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Pergunta 1 -- /1
Com o crescimento do interesse dos consumidores em relação aos benefícios dos alimentos funcionais, as 
indústrias têm procurado desenvolver produtos que tenham relação com a promoção da saúde. Foi assim que 
apareceram no mercado os chamados nutracêuticos e os alimentos funcionais. Nesse sentido, assinale a 
alternativa que equivale à o conceito de Nutracêuticos.
Resposta correta
Produto que é isolado ou purificado ou purificado de alimentos que costumam ser 
vendidos em formas medicinais, as quais podem não ser associadas a alimentos
É um alimento convencional, adicionado de compostos bioativos que possui a propriedade de curar 
doenças 
É um produto com o composto funciona isolado e que obrigatoriamente deve estar associado a um 
alimento e que fornece proteção contra doenças crônicas 
É um produto onde é isolado o composto funcional, que possui capacidade de substituir o tratamento 
medicamentoso nas doenças crônicas 
Tem aparência semelhante a um alimento convencional e até pode ser um alimento convencional, que 
faz parte da dieta usual e aparenta ter benefícios fisiológicos e/ou reduzir o risco de doença crônica 
Pergunta 2 -- /1
A gastrite é a inflamação do epitélio que recobre o estômago, normalmente é provocada pelo estresse, cigarro, 
álcool ou medicamentos. A melhora dos hábitos alimentares e a melhora do consumo alimentar como não ficar 
em jejum prolongados, evitar café e bebidas que contenham cafeína, podem amenizar os sintomas. Os 
alimentos funcionais também podem auxiliar age como tampão, reduz a concentração de ácidos biliares no 
estômago e diminui o tempo de trânsito intestinal. Assinale a alternativa que se refere ao grupo funcional de 
alimentos que auxiliam na gastrite. 
Leguminosas
Oleaginosas 
Carotenoides
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Resposta corretaFibra alimentar 
Bromelina
Pergunta 3 -- /1
Um dos alimentos funcionais que podem atuar o trato gastrintestinal, são os Prebióticos que, ao chegarem no 
colo, são fermentadas, promovendo o crescimento das bactérias benéficas. Cite dois principais prebióticos que 
possui essa ação
Resposta corretaFruto Oligossacarídeos (FOS) e Inulina
Lactobacillus Casei e Pectina
Ligninas e Aveia
Linhaça e FOS
Inulina e Lactobacillus bifidum
Pergunta 4 -- /1
Diferentes fatores estão relacionados ao desenvolvimento das doenças cardiovasculares, as quais são 
responsáveis por elevados índices de morbidade e mortalidade. Um desses fatores é o estilo de vida e o 
consumo alimentar, por isso alguns alimentos pode ser benéficos na prevenção dessa patologia. Assinale a 
alternativa que traz os alimentos funcionais que estão associados com a redução do risco por doenças 
cardiovasculares. 
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Resposta correta
Ácidos graxos ômega 3,fitoesterois e compostos fenólicos 
Fitoesterois, prebioticos e licopeno 
Probióticos, banana e fibras 
Beterraba, Inulina e ácidos graxos ômega 3 
Compostos fenólicos , vitamina C e cebola 
Pergunta 5 -- /1
As dietas ricas em alimentos refinados, gorduras saturadas e trans, açúcares, bebidas alcoólicas, pouca 
ingestão de frutas, hortaliças, grãos e água, tornam a saúde do intestino vulnerável, agredindo-o e inflamando-o. 
Essa situação provoca complicações, estando entre elas, a disbiose intestinal. Assinale a alternativa incorreta 
sobre a disbiose intestinal:
Resposta correta
As bactérias intestinais não devem se manter em equilíbrio, proporcionando--se 
substrato que alimente a microbiota e mantenha a saúde do intestino. 
A disbiose é uma condição associada ao desenvolvimento de múltiplas doenças
Um dos problemas que pode ser causados pela disbiose são as dores abdominais 
A disbiose é marcada pelo predomínio de bactérias patogênicas que, se não forem controladas, 
podem causar danos à saúde.
