CEREAIS - BISCOITTO CHAMPANHE

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO
CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS, SAÚDE E TECNOLOGIA
CURSO: ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DISCENTES: AYSLLA CAMPOS MOURA, DANIEL DE SOUSA ANDRADE E DÉBORAH LOPES DA SILVA COSTA
RELATÓRIO DA PRÁTICA: BISCOITO CHAMPANHE
IMPERATRIZ - MA
2021
1. INTRODUÇÃO
A origem do biscoito se confunde com a própria história da humanidade. Biscoitos são definidos como o produto obtido pelo amassamento e cozimento convenientes de massa preparada com farinhas, amidos, féculas (fermentadas ou não) e outras substâncias alimentícias. Por ser um alimento pronto para e consumo, saboroso e de fácil armazenamento e transporte, são alimentos que estão presentes no cotidiano das pessoas (SEBRAE, 2013).
Os primeiros registros existentes a respeito do preparo de biscoitos estão ligados à época dos faraós, no Antigo Egito, quando os homens descobriram que, do trigo cultivado às margens do rio Nilo, poderiam fazer uma massa que se tornava mais saborosa depois de aquecida. Os biscoitos eram assados em fornos rústicos e moldados com formas humanas ou de animais, para serem oferecidos às divindades. Os egípcios acreditavam que dessa forma haveria chuvas e solo fértil o ano inteiro (COIMBRA et.al, 2002).
Se antes eles eram feitos exclusivamente de forma artesanal, hoje indústrias de todos os portes são capazes de produzir variados sabores, tipos e recheios. Por ser um alimento pronto para consumo, saboroso e de fácil armazenamento e transporte, ele marca presença em vários momentos do dia, seja na lancheira das crianças, fazendo companhia no carro ou na televisão, ou mesmo, acompanhado um aperitivo (FERNANDES et. al, 2017).
2. OBJETIVO
Elaboração de biscoitos champanhe.
3. METODOLOGIA
3.1 Ingredientes
· ⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo
· ½ xícara (chá) de açúcar
· 2 ovos
· 1 ½ colher (sopa) de amido de milho
· 1 pitada de sal
· Açúcar cristal a gosto para polvilhar
3.2 Utensílios
· Assadeira de alumínio
· Colher de pau
3.3 Procedimento 
Em um recipiente, com ajuda de uma colher de pau, foi feita a mistura da farinha e amido. Em seguida, em outro recipiente de vidro, foi adicionado o ovo, açúcar e sal e misturou-se bem. Levou-se o recipiente à banho maria e mexeu-se por 5 minutos, ate que o açúcar se dissolvesse. 
Após retirada do banho maria, levou-se a mistura para a batedeira, até formar-se uma espuma clara e densa. Em seguida, adicionou-se a mistura de farinha com amido, utilizando uma peneira.
 Transferiu-se a massa para um saco de confeitar e formou-se os biscoitos sobre uma assadeira de alumínio untada. Em seguida, polvilhou-se açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos. Levou-se para assar em forno à 180º por 10 minutos.
Retirou-se os biscoitos do forno e aguardou-se esfriar completamente. As imagens abaixo representam as etapas do procedimento realizado.
 				
Imagem 1				Imagem 2
		
Imagem 3					Imagem 4
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO
Realizado o procedimento experimental pode-se observar que o biscoito apresentou uma boa textura, um atributo importante de qualidade. A massa obtida apresentou-se bem homogênea e consistente. A massa obtida apresentou uma coloração levemente amarelada, devido à margarina.
Imagem 5 
Os biscoitos foram assados e ao término pode-se observar um resultado final com um biscoito apresentando boa crocância. A imagem abaixo apresenta o resultado final. 
Imagem 6
5. CONCLUSÃO
Com base nos resultados obtidos, foi possível alcançar o objetivo do trabalho que era obter biscoito e chegando a ótimos resultados. A prática é de suma importância pois nos aproxima da parte de produção de um alimento tão presente em nosso cotidiano.
REFERÊNCIAS
COIMBRA, G. M., OLIVEIRA, M. F., OLIVEIRA, P. S., OLIVEIRA, R. N. Biscoitos Catarinense. São José dos Campos, 2002.
FERNANDES, A. M., MESSIAS, A. P., JESUS, J. M., MARQUES, P. R. 
 Biscoito Amanteigado Com Pedacinhos De Bacon. São Paulo, 2017. 
SEBRAE. Como montar uma fábrica de biscoito. Brasília, 2013. 159 p.