AULA 1 - Estagio UAN (1)

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ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
UNIVERSIDADE Estácio de Sá
Campos dos Goytacazes/RJ
Maria Cecília Santos
OBJETIVOS GERAIS
Proporcionar ao aluno refletir sobre as estruturas que compõe uma Unidade de Alimentação e Nutrição:
Recursos Humanos, Recursos Materiais, Recursos Físicos e Financeiros, buscando uma vivência crítica a partir da realidade e de efetiva relação entre a teoria aprendida e a prática vivenciada da Nutrição.
OBJETIVOS GERAIS
 Avaliar tecnicamente a estrutura física de uma UAN (recepção e estocagem de matérias-primas, áreas de pré-preparo e preparo de alimentos, áreas de cocção e distribuição de refeições, áreas de vestiários e administração do serviço, áreas de refeitórios, banheiros de usuários e de serviços aos usuários).
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Verificar a aplicação da Legislação Trabalhista e Sanitária nas Unidades Operacionais, assim como as demais ferramentas de gerenciamento de recursos humanos.
Comparar as práticas utilizadas na administração de recursos materiais com as propostas acadêmicas discutidas no Curso.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Identificar os custos das áreas de recursos humanos, materiais e físicos em Serviços de Alimentação e Nutrição.
Compreender a integração e a dinâmica do planejamento de cardápios, política de compras, política de armazenagem, planejamento e controle da produção.
CARGA HORÁRIA DO ESTÁGIO
Currículos:
116 – 198h
118 – 220h
198 - 220
Horas
FERIADO
RECESSO
ATESTADO 
MÉDICO
NO LOCAL DO ESTÁGIO
ATENÇÃO
Os alunos matriculados na disciplina de Estágio Supervisionado que não mantiverem a frequência mínima obrigatória no local de estágio ou aqueles que apresentarem faltas consecutivas sem justificativa, serão reprovados por falta e não poderão realizar os trabalhos de conclusão do estágio.
FICHA DE FREQUÊNCIA
Responsabilidade do aluno
Deve ser preenchida diariamente
Todas as folhas devem constar da assinatura e carimbo do nutricionista responsável.
APRESENTAÇÃO DO ALUNO
UNIFORME: roupa branca; calçados fechados (cor de acordo com cada estabelecimento – preto ou branco); jaleco branco com o emblema da Estácio e crachá de identificação do estagiário.
ATENÇÃO:
Não usar blusa decotada, transparente e curta (que deixe a barriga à mostra);
Não usar calça transparente, de cintura muito baixa e muito justa;
Calçados antiderrapantes;
Roupa e jaleco sempre limpos e passados!!!!
APRESENTAÇÃO DO ALUNO
UNHAS: devem estar devidamente cortadas e sem esmalte.
Seguir a legislação vigente!!!
APRESENTAÇÃO DO ALUNO
ADORNOS: a utilização de adornos é proibida no setor.
Seguir a legislação vigente!!!!!
Avaliação do nutricionista
Assiduidade
Pontualidade
Apresentação Física
Postura Profissional
Iniciativa
Responsabilidade
Facilidade de compreensão
Rendimento nas atividades desenvolvidas
Sala de aula
ATENÇÃO
Fique atento ao número de faltas em sala de aula para evitar a reprovação por falta no final do semestre.
4
ATIVIDADES
As atividades de estágio propiciam a complementação do ensino e da aprendizagem, a fim de se constituir em elemento de integração entre teoria e prática.
Propiciam ao acadêmico a oportunidade de aplicar conhecimentos teóricos adquiridos durante o Curso, na prática!!!
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO
É uma produção acadêmica que tem por objetivo a reflexão sobre um tema e resulta de um processo de investigação sistemática ou uma elaboração prática de conhecimentos através da aplicação sistematizada das técnicas e habilidades desenvolvidas. 
Aos alunos inscritos na disciplina será cobrado um trabalho conclusivo em formato de artigo científico, que pode ser feito em grupos (grupos que estão acompanhando nos dias de estágios locais).
Trabalho de conclusão de estágio
A estrutura formal segue os critérios técnicos estabelecidos nas normas da ABNT sobre documentação científica;
O conteúdo deve apresentar vinculação direta do tema com a Ciência da Nutrição quer seja na área básica ou aplicada.
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO
O “Artigo Científico” compõem-se de:
1- Título em Inglês
2- Título em português 
3- RESUMO (introdução, objetivo, metodologia e conclusão)
4- ABSTRACT
5- Introdução (terminando com o objetivo geral do estudo)
6- Metodologia
7- Resultados e Discussão
7- Conclusão
8- Sobre os autores (incluindo a orientadora – professora)
9- PALAVRAS-CHAVE
10- KEYWORDS
11- REFERÊNCIAS (mínimo de 20 referências dos últimos 10 anos)
AVALIAÇÃO
PROCEDIMENTO DE AVALIAÇÃO
1- Avaliação do Nutricionista – 1ª - (estagio) – 10
2- Avaliação do Nutricionista – 2ª - (estagio) – 10
3- Atividades desenvolvidas no decorrer do período – 10
4- Encontros semanais (sala de aula) – 10
5- TCE - 10
Média= 1+2+3+4+5
 / 5
AVALIAÇÃO
ENTREGA DAS ATIVIDADES (será marcado no decorrer) 
E DO TCE
01/06/2021
VAMOS COMEÇAR!!!!!!!