Importância dos Procedimentos Operacionais Padrão (POPs)

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NOTA 10
Pergunta:
Os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) são documentos que oferecem aos
profissionais do estabelecimento em questão informações detalhadas e bem descritivas
sobre a atividade a ser desenvolvida, de modo a alcançar a uniformidade e eficácia na
execução de uma função específica dentro do estabelecimento.
Desta forma, o POP precisa ser escrito com todos os detalhes pertinentes à atividade. Para
alcançar o nível de detalhamento exigido, alguns itens precisam ser contemplados, como,
por exemplo:
● Cabeçalho (tipo do documento, título, código, logotipo da empresa ou instituição,
área responsável, profissionais responsáveis, datas da elaboração).
● Aprovação e autorização do POP.
● Objetivos.
● Campo de aplicação, abrangência do POP.
● Responsabilidades.
● Abreviações utilizados no documento.
● Definições.
● Descrição de todos os procedimentos.
● Referências, anexos.
● Rodapé (paginação, versão e o número da última revisão).
Em relação ao acesso por parte dos funcionários do estabelecimento, os POPs podem ser
em papel (meio físico) ou em formato eletrônico. Em caso de necessidade de revisão e
atualização do documento, a inclusão ou retirada de informações precisa ser aprovada pelo
responsável do estabelecimento antes da implementação e divulgação do documento para
os demais funcionários.
Vamos imaginar a seguinte situação: para se manter competitiva no mercado consumidor, a
indústria precisa se atualizar e cumprir uma série de exigências, como garantir a segurança
e a qualidade do produto e da atividade, além de apresentar as condições sanitárias
obrigatórias. Para que a tarefa seja efetivada de forma correta e adequada, é preciso
executar um controle rígido da seleção de insumos para produção, captação e tratamento
da água utilizada, dentre outros aspectos, até os relacionados à saúde e ao treinamento dos
funcionários.
Desse modo, os POPs atuam na prevenção dos possíveis problemas, atrasos ou
emergências, orientando os trabalhadores sobre as medidas necessárias em cada um
desses cenários. Em geral, o processo de inspeção dos POPs é realizado pela Anvisa,
sendo composto pelas seguintes etapas: comunicação da inspeção, reuniões, visita às
instalações, análise documental, dentre outras.
BARBOSA, C. M. et al. A importância dos procedimentos operacionais padrão (POPs) para os
centros de pesquisa clínica. Revista da Associação Médica Brasileira, v. 57, p. 134-135, 2011.
Disponível em: <http://www.scielo.br/pdf/ramb/v57n2/v57n2a07.pdf>. Acesso em: 30/01/2020.
Agora, com base no texto acima, nos estudos da unidade e no seu conhecimento sobre o
assunto, disserte sobre a importância do POP e a sua aplicabilidade.
RESPOSTA:
POP - sigla para Procedimento Operacional Padrão é um documento
organizacional que traduz o planejamento da atividade a ser executada, ou
seja, de maneira resumida ele informa o que deve ser feito, por quem, quando
e como. É importante, pois além de todo seu descritivo que visa informar aos
profissionais envolvidos nos processos, sobre as diretrizes de atuação para
que assim se mantenha a padronização das atividades independente de quem
as execute, ele dá suporte à elaboração do manual de boas práticas,
documento com procedimentos a serem adotados com o objetivo de garantir a
qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a
legislação sanitária em vigor.
Um ponto importante sobre o POP é a necessidade de revisar constantemente
a lista de rotinas e atualizar o documento, sempre que houver necessidade de
alteração.
Em relação à aplicabilidade, este tipo de documento pode ser utilizado para
ajudar na execução das tarefas diárias, manutenção e utilização de
equipamentos, análises, procedimentos de segurança e muitas outras
aplicações, como as que descrevo abaixo:
Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios, controle da
qualidade da água (potabilidade), higiene e saúde dos manipuladores, seleção
das matérias-primas, ingredientes e embalagens, controle de pragas e vetores.
No POP deve estar especificado também a frequência de cada uma das
atividades, os materiais necessários para a realização delas, os EPIs e o
responsável seja nome e/ou cargo/função.
Os procedimentos devem ser monitorados constantemente para assegurar
que estão sendo executados de maneira correta, o que garante credibilidade e
qualidade no serviço da empresa, saúde dos envolvidos, redução de custos,
aumento da produtividade assim como qualidade do serviço, satisfação e
saúde dos clientes atendidos pelo local.
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