QUESTIONÁRIO UNIDADE 3 - HOSPITALIDADE TURISMO, HOTELARIA E GASTRONOMIA

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· Pergunta 1
Analise as afirmativas que tratam da evolução da hospitalidade no Brasil.
0,25 em 0,25 pontos
I. Foi a presença dos estudantes a partir da inauguração da Faculdade de Direito que criou condições para que se inserissem em São Paulo os hotéis, restaurantes, cafés, as casas de diversão, o teatro e as atividades intelectuais.
II. As cartas de apresentação e recomendação não eram necessárias para os viajantes a se hospedarem em São Paulo nos melhores hotéis.
III.A hos pitalidade nas residências era oferecida de boa vontade aos viajantes e aos que pertenciam à mesma classe social.
IV.A primeira classificação para as hospedarias paulistanas foi realizada por um brasileiro
no final do século XX.
Estão CORRETAS as afirmações:
Resposta Selecionada:	a.
I e III
Respostas:	a.
I e III
b.
II e IV
c.
I, II e III
d.
I e IV
e.
I, II e IV
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Resposta: A
Comentário: A alternativa II está incorreta, as cartas eram necessárias nos hotéis e a alternativa IV, está errada porque a prim eira classificação foi feita pelo viajante inglês Richard Burton no século XVIII.
· Pergunta 2
Analise as afirmativas sobre a evolução da hospitalidade no Brasil.
0,25 em 0,25 pontos
I. Os ranchos eram hospedagens construídas e administradas em sua maioria por proprietários de fazendas ou sítios e recebiam os tropeiros e bandeirantes.
II. No sistema de alojamento chamado hospedagem casada, o viajante somente recebia
acomodação e alimento se usasse outro tipo de serviço complementa r, como o emprego de guias, o aluguel de escravos, locação de cavalos, mulas, entre outros.
III.O uso dos ranchos como o pção de hos pedagem, principalmente no interior do país, acabou no séc ulo XVIII e não foi mais utilizado pelos tropeiros.
IV.No começo do séc ulo XIX, as pensões, estalagens, hotéis, hospedarias, tabernas, ranchos e casas de pasto ofereciam apenas hospedagem e não ofereceriam alimentação aos viajantes.
Estão INCORRETAS as afirmações:
Resposta Selecionada:	b.
III e IV
Respostas:	a.
II e III
b.
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III e IV
c.
I e II
d.
I e III
e.
I, II e III
Resposta: B
Comentário: A alternativa III está incorreta, os ranc hos perduraram até o século XX e a IV está errada porque ofereciam alimentação e c uidados aos animais além da hospedagem.
· Pergunta 3
0,25 em 0,25 pontos
Este tipo de hospedagem foi fundamental nos primórdios da
hospitalidade para acolher as viagens dos tropeiros que transportavam mercadorias pelas estradas que ligavam o litoral ao interior do Brasil. Eram hospedagens construídas e administradas em sua maioria por proprietários de fazendas ou sítios onde ficavam situadas. A qual tipo de hospedagem refere-se essa definição?
Resposta Selecionada:	d.
Ranchos.
Respostas:	a.
Pousadas.
b.
Hotéis.
c.
Pensões.
d.
Ranchos.
e.
Estalagens.
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· Pergunta 4
Resposta: D
Comentário: Os ranchos são a definição dessa hospedagem e foram os primeiros meios de hospedagem mais difundidos pelo Brasil.
0,25 em 0,25 pontos
Observe as seguintes afirmativas a respeito da gastronomia como patrimônio cultural.
I.O turismo gastronômico não representa uma atividade importante para o setor turístico.
II.O ofício das baianas do acarajé está inserido no livro de registros dos lugares de acordo com o Iphan.
III.A gastronomia como patrimônio cultural é classificada como representante dos bens
imateriais de interesse nacional.
IV.Em seu sentido original ou mais restrito, patrimônio significa “herança familiar” ou “conjunto de bens familiares”, que são transmitidos a seus membros de geração em geração.
Estão INCORRETAS as afirmações:
Resposta Selecionada:	d.
I e II
Respostas:	a.
I e III
b.
III e IV
c.
I e IV
d. I e II
e.
I, II e III
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Resposta: D
Comentário: A alternativa I está incorreta, pois é uma atividade importante para o turismo e a II está errada porque esse ofício está registrado no livro de saberes.
· Pergunta 5
0,25 em 0,25 pontos
Qual alternativa a seguir não é um processo registrado como bem imaterial?
Resposta Selecionada:	c.
O modo de fazer chocolate na Bahia.
Respostas:	a.
Ofício das pane leiras de goiabeiras em Vitória (ES).
b.
O samba do Rio de Janeiro.
c.
O modo de fazer chocolate na Bahia.
d.
A Feira de Caruaru (PE)
e.
O ofício das baianas de acarajé.
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· Pergunta 6
Resposta: C
Comentário: A alternativa não apresenta um processo registrado.
