Relatório de titulação de aminoácidos (1) (1)

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA 
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE 
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA E BIOLOGIA MOLECULAR 
 
BQI 101 – Laboratório de Bioquímica I 
 
 
Relatório da Aula Prática No. 6 
 
 
Titulação de Aminoácidos 
 
Estudante: 
Nome: Ana Carolina Lisboa de Oliveira Matr: 106016 
Nome: Camila Fernanda Alcino Silva Matr: 106010 
Nome: João Marcelo Ferreira de Castro Matr: 100329 
Nome: João Victor da Silva Santos Matr: 106000 
Nome: Leandra do Prado Nunes Matr: 106007 
Nome: Thalita Carolina da Silva Matr: 106041 
 
Professora: Valéria 
Número de Turma: 12 Horário da aula: 14-16h 
 
Viçosa (MG), 31/ 08 / 2021 
 
 
 
 
 
 
INTRODUÇÃO: 
 
Os aminoácidos são moléculas orgânicas e sua composição apresenta dois grupos 
funcionais distintos, o amínico (-NH2) e o carboxílico (-COOH), na forma estrutural estes 
grupos não estão diretamente ligados. São também os principais constituintes das 
moléculas proteicas e se agrupam de diferentes formas com diferentes radicais para 
formar milhares de proteínas. Existem cerca de 20 aminoácidos comuns. Podem ser 
divididos em duas categorias: aminoácidos essenciais e os aminoácidos não essenciais. A 
primeira categoria engloba aminoácidos que o corpo não é capaz de sintetizar, mas que 
são fundamentais para seu funcionamento, dentre eles estão: triptofano, valina, 
fenilalanina, treonina, lisina, isoleucina, leucina e metionina. Já a segunda categoria 
representa aqueles que o organismo é capaz de sintetizar para sua atividade, sendo: 
alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, ácido glutâmico, cisteína, glutamina, 
glicina, prolina, serina, tirosina e histidina. 
O comportamento ácido-básico de um aminoácido é de extrema importância para 
entendimento dos métodos para identificação, quantificação e separação. Dado os 
agrupamentos da molécula, podem existir em três formas quando em solução aquosa, 
sendo capazes de agir como ácidos (doadores de prótons) ou bases (receptores de 
prótons), denominados anfóteros. 
Em soluções aquosas diluídas, os ácidos e as bases ficam ionizados. Por apresentar 
momentos dipolos, os aminoácidos demonstram curva de titulação caracterizante. A 
curva de titulação caracteriza-se pela adição ou remoção gradual de prótons fornecendo 
várias informações subsequentes, como: regiões de poder tamponante, predileção das 
cargas elétricas dos aminoácidos, medição quantitativa do pk dos dois grupos ionizáveis, 
entre outras. 
OBJETIVOS 
 
Essa prática se refere a Titulação Potenciométrica de um aminoácido buscando 
entender seu comportamento ácido-básico por meio das curvas de titulação através da 
determinação dos pks. Além disso, tem por objetivo identificar quais são os 
agrupamentos ionizáveis da glicina, fazer o cálculo de seu ponto isoelétrico, identificar 
seus valores de PK e entender o conceito de solução-tampão dentro da prática realizada, 
 
 
tendo em mente os estudos relacionados as bases matemáticas logarítmicas que nos 
permitem averiguar a porcentagem de substância protonada e desprotonada em 
solução aquosa após a introdução de NaOH para neutralizar o meio. 
RESULTADOS E DISCUSSÃO: 
 
A aula prática de BQI 101 sobre titulação de aminoácido – foi realizada a curva de 
titulação da glicina com os respectivos valores da pk e pl e as regiões de pH tamponante. 
 
Obs: pH= pKa pois [dsprotonada] = [protonada], logo: 
([desprotonada])/[(protonada]) = 1; como log 1 = 0 
 
 
 
CONCLUSÕES: 
 
Através da quarta prática: " Titulação de Aminoácidos", obtivemos informações de 
extrema importância sobre o comportamento ácido-base dos aminoácidos e também foi 
possível entender a respeito da curva de titulação e o pK dos grupos ionizaveis. 
Portanto, através da prática aprendemos a identificar pelos valores de pK, os 
grupamentos ionizaveis do aminoácido, calcular o ponto isoeletrico e sua carga em 
vários valores de pH e os procedimentos necessários para determinar os valores de pK 
da glicina pela cursa de titulação, tendo por consequência a boa realização da disciplina 
ao longo do semestre. 
 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS: 
 
BARROS RIBON, Andréa de Oliveira et al. Práticas de Bioquimica: Manual de Laboratório. 
IV. ed. rev. Universidade Federal de Viçosa: Editora UFV, 2007. 120 p. v. I. 
 
TORQUEMADA GUERRA, Rafael Angel. Ciências Biológicas ed. UFPB Virtual, João Pessoa: 
Ed. Universitária, 2011. 
OBSERVAÇÕES OU ANEXOS: