacarídeos.Dissacarídeos e polissacarídeos, como amido e glicogênio, requerem clivagem hidrolítica em monossacarídeos antes da absorção!
DIGESTÃO
FASE CEFÁLICA 
• Trituração pela mastigação 
• Ação de enzimas produzidas pelas glândulas salivares 
FASE GÁSTRICA
 • Enzimas do suco gástrico 
• Secreção de pepsina 
FASE INTESTINAL 
• O bolo alimentar é neutralizado 
• Adição de novas enzimas 
• AbsorçãoCom exceção da amilase salivar e lipase lingual, as enzimas digestivas são secretadas como precursores inativos chamados ZIMÓGENOS
FUNÇÃO DIGESTIVA DO ESTÔMAGO
· Células principais secretam PEPSINOGÊNIO em ambiente ácido se torna a PEPSINA
· Células parietais produzem íons hidrogênio e os bombeiam para o lúmen através de uma bomba de prótons na membrana luminal
· Células parietais possuem receptores H2 que são estimulados pela ligação da histamina
· Células epiteliais secretam muco alcalino, que protege o revestimento do estômago dos efeitos do ambiente ácido
DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS
· Boca: amilase salivar 
· Intestino delgado: amilase pancreática e dissacaridases (secretadas pelas células com borda em escova): 
- Lactase: Lactose - glicose / galactose 
-Sacarase: Sacarose - glicose / frutose
-Maltase: Maltose - glicose / glicose
A digestão de polissacarídeos é promovida por endossacaridases e amilases produzidas pelas glândulas salivares e pelo pâncreas. Já os dissacarídeos da dieta como lactose, sacarose e trealose são hidrolisados em seus açúcares monoméricos por uma série de dissacaridases específicas, que estão ligadas nas membranas da borda em escova do intestino delgado.
Absorvidos sob a forma de monossacarídeos
· O processo da digestão resulta em grande aumento no número de partículas de monossacarídeos osmoticamente ativas para dentro do lúmen intestinal.
· Existem mecanismos compensatórios para evitar o acúmulo de fluidos no intestino. À medida que as concentrações de açúcares monoméricos aumentam no lúmen intestinal, a osmolalidade aumenta, e há uma diminuição compensatória na atividade das dissacaridades da borda em escova.
· A glicose, a frutose e a galactose são os principais monossacarídeos produzidos pela digestão dos carboidratos da dieta. A absorção desses açúcares e de outros monossacarídeos menos importantes ocorre via mecanismos específicos mediados por transportadores, todos os quais demonstram especificidade para o substrato.
· Além disso, todos os monossacarídeos podem passar pela membrana da borda em escova através de um processo de difusão simples, embora seja extremamente lento.
Existem pelo menos dois sistemas de transporte mediados por transportadores para os
monossacarídeos — um cotransportador sódio -dependente e um transportador sódio-independente!
· Glicose e galactose são transportadas pelo transportador de glicose sódio-dependente, transportando o Na+ a favor do seu gradiente de concentração, e a glicose contra o seu gradiente. Esse transporte remove Na+ da célula em troca de K+, com hidrólise concomitante de ATP. Ou seja, é um transporte ativo indireto. A consequência desse processo, é que a absorção de sódio no intestino é facilitada quando alguns carboidratos estão presentes no lúmen.
· A frutose é transportada através de um processo de difusão facilitada sódio-independente, envolvendo proteínas específicas associadas à membrana, o GLUT-5, e o GLUT-4.
ABSORÇÃO DE CARBOIDRATOS
A etapa limitante na taxa de absorção de dissacarídeos da dieta é o transporte dos
monossacarídeos resultantes. A lactase é uma dissacaridase não indutiva da borda em escova, então o fator limitante da taxa de absorção da lactose é a sua hidrólise e não o transporte de glicose e galactose.
MECANISMOS DE LIBERAÇÃO DE INSULINA PELAS CÉLULAS BETA-PANCREÁTICAS
A insulina é o hormônio anabólico mais conhecido e é essencial para a manutenção da homeostase de glicose e do crescimento e diferenciação celular. Esse hormônio é secretado pelas células beta - das ilhotas pancreáticas - em resposta ao aumento dos níveis circulantes de glicose e aminoácidos após as refeições.
SECREÇÃO DE INSULINA
ESTADO ALIMENTADO (PÓS-PRANDIAL)
ESTADO ENTRE AS REFEIÇÕES
INTOLERÂNCIA À LACTOSE: também conhecida como deficiência de lactase, é a incapacidade que o corpo tem de digerir lactose - um tipo de açúcar encontrado no leite e em outros produtos lácteos. Lembrando que a lactase atua no instestino.
ALERGIA A PROTEÍNA DO LEITE: A alergia à proteína do leite de vaca (mais conhecida como APLV) é uma reação alérgica às proteínas presentes no leite de vaca ou em seus derivados (queijo, iogurte ou outros alimentos que contêm leite). Esta é a mais frequente das alergias alimentares: estima-se que ocorra em 2,2% das crianças nos primeiros anos de vida.