0,25 em 0,25 pontos
Qual alternativa não apresenta uma das obrigações que devem ser realizadas para a preparação das rotas gastronômicas?
Resposta Selecionada:
e.
Verificar os preços dos produtos que serão cobrados e qual serão a
lucratividade.
Respostas:	a.
A criação de uma base de dados com todos os atrativos turísticos, culturais e gastronômicos da localidade.
b.
A preparação de um roteiro/mapa onde se localizam os atrativos gastronômicos importantes.
c.
Buscar projetar circuitos que combinem arte e gastronomia, assim como outros aspectos de interesses turísticos.
d.
Realizar visitas de campo para assegurar que os serviços oferecidos reúnam um mínimo de qualidade e os tempos estimados para as visitas sejam corretos.
e.
Verificar os preços dos produtos que serão cobrados e qual serão a lucratividade.
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Resposta: E
Comentário: A alternativa não apresenta uma necessidade para a preparação das rotas gastronômicas.
· Pergunta 7
0,25 em 0,25 pontos
Sobre a alimentação dos tropeiros, observa-se que eles se alimentavam muito de um prato intitulado jacuba. No que consiste essa refeição?
Resposta Selecionada:
d.
Mistura fria de farinha de milho, rapadura e água.
Respostas:	a.
Uma mistura fria de peixe seco e farinha de mandioca.
b.
Prato de carne seca misturada a fari nha de milho e água, servia-se frio.
c.
Mistura fria de carne seca, água, farinha de mandioca e amendoim.
d.
Mistura fria de farinha de milho, rapadura e água.
e.
Prato quente de feijão e carne seca com farinha de milho.
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· Pergunta 8
Resposta: D
Comentário: Era um prato comum dos tropeiros e consistia na mistura fria de farinha de milho, rapadura e água.
0,25 em 0,25 pontos
Sobre a primeira classificação das hospedarias, assi nale a alternativa incorreta.
Resposta Selecionada:
d.
A quarta categoria de hospedagem referia-se às pensões e hotéis que aceitavam hóspedes sem carta de recomendação.
Respostas:	a.
A primeira categoria de hospedagem correspondia ao simples pouso de tropeiro.
b.
A segunda categoria de hospedagem era representada pelo telheiro coberto ou ranchos ao lado das pastagens.
c.
A terceira categoria de hospedagem era denominada venda e correspondia a uma casa de moradia e um alpendre para abrigar a carga das mulas. Algumas mercadorias eram vendidas.
d.
A quarta categoria de hospedagem referia-se às pensões e hotéis que aceitavam hóspedes sem carta de recomendação.
e.
A quinta categoria eram os hotéis como o dos franceses Charles e Fontaine , que somente hospedavam quem possuísse carta de recomendação.
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· Pergunta 9
Resposta: D
Comentário: A alternativa D está incorreta, visto que a quarta categoria correspondia à estalagem ou hospedaria.
0,25 em 0,25 pontos
Sobre o desenvolvimento da hospitalidade no país, assinale a alternativa incorreta.
I.A vinda da família real tro uxe para o Rio de Janeiro a necessidade de se estabelecer novos, serviços de hospitalidade, como os meios de hospedagem, em especial os hotéis, cafés, restaurantes, confeitarias, entre outros.
II.A chegada da família real trouxe junto muitos imigrantes, que totalizavam mais de 2 mil pessoas.
III.Os primeiros bailes carnavalescos em salões, jantares para sociedade e outros eventos
foram realizados nos hotéis.
IV.A fixação da corte portuguesa no Rio de Janeiro não trouxe grande impacto para a hospitalidade comercial.
Estão CORRETAS as afirmações:
Resposta Selecionada:	c.
I e III
Respostas:	a.
I, II e III
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b.
III e IV
c. I e III
d.
I e IV
e.
I, II e IV
Resposta: C
Comentário: A alternativaII está incorreta, pois chegaram mais de 10 mil pessoas e a alternativa IV está errada porque houve um grande im pacto nas relações comerciais da hospitalidade.
· Pergunta 10
0,25 em 0,25 pontos
Sobre o estudo da gastronomia como patrimônio cultural, analise as afirmações a seguir. I.De acordo com o Iphan, patrimônio imaterial significa as práticas, representações, expressões, conhecimentos e técnicas junto com os instrumentos, objetos, artefatos e lugares que lhes são associados.
II.No Brasil, o Iphan é o responsável por agregar saberes e sabores ao acervo memorial do
país.
III.A gastronomia como patrimônio abre a possibilidade de incorporar pessoas da própria comunidade, garantindo, principalmente, o des envolvimento sustentável da localidade e/ou atividade.
IV.O frevo de Recife e Olinda são considerados patrimônios materiais nacionais.
Estão CORRETAS as afirmativas:
Resposta Selecionada:	a.
I, II, III
Respostas:	a.
I, II, III
b.
I, II, IV
c.
II e IV
d.
III e IV
e.
I e IV
Feedback da resposta:
Resposta: A
Comentário: A alternativa IV está incorreta, pois são patrimônios imateriais.