Pergunta 6 -- /1
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As doenças inflamatórias intestinais são caracterizadas por uma inflamação crônica no trato gastrintestinal, o 
qual estudos demonstram que alguns compostos bioativos presentes nos alimentos funcionais podem auxiliar e 
melhorar essas doenças. Assinale a alternativa correta que contem essa classe de alimentos funcionais:
Semente de girassol 
Aveia 
Ômega 3
Resposta corretaPolifenóis 
Berinjela 
Pergunta 7 -- /1
Os alimentos funcionais, são aqueles que possui além de nutrir, possuem benefícios a saúde. Nesse contexto, 
interligue os alimentos ao seu conceito e assinale a ordem CORRETA: 
(1)Probióticos 
(2)Fibra 
(3)Prebióticos
(4)Licopeno 
(5)Saponinas
( ) Microrganismos vivos que compõem e favorecem a flora intestinal. Podem ser agregados em alimentos ou 
ministrados com suplemento.
( ) Oligossacarídeos não digeríveis que, ao serem consumidos (apesar de não digeridos), são fermentados e 
servem de substrato para melhorar a atividade da microbiota intestinal.
( ) Derivadas dos triterpenos, encontrados nas leguminosas, no alho, na cebola e no chá verde
( ) Carboidratos não digeridos e lignina, que é intrínseca a plantas intactas, conforme a Food and Drug 
Administration (FDA). 
( ) Pertence aos grupos dos carotenoides, possui capacidade antioxidante, tendo função benéfica na 
aterosclerose 
1,2,3,4,5
Resposta correta1,3,5,2,4
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3,2,5,4,1
1,3,4,2,5
5,1,3,4,2
Pergunta 8 -- /1
O consumo diário de alimentos fontes de uma diversidade de nutrientes e substâncias biologicamente ativas – 
qualquer que seja sua alegação – é sempre um caminho para ter saúde. Sobre o a cebola , assinale a 
alternativa que traz suas propriedades benéfica como alimento funcional : 
Rica em ômega 3 e corresponde a uma das principais fontes de lignanas 
Têm influência positiva na função gastrintestinal e cardioprotetora. Tem fibras insolúveis e solúveis 
São ricos em catequinas e têm ação antioxidante e anticancerígena 
Nenhuma das alternativas 
Resposta correta
Fonte alimentar muito rica em flavonoides e compostos sulfurados, tem quercetina 
em quantidades maiores do que em outros alimentos
Pergunta 9 -- /1
Assinale a resposta correta a respeito dos alimentos funcionais que podem ser ofertados no câncer, por ter ação 
quimiopreventiva.
Gingenrol, fitoesterois e amido resistente 
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Resposta corretaCurcumina, gingerol e flavonoides 
Probióticos, prebioticos e beterraba 
Curcumina, licopeno e fibras 
Curcumina, flavonoides e aveia 
Pergunta 10 -- /1
As doenças gastrintestinais são um problema que acomete o ser humano, sendo muitas necessárias 
intervenções especificas. Dentre as intervenção estão os alimentos funcionais que podem auxiliar na 
recuperação e na redução do risco dessas doenças. Nesse contexto o profissional nutricionista deve ter 
conhecimento do processo digestivo. A cerca disso, complete a frase com as palavras corretas sobre o processo 
digestório na respectiva ordem:
O processo envolve, basicamente, as etapas de ___________, digestão, absorção, transporte e 
______________, nas quais ocorrem diversos processos bioquímicos. Todo esse sistema, além de tornar os 
nutrientes absorvíveis e distribui-los pelo corpo, fornece proteção através da formação da barreira 
________composta por ____________, promovendo a permeabilidade adequada e o desenvolvimento de uma 
parte importante do sistema imunológico.
Mastigação, excreção, fatores, absorção 
Excreção, intestino, ingestão, prebiotico
Excreção, ingestão, intestinal, microrganismos
Resposta corretaIngestão, excreção, intestinal, microrganismos 
mastigação, excreção, estomacal e microrganismos